Arroz de Ervilhas e Milho com Caril

E porque a minha filhota (3 aninhos) adora arroz, ervilhas e milho, juntei-os todos para companhar umas moelas.

Ingredientes:

Arroz q.b.
1 copo de ervilhas congeladas
1 copo de milho
1 cebola pequena
2 dentes de alho
água q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
1/2 caldo Knorr de legumes
1 colher (sobremesa) de caril

Preparação:

Comecei por refogar a cebola e os dentes de alho no azeite, até a cebola começar a ficar transparente.
Depois de refogados, juntei um pouquinho de água, as ervilhas, o milho, o caril, o knorr e um pouquinho de sal.
Deixei cozinhar uns minutos, até ficar quase sem água e acrescentei a água necessária para a quantidade de arroz pretendida.
Assim que levantou fervura, rectifiquei o sal e acrescentei o arroz. Quando começou a ferver novamente, mexi o arroz para soltar os bagos e deixei cozer até ficar sem molho.

Pudim de Ananás

Para o meu jantar de Sábado, resolvi roubar também este pudim da Belinha, mas eu optei pela versão de ananás e ficou super bom! Obrigada Belinha pela partilha. É super fácil e fica realmente bom. Agora é só ir tentando novos sabores!

Taça de Pêssego

Aqui vos deixo uma sobremesa muito saborosa e fácil de fazer, cuja receita me foi facultada pela minha amiga Carla há já uns anitos.

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda

1 pacote de pudim Mandarim

2 pacotes de natas

açúcar q.b.

bolacha Maria ralada q.b.

Preparação:

Numa taça que possa ir à mesa, colocamos o pêssego escorrido da sua calda e cortado aos bocados pequenos. Reserva-se.

Num tacho, mistura-se o pó do pudim com 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar, dissolve-se na calda do pêssego e leva-se ao lume, mexendo até engrossar um pouco. Deita-se este preparado por cima do pêssego.

À parte, bate-se as natas com açúcar (eu costumo usar 3 a 4 colheres de sopa) até fazer um chantilly firme e deita-se por cima do preparado já na taça.

Cobre-se tudo com a bolacha ralada e leva-se ao frio até servir.

Espero que vos agrade!

Sopa de Ervilhas com Ovo

Uma sopinha bem leve e saborosa.Os ingredientes variam um pouco conforme o recheio do frigorífico e a de hoje foi feita assim...

Ingredientes:
3 batatas médias
2 cenouras médias
1/2 courgete com casca
6 vagens de feijão verde
4 copos de ervilhas congeladas
massa cotovelo miúdo q.b.
sal q.b.
1 caldo knorr de legumes
azeite
2 ovos
água q.b


Preparação:
Comecei por descascar, lavar e cortar os legumes aos pedaços pequenos e levei-os a cozer, juntamente com metade das ervilhas, em água suficiente para os cobrir.
À parte, cozi os ovos.
Depois de os legumes estarem cozidos, retirei a panela do lume e triturei-os com a varinha mágica. Acrescentei um pouco de água (não muita, para que a sopa ficasse cremosa) e levei de novo ao lume.
Quando começou a ferver, misturei as restantes ervilhas, a massa, o knorr, temperei de azeite e sal e deixei cozer em lume brando, até as ervilhas ficarem tenras e a massa cozida.
Acrescentei os ovos cozidos partidos em pedaços pequenos, verifiquei os temperos e deixei ferver mais um pouco.

Frango á Florentina (da Colher de Pau)

Na semana passada, experimentei esta receitinha da nossa querida Colher de Pau e eu e o meu marido simplesmente adorámos! Gosto muito deste tipo de receitas: ingredientes do mais simples que há, de fácil confecção e que resultam sempre bem! O meu marido até comentou que não há nada que chegue a uma comidinha de forno!

Para quem não quiser ir ao blog (http://paracozinhar.blogspot.com/)) aqui fica a receita, com as minhas pequenas alterações a negrito).

Ingredientes:

1/2 frango limpo de peles

1 cenoura pequena

1 cebola pequena

1 ramo de salsa

grãos de pimenta

2 cravinhos

400 gr de espinafres congelados

4 batatas médias

sal e pimenta

noz moscada

leite q.b.

molho béchamel q.b.

