Muffins de tâmaras

Há já bastante tempo que não fazia uns muffins e há já mais tempo que andava para fazer estes! Domingo passado foi o dia e em boa hora os fiz, pois resultaram deliciosos.
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
200 grs de tâmaras sem caroço, picadas (usei das secas, tipo passa)
100 grs de manteiga sem sal
115 grs de açúcar mascavado (usei do claro)
225 grs de farinha com fermento
75 grs de farinha sem fermento
250 ml de água
2 ovos levemente batidos
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Pré-aqueci o forno a 200ºC. Untei um tabuleiro para 12 muffins com óleo e reservei.
Num tacho, aqueci em lume brando a água, juntamente com as tâmaras, a manteiga e o açúcar, até a manteiga estar derretida. Deixei levantar fervura, retirei do lume e aguardei que a mistura arrefecesse à temperatura ambiente.
Dentro de uma tigela grande, coloquei as farinhas e fiz uma cova no centro onde deitei os ovos batidos e a mistura anterior arrefecida.
Mexi com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados, mas sem mexer demasiado (a mistura deve ficar com grumos).
Enchi as forminhas até cerca de 3/4 com massa e levei ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos (ou até o palito sair seco).
Deixei arrefecer ainda na forma por 5 minutos, antes de retirar para uma rede para acabar de arrefecer.
Antes de servir, polvilhei com açúcar em pó.

Bom apetite!

Notas:

1 - Na receita original também são utilizadas 125 grs de nozes torradas e picadas, que se juntam e misturam às farinhas, antes de juntar os ovos e a mistura de açúcar, manteiga e tâmaras; eu não utilizei porque não tinha em casa.

2- A receita foi retirada do livro "Receitas Caseiras - Muffins", página 39, da colecção Le Cordon Bleu.