Esparguete com Molho de Atum

Mais uma massinha que saiu da minha cozinha! E esta serviu de desculpa para a minha filhota comer atum sem refilar! É certo que foi um pouco enganada porque eu lhe disse que era massinha com cogumelos, ervilhas e carninha mas... valeu a pena! E era carne, mas carne de atum!!

Ingredientes:
1 cebola média, picada
1 dente de alho, picado
1 lata (peq.) de cogumelos, cortados em lâminas
1 tomate médio maduro, descascado e cortado em cubos
2 latas de atum
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 copo de ervilhas congeladas
1 dl de água
1 dl de vinho branco
sal q.b.
azeite q.b.
esparguete

Preparação:
Comecei por fazer um refogado de cebola e alho em azeite, até a cebola murchar e ficar translúcida.
Juntei os cogumelos e deixei fritar por uns minutos.
Acrescentei o tomate, a água, o vinho e a polpa de tomate e deixei cozer até o tomate se desfazer.
Juntei, então, ao tacho as ervilhas e o atum, previamente escorrido e esfarelado com os dedos, e deixei cozinhar lentamente, mexendo algumas vezes, até ficar bem apurado.
Entretanto, à parte, cozi esparguete em água fervente temperada de sal e um fio de azeite.
Rectifiquei o sal do molho de atum e juntei-lhe o esparguete cozido e escorrido.
Envolvi bem, sobre lume brando, e servi de imediato.

Bom apetite!

Mousse de Banana e Chocolate

Esta foi a sobremesa que escolhi para servir no almoço de Domingo, a seguir ao frango com natas que postei aqui.
É uma mousse muito agradável, fácil e rápida de fazer, com o sabor doce da banana aliado ao do chocolate e uma textura suave e aveludada.

Ingredientes:
4 colheres (sopa) + 50 grs de açúcar
6 bananas
4 claras
2 colheres (sopa) de chocolate ralado ou em pó (usei em pó)
125 grs de natas (usei um pacote pequeno - 200 ml)
rodelas de banana e chocolate granulado para decorar (acrescento meu)

Preparação:
Bata as claras em castelo firme e, aos poucos, junte-lhes as 4 colheres de açúcar, batendo sempre.
Misture o chocolate, depois as bananas esmagadas e bata mais um pouco para ficar um preparado homogéneo.
À parte, bata as natas com o restante açúcar até ficarem em chantilly.
Acrescente as natas batidas ao preparado das claras e envolva delicadamente e já sem bater.
Deite numa taça (eu fiz doses individuais, em copos) e leve ao frigorífico.
Antes de servir, decorei com rodelas de banana e chocolate granulado.

Bom apetite e um óptimo fim de semana para todas/os!!

Arroz de Bacalhau

Este foi o jantar que preparei um dia da semana passada lá em casa e ficou bom mas bom!! É a receita que a minha mãe costumava (e costuma!) fazer em casa dela e que eu passei para o meu caderno há já uma série de anos...
Aqui fica.

Usei:
1 cebola pequena, picada finamente
1 dente de alho, picado
1 tomate médio maduro, descascado e cortado aos cubos
2 postas de bacalhau
2 batatas médias
1 copo de arroz
1 folha de louro
1 colher (chá) de colorau
azeite q.b.
sal q.b.
água q.b. (um pouco mais do dobro da medida de arroz)

E fiz assim:
Refoguei a cebola e o dente de alho em azeite. Depois de bem refogados, juntei o tomate e deixei que cozesse.
Juntei um pouco de água e o bacalhau cortado aos bocados.
Acrescentei o colorau, o louro e sal (conforme estiver o bacalhau: muito ou pouco salgado) e deixei refogar muito lentamente.
Quando o bacalhau ficou cozido, retirei-o do tacho, reservei e acrescentei ao tacho a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (no meu caso, foram 3 copos e meio).
Ao levantar fervura, rectifiquei os temperos (pode-se acrescentar caldo Knorr de peixe - eu não usei) e juntei as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos.
Deixei levantar fervura novamente e juntei o arroz, que deverá cozer lentamente para ficar com bastante molho.
Quando o arroz estava quase cozido, juntei novamente o bacalhau ao tacho e deixei que o arroz acabasse de cozer.


Nota: Na receita da minha mãe ela costuma acrescentar um pouco de salsa (não picada) quando junta inicialmente o bacalhau. Eu usei a salsa apenas para decorar porque a minha filha também ia comer e como é muito esquisitinha quando vê a salsa... resolvi não arriscar a ter um jantar de discussão à mesa!! Para quem quiser experimentar, aqui fica a sugestão.

Frango com Natas

Mais um almocinho de Domingo com uma comidinha mais requintada! E que bom ficou!! Esta é mais uma daquelas receitas que já constam do meu dossier de receitas de carne há imenso tempo e que só agora calhou experimentar! E em boa hora! Só me arrependo de ter demorado tanto tempo, pois o frango ficou uma maravilha!
Mas, deixemo-nos de conversa mole e passemos à receita, que é o que interessa!!

