Arroz de ovo com bacon, fiambre e cogumelos

Um destes dias, chegando a casa já um pouco em cima da hora do jantar e precisando de gastar umas sobras de arroz thai jasmin que tinha de uma outra refeição, saiu esta mistura de ingredientes que resultou numa refeição bem agradável e de rápida preparação.

Ingredientes:
sobras de arroz thai jasmin, simples
3 ovos
bacon em pequenos cubos
3 fatias de fiambre de peru fumado
1 lata (pequena) de cogumelos laminados
sal
pimenta
endro

Preparação:
Comecei por fritar o bacon, na sua própria gordura, numa frigideira funda.
Quando o bacon começou a ficar douradinho, juntei o fiambre cortado grosseiramente aos bocados e os cogumelos laminados. Deixei fritar mais um pouco.
À parte, parti os ovos para uma tigela, temperei de sal, pimenta e um pouco de endro e bati bem.
Verti os ovos batidos para a frigideira e deixei que cozinhassem.
Juntei, então, o arroz previamente cozido e envolvi tudo delicadamente, deixando sobre lume brando durante 3-4 minutos.
Rectifiquei os temperos e servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!

Lascas de bacalhau com grão, ovo e azeitonas

Uma receita bem fresca e agradável para o tempo quente que ainda não se resolveu a aparecer definitivamente.

Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhado
1 lata pequena de grão cozido
1/2 cebola
3 ovos
salsa picada
azeitonas (uma vez mais, apenas no meu prato!)
azeite
sal (se necessário)

Preparação:
Cozer o bacalhau em água (temperada de sal se o bacalhau não estiver muito salgado). Escorrer, deixar arrefecer e desfazer o bacalhau em lascas, limpando-o de peles e espinhas. Reservar.
Num tachinho, verter o conteúdo da lata de grão, acrescentar 1/2 cebola picada finamente, um fio de azeite e deixar ferver por 5 minutos (apesar de o grão já estar cozido, gosto de lhe dar sempre este "escaldão").
Juntamente com o grão, cozer também os ovos. Deixar arrefecer, descascá-los e cortá-los grosseiramente aos bocados. Reservar.
Numa saladeira, juntar todos os ingredientes: bacalhau lascado, grão escorrido e ovos cozidos (no meu prato, também azeitonas descaroçadas cortadas em rodelas)
Salpicar com salsa picada, regar com um bom azeite e temperar de sal, se fôr necessário.
Envolver delicadamente e servir, morno ou frio.

Bom apetite!

Perninhas de frango aromáticas no forno, com batatas e couscous

Pois é... O que é bom acaba depressa e, como tal, já estou de volta! Fomos por pouco tempo, mas soube muitíssimo bem para mudar de ares e começar a treinar para as férias propriamente ditas! O tempo esteve óptimo e deu para ganhar já uma corzinha de Verão!
Para o regresso, venho deixar-vos umas perninhas de frango que preparei há uns dias, para um almoço de Domingo, bem aromáticas e apaladadas devido à mistura de especiarias no seu tempero.
Servi acompanhadas de batatas assadas e couscous (só para mim, pois os meus esquisitinhos não apreciam - para a filhota tive de cozer massa!) e resultou num almoço de Domingo bem saboroso.

Ingredientes:
6 perninhas de frango
sal
mistura de tempero de alho e salsa picados
mistura de tempero para aves
ervas da Provença
alho em pó
azeite
vinho branco
margarina
colorau
massa de pimentão
1/2 caldo Knorr de galinha
batatas

Preparação:
De um dia para o outro, deixei as perninhas de frango a marinar temperadas com sal, alho em pó, mistura de alho e salsa, mistura de tempero para aves, ervas da Provença, colorau, massa de pimentão, um pouco de azeite e vinho branco.
No dia, descasquei e lavei as batatas, cortei-as em gomos e coloquei no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Salpiquei-as com um pouco de sal e colorau, remexi e coloquei sobre elas as perninhas de frango.
Reguei com a marinada, acrescentei mais um pouquinho de vinho branco e água (mas sem cobrir totalmente as batatas), esfarelei o caldo de galinha para o tabuleiro e coloquei nozinhas de margarina sobre as perninhas de frango.
Levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC até as perninhas se apresentarem douradinhas e com a pele estaladiça.
Servi de imediato, com os acompanhamentos referidos acima.

