De férias...

Ainda por cá, antes de ir para fora, mas já de férias... E sabe tããããããooo bem!!

Volto a 29 de Agosto e, pelo meio, praias e piscinas da Madeira, festa de aniversário da filhota, Gran Canária, ida ao Continente com algum ou outro passeio por lá... O blog vai estar em banho Maria, pois calculo que não virei aqui todos os dias, mas em Setembro regressarei em força.

Até lá, fiquem bem!

Beijocas e umas óptimas férias!!

Arroz de ervilhas, milho e pimento com ovo, bacon e cogumelos

Mais um aproveitamento de sobras de arroz que andavam no frigorífico à espera de um fim digno! Desta vez, era um arroz de ervilhas e milho, ao qual tinha acrescentado uns pedaços de pimento verde e uma pitada de caril em pó.

Usei:
as sobras de arroz
bacon aos cubos
1 lata (pequena) de cogumelos laminados
4 ovos batidos
sal
pimenta

E fiz assim:
Numa frigideira larga, levei os cubos de bacon a fritar na sua própria gordura.
Acrescentei os cogumelos laminados e deixei fritar durante mais uns instantes.
À parte, bati os ovos temperados de sal e pimenta e juntei-os aos ingredientes na frigideira, mexendo sempre com a colher de pau, até os ovos começarem a ficar cozinhados.
Juntei, então, as sobras de arroz, envolvi delicadamente sobre lume brando, durante 2 ou 3 minutos, para uniformizar o preparado e servi de imediato.

Bom apetite!

Quiche de cogumelos, fiambre e queijo mozzarela com especiarias e endro

No dia em que preparei as ameijoas à Bulhão Pato que postei há uns dias atrás, preparei também esta quiche para aproveitar uma embalagem de massa quebrada que tinha no frigorífico a necessitar de ser utilizada.
Ficou muito saborosa e foi mais um petisco que servi nesse jantar, a acompanhar as ameijoas, o pão torrado e o vinho rosé bem fresquinho! Fica óptima servida morna ou fria e ainda deu para o meu almoço nos dois dias seguintes.
A receita tirei-a daqui e hoje deixo-vos a forma como a preparei, pois fiz algumas pequenas alterações.


Ingredientes:
1 lata (pequena) de cogumelos
60 grs de Vaqueiro
sal
pimenta preta
ervas da Provença
endro
1 massa quebrada de compra
75 grs de fiambre, cortado aos cubos
3 fatias de fiambre de peru, cortadas grosseiramente aos bocados
3 colheres (sopa) de queijo mozzarela em fios
3 ovos
1 pacote (pequeno) de natas para culinária


Preparação:
Liguei o forno e regulei-o para os 200ºC. Desenrolei a massa quebrada, forrei uma forma de tarte com ela, piquei o fundo com um garfo e reservei.
Escorri, passei por água, enxuguei e piquei os cogumelos.
Aqueci a margarina numa frigideira larga, juntei os cogumelos e deixei saltear um pouco. Temperei de sal, pimenta, ervas da Provença e endro e deixei cozinhar mais um pouco, misturando todos os ingredientes muito bem.
No fundo da forma forrada com a massa coloquei os fiambres, o queijo e os cogumelos, espalhando tudo uniformemente.
À parte, bati os ovos inteiros com uma pitada de sal, pimenta e endro, juntei-lhes as natas e misturei bem.
Deitei esta mistura sobre os ingredientes na forma e levei ao forno pré-aquecido durante cerca de 25-30 minutos (fiz o teste do palito para conferir a cozedura).


Bom apetite!

Muffins de tâmaras

Há já bastante tempo que não fazia uns muffins e há já mais tempo que andava para fazer estes! Domingo passado foi o dia e em boa hora os fiz, pois resultaram deliciosos.
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
200 grs de tâmaras sem caroço, picadas (usei das secas, tipo passa)
100 grs de manteiga sem sal
115 grs de açúcar mascavado (usei do claro)
225 grs de farinha com fermento
75 grs de farinha sem fermento
250 ml de água
2 ovos levemente batidos
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Pré-aqueci o forno a 200ºC. Untei um tabuleiro para 12 muffins com óleo e reservei.
Num tacho, aqueci em lume brando a água, juntamente com as tâmaras, a manteiga e o açúcar, até a manteiga estar derretida. Deixei levantar fervura, retirei do lume e aguardei que a mistura arrefecesse à temperatura ambiente.
Dentro de uma tigela grande, coloquei as farinhas e fiz uma cova no centro onde deitei os ovos batidos e a mistura anterior arrefecida.
Mexi com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados, mas sem mexer demasiado (a mistura deve ficar com grumos).
Enchi as forminhas até cerca de 3/4 com massa e levei ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos (ou até o palito sair seco).
Deixei arrefecer ainda na forma por 5 minutos, antes de retirar para uma rede para acabar de arrefecer.
Antes de servir, polvilhei com açúcar em pó.