Preparação:

Leve uma panela ao lume com água temperada de sal, uns grãos de pimenta (como não tinha, usei um pouquinho de pimenta em pó só para dar um gostinho à água), a cebola com os cravinhos espetados (eu usei 4), a cenoura descascada e a salsa (não usei porque só tinha em casa salsa picada congelada). Quando começar a ferver, junte o frango partido em pedaços e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar bem cozinhada.

Entretanto, coza, em panelas separadas, os espinafres e as batatas (eu cozi em água também temperada de sal).

Quando os espinafres estiverem cozidos, retire-os e deixe escorrer muito bem, espremendo-os se necessário.

Quanto às batatas, assim que estiverem cozidas, reduza-as a puré e junte um pouco de leite, para obter um puré que não fique muito líquido. Rectifique de sal e tempere com um pouco de pimenta e noz moscada. (Eu reduzi também a puré, juntamente com as batatas, a cenoura que usei na água de cozer o frango).

Assim que o frango estiver cozido, retire do caldo, deixe arrefecer e desfie-o.

Num recipiente que possa ir ao forno e à mesa coloque o puré, por cima deste o frango desfiado e por cima os espinafres bem escorridos.

Cubra tudo com o béchamel (eu coloquei ainda queijo ralado por cima) e leve a forno quente até gratinar.

Sirva bem quentinho e delicie-se!!

E que tal umas moelas?

Esta é uma comidinha que cá em casa gostamos muito, seja como petisco, entrada ou prato principal acompanhado daquilo que mais se gostar, como foi neste caso. Acompanhei com esparguete porque a minha filhota gosta muito e sempre foi uma maneira de conseguir que ela comesse também as moelinhas!!

Ingredientes:

moelas de frango bem limpas

fígados de frango

cebola

alho

tomate

polpa de tomate

colorau

azeite

água

vinho branco

salsa

sal

Preparação:

Comecei por cozer as moelas na panela de pressão, em água temperada com sal, durante cerca de 20 minutos (a partir do momento em que a panela começou a apitar).

Á parte, refoguei cebola e alho bem picados em azeite e, quando ficaram lourinhos, juntei um pouquinho de água, tomate cortado aos cubos, um pouco de polpa de tomate, colorau, salsa picada e temperei com um pouco de sal (não muito, porque as moelas já tinham cozido em água com sal).

Deixei refogar um pouco e juntei as moelas já cozidas e escorridas da água da cozedura, os fígados de frango (crús), um pouco de água da cozedura das moelas misturada com vinho branco (mais ou menos metade de cada), em quantidade suficiente para cozer os fígados e fazer molho.

Depois de os fígados estarem cozidos e o molho reduzido,rectifiquei os temperos (se faltar sal, pode-se juntar Knorr de galinha), deixei apurar mais um pouco e servi acompanhado de esparguete e uma saladinha de alface e tomates cherry.

Espero que gostem!

Empadão de Atum com Arroz

Ontem ao jantar fiz este empadão que encontrei numa revista "Segredos de Cozinha". Fiz algumas pequenas alterações (que coloco a negrito) e saiu muito bom. Cá em casa ficou aprovadíssimo! Ora vejam lá...

Ingredientes:

400 gr de arroz

2 cebolas

2 dentes de alho

1 dl de azeite

1 pimento vermelho

1 tomate

4 latas de atum

2 c. (sopa) de salsa picada

1 gema

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o arroz em água temperada de sal, por 12 minutos, escorra-o e reserve.(eu fiz um arroz branco normal, em água temperada de sal, com 1/2 caldo knorr de galinha, 1/2 cebola inteira, uma noz de manteiga e um fiozinho de azeite; deixei cozer até ficar sem água e reservei.)
Pique as cebolas e o alho e refogue em azeite. Junte o pimento picado (usei verde em vez de vermelho porque era o que tinha em casa e não usei um inteiro, usei mais ou menos metade) e o tomate limpo de peles e sementes.(antes de acrescentar estes dois ingredientes, eu juntei um pouquinho de água, 1 colher de sopa de polpa de tomate, 1 colher de chá de colorau e um pouquinho de sal).
Deixe refogar e adicione o atum. Envolva bem, coloque a salsa e rectifique os temperos (eu ainda acrescentei 5 delícias do mar cortadas ás rodelas).
Ponha metade do arroz num pirex (eu untei com margarina), o preparado do atum e acabe com o restante arroz.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 15 minutos.

Bom proveito!!

Fonte: Revista "Segredos de Cozinha" nº 839, pág. 2