Feijoada de lulas e camarão

Lá em casa todos gostamos imenso de lulas e procuro ter sempre umas embalagens no congelador, de argolas e lulas inteiras.
Um destes dias experimentei esta feijoada que encontrei num dos meus blogs favoritos (aqui) e simplesmente adorámos (eu e o marido, pois a filhota não se dá muito bem com o feijão e só comeu mesmo as lulas!).
Comemos acabadinhas de fazer, num dia, e o resto foi aquecido num outro dia e ficou igualmente óptimo!
Hoje, deixo aqui o modo como fiz e os ingredientes que utilizei, pois fiz algumas variações à receita original que poderão espreitar ali no link.


Usei:
300 grs de argolas de lulas
150 grs de miolo de camarão
1/4 de pimento vermelho, cortado em cubos pequenos
1 cenoura média, cortada em rodelas finas
500 grs de feijão branco cozido (usei de lata)
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
1 tomate maduro, limpo de peles e sementes e cortado em cubos
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco e água (metade de cada)
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.


E fiz assim:
Comecei por refogar a cebola e o alho em azeite, até aquela ficar murcha, juntamente com a folha de louro.
Acrescentei a polpa de tomate, o tomate, a cenoura e o pimento e deixei refogar mais um pouco.
Juntei as lulas e o camarão, o vinho misturado com a água, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos.
Passado esse tempo, juntei o feijão e um pouco do líquido na lata e deixei apurar durante cerca de 15 minutos.
Rectifiquei os temperos e servi de imediato, acompanhado de arroz branco.

Bom apetite!

Arroz rápido de carne picada com salsichas

Num destes dias, aproveitando que tinha acabado de comprar carne de porco picada e antes de congelá-la, retirei uma pequena quantidade e utilizei-a para experimentar esta receita que encontrei na revista Teleculinária nº 1582, de 03/08/2009.
É uma opção bem prática e saborosa para uma refeição fácil de preparar e agradável ao paladar.

Ingredientes que eu usei:
250 grs de carne picada (usei porco)
200 grs de arroz
3 salsichas cortadas em rodelas (usei tipo "hot dog")
1 cebola média, picada
1 dente de alho, picado
2 colheres (sopa) mal cheias de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
água q.b.

Preparação:
Refoguei a cebola e o alho no azeite, juntamente com o louro e a polpa de tomate, até ficar douradinho.
Juntei, então, a carne picada, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando, mexendo regularmente com a colher de pau, até ganhar cor.
Acrescentei as salsichas e deixei que fritassem um pouco, durante 2 ou 3 minutos.
Juntei ao tacho a água necessária para a quantidade de arroz pretendida e, quando levantou fervura, rectifiquei os temperos, verti o arroz e deixei cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido.
Servi de imediato acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!!

Lacinhos com bacon, cogumelos e farinheira

Inspirada nesta receita, preparei esta massa para o jantar da passada sexta-feira, enquanto andei a limpar e a arrumar a casa e agradou muito ao meu pessoal (e a mim!!)! A utilização da farinheira deu-lhe um sabor extraordinário e será uma receitinha de massa a repetir mais vezes, sem dúvida, pois fica deveras saborosa. Para a próxima, hei-de experimentar com alheira, como na receita inspiradora, pois também deve ficar óptimo!!
Aqui vos deixo a sugestão.

Ingredientes:
250 grs de massa farfalle
1/2 farinheira
1/2 lata de cogumelos
cerca de 80 grs. de bacon em cubos
pimenta q.b.
100 ml de leite

Preparação:
Cozi a massa em água fervente temperada de sal e um fiozinho de azeite, como habitual, até ficar al dente.
Retirei a pele da farinheira e coloquei-a numa frigideira anti aderente, em lume brando, e fui desfazendo-a com uma colher de pau de maneira que fosse cozinhando uniformemente.
Juntei à frigideira o bacon e os cogumelos cortados em lâminas e deixei que fritassem um pouco junto com a farinheira.
Acrescentei o leite, aos poucos, mexendo bem de modo a formar um creme espesso. Temperei de pimenta e retirei do lume.
Juntei, por fim, a massa já cozida e bem escorrida, levei novamente ao lume durante cerca de 2 minutos, envolvendo bem para uniformizar os sabores.
Servi de imediato.

Bom apetite!

Peixe à Brás

Mais um dia em que tive de fazer o jantar numa corrida, para ter tempo de fazer mais umas coisitas!! Já tinha feito apenas com atum, como publiquei aqui, mas desta vez resolvi aproveitar umas postas de tamboril que ainda tinha no congelador e saiu um à Brás muito bom!
A única coisa que ficou a faltar foi mesmo a salsa picada, pois deixei acabar e nesse dia esqueci-me de comprar!
Aqui fica a sugestão, com votos de um óptimo fim de semana!


Ingredientes:
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
2 postas de tamboril
1 lata de atum, escorrido e desfiado
1 pacote (peq.) de batata palha de compra
4 ovos, batidos
250 ml de leite
azeite q.b.
sal, pimenta e oregãos q.b.