Bom apetite!

Notas:

1 - Na receita original também são utilizadas 125 grs de nozes torradas e picadas, que se juntam e misturam às farinhas, antes de juntar os ovos e a mistura de açúcar, manteiga e tâmaras; eu não utilizei porque não tinha em casa.

2- A receita foi retirada do livro "Receitas Caseiras - Muffins", página 39, da colecção Le Cordon Bleu.

Ameijoas à Bulhão Pato

Hoje venho deixar-vos este petisco que preparei ontem para o jantar, depois de uma ida à praia e de um banho de mar maravilhoso!
Foi a primeira vez que fiz e até me saí bem, pois estavam deliciosas!
Acompanhadas por um vinho Gazela rosé bem fresquinho foi o petisco ideal para um fim de dia de Verão!

Usei:
cerca de 1/2 kg de ameijoas (usei congeladas)
5 dentes de alho bem picados
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinho branco
sumo de 1/2 limão
sal q.b.
pimenta preta q.b.
coentros picados

Fiz assim:
Lavei as ameijoas em água corrente e reservei.
Levei o azeite a aquecer num tacho e fritei nele os dentes de alho picados.
Juntei coentros picados, o vinho branco e, quando levantou fervura, as ameijoas. Temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar em lume médio, com o tacho tapado, até as ameijoas abrirem.
Depois de todas as ameijoas abertas (rejeitar as que não tiverem aberto), retirei-as para um prato de servir (sem o molho) e deixei apurar o molho em lume médio-alto, até reduzir ligeiramente.
Reguei as ameijoas com o molho e o sumo de limão e servi de imediato, acompanhadas de fatias de pão de forma torradas com manteiga e de um vinho rosé bem fresquinho!

Bom apetite e uma óptima semana (de trabalho ou de férias, conforme o caso!).

Massa cappelletti com alheira

Para o fim de semana venho deixar como sugestão mais uma refeição de massa que resulta muito bem e é super práctica e rápida de preparar.

A receita fui buscá-la aqui e já tinha preparado uma variação com farinheira aqui.

Desta vez, segui a receita original para usar uma alheira e para experimentar uma nova qualidade se massa que descobri numa ida ao Pingo Doce.

Ingredientes:

massa cappelletti

1 alheira de caça

pimenta branca

100 ml de leite

azeite

sal

1 cubo de caldo Knorr de galinha

Preparação:

Comecei por levar a massa a cozer em água fervente temperada de sal, o caldo Knorr e um fio de azeite, até se apresentar al dente.

Enquanto a massa cozia, dei um golpe superficial a toda a volta de alheira e levei-a ao lume numa frigideira anti-aderente. Num instante a pele se soltou.

Retirei a pele completamente, ficando com o recheio da alheira na frigideira, desfazendo com uma colher de pau até cozinhar e se apresentar uma espécie de papa mole.

Acrescentei o leite, temperei com um pouco de pimenta branca e mexi para que ficasse um creme espesso e homogéneo.

Juntei à frigideira a massa já cozida e bem escorrida e envolvi tudo muito bem, durante 2 ou 3 minutos sobre lume brando.

Servi de imediato.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Salada de alface, espinafres, pepino e tomates cherry com azeitonas pretas

Esta salada serviu de acompanhamento para uns bifes de atum grelhados, juntamente com umas batatinhas novas cozidas com casca e, apesar de não ter nada que saber e estar sujeita às mais diversas variações, conforme os ingredientes e os temperos que quisermos utilizar, aqui deixo este apontamento como sugestão para uma refeição mais ligeira nestes dias de calor intenso que temos tido!!

Ingredientes:
alface
espinafres
1/2 pepino
10 tomates cherry
azeitonas pretas descaroçadas
flor de sal
azeite
vinagre balsâmico

Prepararção:
Ingredientes (à excepção dos temperos) bem lavados; folhas de alface "esfarrapadas" grosseiramente; folhas de espinafres mais pequenas inteiras e as maiorzinhas rasgadas em metades; tomates e azeitonas cortados em metades; pepino descascado e cortado em pequenos cubos.
Foi tudo para dentro da saladeira e temperado com flor de sal, azeite e vinagre balsâmico.
Serviu de acompanhamento para os bifes de atum grelhados (apenas temperados com sal aromatizado com laranja, limão e alfazema) e umas batatinhas novas cozidas com casca em água temperada de sal, tudo regado com "Molho Verde": cebola bem picadinha, misturada com salsa picada, azeite e vinagre.

Bom apetite!!