Bom apetite!

Até jááááááá!!!

A esta hora, eu e a minha família (marido + filhota) estamos a bordo desta embarcação...

com destino a esta ilha vizinha...

para disfrutar de uns dias de descanso nesta praia de areia dourada!

E esperando que o tempo ajude!!!

Bom feriado e um óptimo fim de semana!

Espetada de lulas e camarão

Um destes dias, para o jantar, preparei estas espetadas bem simples, mas que resultaram muito saborosas e fizeram uma refeição bem ligeira. Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
lulas cortadas em pequenos pedaços
miolo de camarão
cebola cortada em pedaços
pimento verde e vermelho cortado em pedaços
sal
azeite

Preparação:
Em pauzinhos para espetadas intercalei lulas, camarão, cebola e pimento.
Temperei de sal e levei a grelhar.
Reguei com bom azeite e servi de imediato, acompanhadas destes legumes.

Bom apetite!

Caril de frango com leite de coco e ervilhas

Depois de tanto ler maravilhas sobre o arroz Thai Jasmine também eu decidi experimentar e devo dizer que só posso dar razão a quem o gabava! É realmente delicioso e bem aromático. Até a minha filhota o come com prazer.
Pois bem, isto tudo para dizer que a receita deste caril que hoje vos apresento foi encontrada precisamente no pacote do arroz e experimentada com sucesso lá em casa.
Fiz algumas pequenas alterações (poucas) à receita original e o resultado foi uma refeição a repetir novamente, sem dúvida, pois agradou-nos bastante.

Ingredientes que usei:
1/2 frango cortado em pequenos pedaços
azeite
sal
mistura de tempero de alho e salsa
1 cebola
alho em pó
2 tomates pelados
1 colher (café) de gengibre em pó
2,5 dl de leite de coco
1 colher (chá) de caril
1 colher (café) de açafrão
1 dl de vinho branco
1 copo pequeno de ervilhas congeladas

Modo como preparei:
Comecei por temperar o frango com sal e alho em pó e reservei por uns momentos.
Fritei, de seguida, os pedaços de frango em azeite bem quente, de modo que ficassem douradinhos de todos os lados. Retirei do lume e reservei quentes.
No mesmo azeite, refoguei a cebola picada e os tomates pelados cortados em pedaços pequenos. Adicionei o gengibre em pó e mexi bem.
Juntei, então, ao tacho o leite de coco, o caril, o açafrão, o vinho branco, temperei com a mistura de tempero de alho e salsa e mexi novamente.
Juntei os pedaços de frango e as ervilhas e deixei cozinhar e apurar em lume brando, por cerca de 15-20 minutos.
Rectifiquei o sal e servi acompanhadado de arroz Thai Jasmine, claro está! Ó p'ra ele a espreitar ali na foto!! Eheheh!

Bom apetite!

Mousse de caramelo

Para começar bem a semana, e porque há já algum tempo que não publico uma receita doce, hoje venho deixar-vos esta delícia que preparei para a sobremesa do almoço de ontem lá por casa.
A receita descobri-a aqui e logo me despertou a curiosidade e a vontade de experimentar, pois pareceu-me bem saborosa e de fácil confecção. Não me enganei!!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
6 ovos
2 iogurtes naturais
3 folhas de gelatina
algumas gotas de sumo de limão

Preparação:
Separa-se as gemas das claras e bate-se estas últimas em castelo bem firme, com algumas gotas de sumo de limão. Reserva-se.
Demolha-se as folhas de gelatina em água fria.
Bate-se as gemas até começarem a ficar esbranquiçadas e junta-se-lhes as folhas de gelatina, previamente demolhadas e derretidas no microondas, o leite condensado e os iogurtes naturais.
Envolve-se tudo muito bem, com cuidado, e junta-se a este preparado as claras batidas em castelo.
Envolve-se novamente, sem bater, verte-se para uma taça ou tacinhas individuais (o meu caso) e leva-se ao frio.
No momento de servir, decora-se a gosto.

Bom apetite e boa semana!