Ingredientes:
1 frango com 1,2 kg (eu usei meio frango)
1 dl de azeite (usei um pouco menos)
4 cebolas grandes (usei 1 cebola e meia)
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de vinho branco (usei cerveja, porque tinha deixado acabar o vinho branco sem me aperceber!)
800 grs de batata (eu usei umas 8 batatas médias)
1 pacote de molho béchamel, grande
4 dl de natas (usei metade, 1 pacote de 200 ml)
16 azeitonas recheadas com pimento (não usei, porque o meu marido não gosta)
sal e pimenta q.b. (também usei noz moscada)
óleo e água q.b.
queijo ralado q.b. (acrescento meu)
1 lata pequena de cogumelos, cortados em lâminas (acrescento meu)

Preparação:
Coza o frango em água temperada de sal. Limpe-o de peles e ossos, desfie-o e reserve.
Refogue no azeite as cebolas cortadas em meias-luas (cortei as minhas em rodelas finas), o alho esmagado e o louro. Aqui, fritei também os cogumelos durante uns minutos.
Acrescente o vinho branco (cerveja, no meu caso) e deixe ferver.
Retire do lume, junte o frango desfiado, tempere de sal e pimenta (também noz moscada, no meu caso), envolva tudo e reserve.
Descasque as batatas, corte-as em meias-luas muito finas (eu cortei as minhas em pequenos cubos) e frite-as em óleo quente (deverão ficar mais moles do que as habituais batatas fritas).
Acrescente-as ao preparado do frango, envolva e junte o molho béchamel.
Leve ao lume, adicione as natas, envolva bem e deixe ferver.
Coloque o preparado num recipiente refractário (eu untei o recipiente com margarina e polvilhei o preparado com queijo ralado) e leve ao forno a 200ºC, a gratinar.
Decore com as azeitonas.

Bom apetite a quem quiser experimentar!


Nota: Na receita original, que retirei de um jornal (mas não me recordo qual!) dão ainda a sugestão de juntar ao frango desfiado 4 salsichas cortadas em rodelas.

Bavaroise de Bolachas e Chocolate

Esta foi outra das sobremesas que servi no jantar do meu aniversário e a receita retirei-a da mesma Teleculinária onde encontrei a Delícia de Gelatinas.
Gostei imenso, pois leva chocolate e nozes, coisas que eu adoro!!

Usei:
7 folhas de gelatina
250 grs de bolachas de manteiga
100 grs de chocolate em tablete
0,5 l de natas
100 grs de açúcar
100 grs de miolo de noz, picado
óleo para untar

E, alterando um pouco o modo de preparação original, fiz assim:
Coloquei as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante alguns minutos.
Triturei as bolachas (na 1,2,3) até ficarem tipo pão ralado.
Raspei o chocolate com um ralador.
Escorri a gelatina e levei-a a derreter no microondas. Deixei arrefecer um pouco.
Bati as natas com o açúcar até ficarem em chantilly. Juntei as bolachas moídas, o chocolate e o miolo de noz e misturei bem.
Juntei a gelatina derretida e voltei a misturar bem.
Untei uma forma com óleo, verti nela o preparado anterior e levei ao frio até solidificar.
Desenformei e servi regado com chocolate derretido (no microondas, com um pouco de leite e natas).

Com a confusão do jantar, casa cheia de gente e tudo mais, acabei por me esquecer de fotografar as iguarias antes da refeição! Para ser sincera, só me lembrei das fotos no dia seguinte, pelo que só deu para fotografar os restos! Por esse motivo, o chocolate derretido desta sobremesa, na foto já tem um aspecto endurecido! Mas que estava óptima lá isso estava!!!

Salmão Grelhado

Chegar a casa um pouco fora de horas... Ter jantar para preparar... Ter de tratar da filhota (banho, jantar)... Tratar de umas roupas para lavar...
Acabou por dar nisto: posta de salmão temperada de sal e sumo de limão grelhada e, como acompanhamento, uma saladita de alface, tomate e couscous (para o marido, batatas cozidas!).
Isto não chega a ser uma receita, é mais uma sugestão, pois toda a gente sabe fazer...
Foi um jantar muito simples, mas saboroso e que, para mim, foi uma espécie de (re)conquista: durante a gravidez da minha filha eu enjoei o salmão de tal maneira que nunca mais consegui comer. Neste jantar fiz as pazes com o bicho e soube-me mesmo bem! Eh! Eh! Eh!

Bom fim de semana para todos/as!!

Delícia de Gelatinas

No passado Sábado, dia 14, recebi um grupo de amigos lá em casa para um jantar comemorativo do meu aniversário.
Depois de entradas várias e deste lombo como prato principal (alterei o recheio, salteando cogumelos picados em azeite e misturando-lhes, de seguida, o recheio de 2 farinheiras), acompanhado de batatas assadas e deste arroz, esta foi uma das sobremesas que servi.
Descobri a receita na revista "Teleculinária Gold - Sobremesas frescas", de Agosto de 2008, e resultou ser uma sobremesa bem fresquinha, suave, agradável e nada doce.

Ingredientes:
1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de gelatina de pêssego
1 pacote de gelatina de ananás
1 lata de leite condensado
3 dl de natas
12 folhas de gelatina
óleo para untar

Preparação:
Preparei individualmente as gelatinas seguindo as instruções da embalagem.
Levei-as ao frio, até ficarem bem solidificadas. Retirei-as do frio e cortei-as em pequenos pedaços.
Demolhei as folhas de gelatina em água fria, durante cerca de 10 minutos. Escorri-as e levei-as a derreter no microondas.
Juntei as natas e o leite condensado e misturei a este preparado as folhas de gelatina derretidas.
Bati com a varinha mágica, durante cerca de 1 minuto, até ficar um creme homogéneo.
Barrei uma forma com óleo, verti nela uma camada de creme, seguida de uma camada de pedaços de gelatina e assim sucessivamente, até encher a forma e acabar os preparados.
Levei ao frigorífico a solidificar e, no momento de servir, desenformei e servi bem fresco.