Arroz à pardal

A receita que hoje vos trago descobri-a na revista Teleculinária nº 1630, de 05/07/2010, e desde logo me despertou a atenção pela simplicidade dos ingredientes utilizados e pela bonita apresentação.

Experimentei este arroz para o jantar de um dia desta semana e resultou muito bem, pois é um arroz em que os cubos de fiambre no interior se conjugam divinamente com o arroz e a cobertura de tomate e queijo.

Acabei por adaptar a receita da revista à minha casa, em termos de quantidades, e esta foi a maneira como preparei.

Ingredientes:

Para o arroz:

200 grs de arroz agulha

150 grs de fiambre, cortado em pequenos cubos

1 cenoura pequena, ralada

1 cebola, picada finamente

2 dentes de alho, também picados

azeite q.b.

1 caldo Knorr Natura de carne

sal q.b.

750 ml de água a ferver

Para o molho:

1 lata (peq.) de cogumelos laminados

1 lata (peq.) de tomate pelado, picado

1 cebola, picada finamente

2 dentes de alho, picados

100 grs de queijo mozzarela, ralado

1 colher (chá) de tempero de alho e salsa

1/2 dl de vinho branco

2 colheres (sopa) do molho do tomate pelado

azeite q.b.

sal, pimenta e oregãos secos q.b.

Preparação:

Levei azeite a aquecer num tacho e, quando ficou quente, juntei a cebola e os dentes de alho picados e deixei cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicionei o arroz e a cenoura ralada e mexi bem, até ficar quente e brilhante.

Juntei, então, ao tacho o caldo de carne e o fiambre, acrescentei a água a ferver, mexi, rectifiquei de sal, deixei levantar fervura, tapei o tacho, reduzi o lume e deixei cozinhar até o arroz ficar cozido e sem molho. Depois de cozido, deixei repousar por uns minutos.

Entretanto, preparei o molho: refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida.

Adicionei o tomate pelado com as 2 colheres do seu molho, os cogumelos bem escorridos, o vinho branco, temperei de sal , pimenta e o tempero de alho e salsa, misturei bem e deixei cozinhar sobre lume brando, durante cerca de 15 minutos.

Liguei o forno a 180ºC, untei um pirex com margarina e reservei.

Soltei o arroz com um garfo e deitei-o para o pirex. Espalhei por cima o molho de tomate e cogumelos, polvilhei com o queijo ralado e, por fim, com os oregãos.

Levei ao forno até o queijo derreter e se apresentar douradinho e servi de imediato.

Bom apetite e um bom fim de semana!