Preparação:
Comecei por cozer o peixe no leite, durante uns minutos e, depois de cozido, deixei que arrefecesse um pouco e lasquei-o. Reservei.
Escorri e desfiei o atum e reservei também.
Com o leite da cozedura do peixe, demolhei as batatas palha enquanto preparava o resto.
Refoguei a cebola e o alho em azeite e, quando a cebola começou a ficar translúcida, acrescentei o peixe e o atum e envolvi bem.
Juntei ao tacho a batata palha demolhada e, aos poucos, acrescentei também o leite. Temperei de sal, pimenta e oregãos (porque me faltou a salsa!) e envolvi bem, deixando cozinhar 2 ou 3 minutos, para absorver o leite.
À parte, bati os ovos inteiros e temperei-os com um pouco de sal (pouco) e pimenta e verti-os sobre o preparado no tacho e deixei cozinhar até os ovos estarem secos.
Conferi os temperos e servi de imediato, acompanhado de uma salada de alface.


Bom apetite!!

Bacalhau com camarão no forno

Este foi o almoço de Domingo lá em casa e agradou muito aos comensais que o degustaram (eu e o maridão!! eheheh!) .
É um prato muito simples e de fácil confecção e que ficou muito saboroso.
A idéia fui copiá-la aqui e, tal como a nossa amiga diz, acaba por se tratar de uma versão um pouco melhorada do conhecido bacalhau com natas!
Aqui vos deixo a sugestão.


Ingredientes (para 2 pessoas):
1 posta grossa de bacalhau demolhado
cerca de 250 grs de miolo de camarão
2 barras de delícias do mar, cortadas em rodelas (para acabar um pacote que andava perdido no congelador)
3 batatas médias
1 cebola grande, cortada em rodelas finas
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de creme instantâneo de marisco (pó)
1/2 pacote de natas de culinária (usei light)
200 ml de leite
100 ml de água
azeite
sal e pimenta


Preparação:
Comecei por levar o leite juntamente com a água ao lume num tacho e, quando levantou fervura, coloquei o bacalhau no tacho e deixei que cozesse por cerca de 5 minutos. Depois de cozido retirei-o do tacho (reservando o líquido da cozedura) e deixei que arrefecesse um pouco para, de seguida, o limpar de peles e espinhas e o lascar. Reservei.

Descasquei e lavei as batatas, cortei-as em rodelas não muito finas e fritei-as em óleo bem quente, até ficarem douradas.

Entretanto, refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite, juntamente com a folha de louro. Juntei o bacalhau em lascas, o miolo de camarão, temperei de sal e pimenta (o meu bacalhau não ficou muito salgado) e deixei cozinhar uns minutos. Reservei.

Num tachinho, dissolvi o creme de marisco num pouco do líquido da cozedura do bacalhau, fui juntando mais líquido (cerca de 200 ml) e levei a lume brando até engrossar um pouco, formando uma espécie de béchamel.

Juntei, então, as natas e as delícias do mar, misturei bem, rectifiquei os temperos e retirei de imediato do lume.

Num pirex de ir ao forno e à mesa untado com margarina, coloquei, primeiro, as batatas previamente fritas, de seguida, a cebolada de bacalhau e camarão e, por fim, o molho de marisco e natas.

Levei a forno pré-aquecido a 180ºC apenas para gratinar e servi de imediato.

Esta delícia de bacalhau foi acompanhada por uma garrafinha deste vinho bem fresquinho (obrigada C.C.!) e resultou num almoço delicioso!

Frango guisado com grão e chouriço

Com meio frango que tinha no congelador, preparei esta receita deliciosa, inspirada nesta da nossa querida Elvira.
Resultou numa refeição muito agradável e é mais uma maneira saborosa de servir o tão versátil franguinho.


Adaptando a receita original à minha casa, usei:
1/2 frango, cortado aos pedaços
1 lata (peq.) de grão cozido
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1/2 chouriço de carne, cortado às rodelas finas
1 cenoura, cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
azeite
sal e pimenta
salsa picada

Fiz assim:
Refoguei a cebola e o alho em azeite e, quando a cebola começou a murchar, juntei os pedaços de frango, o chouriço e a cenoura e deixei cozinhar até que os ingredientes começaram a ficar dourados, mexendo de vez em quando.
Juntei, então, a polpa de tomate e envolvi bem. Reguei com o vinho branco, acrescentei o grão e um pouco do líquido da lata, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar, em lume brando, durante cerca de 20 minutos, com o tacho tapado.
Findo esse tempo, conferi os temperos, polvilhei com salsa picada e servi de imediato.

Mariscada

Tal como vos referi no post anterior, os camarões utilizados para a salada eram um resto que sobrou de uma mariscada que fizémos lá em casa num destes Domingos.
E tal como também ficou prometido, venho agora publicar a "reportagem fotográfica" de tal petisco, que foi degustado em companhia de uma boa e muito querida amiga, a C.C.
Então, a mesa estava composta com os seguintes intervenientes:


Mexilhão, preparado pelo maridão como habitualmente e como já publiquei aqui;

Camarão cozido servido bem fresquinho e temperado com sumo de limão (este, confesso, foi comprado já cozido e estava óptimo!!);

Paté de atum que preparei do seguinte modo: numa tigela, misturei bem uma lata de atum escorrido e esfarelado com os dedos, pickles picados bem finamente, maionese, mostarda e ketchup. Reservei no frigorífico e servi bem fresquinho.

E para "regar" tudo isto, bebemos duas garrafinhas destas bem fresquinhas.

Ah! E os mariscos foram também acompanhados com tostas e fatias de pão de forma torradas, com manteiga.

Para sobremesa, uma fatia de gelado, para desenjoar