E estamos prontos para o chá!

 

Por cá, os dias têm estado frescos, por vezes com alguma chuva. As noites refrescam ainda mais.
O clima quase tropical desta ilha deu lugar a dias assim, de inverno. É bem mais ameno do que em certas partes do nosso país mas, ainda assim, inverno.
E é em dias (e noites) assim que mais me apetece uma bela chávena de chá. Adoro chá! E adoro acompanhá-lo com um bolinho ou umas bolachinhas, de preferência caseiros. Como os que hoje vos apresento e que saíram do meu forno no passado fim de semana e têm sido comidos ao pequeno-almoço, ao lanche ou ao serão, com uma chávena de leite, café ou chá.

Bolo de iogurte com coco

Ingredientes:
300 grs de farinha com fermento
150 grs de margarina derretida
250 grs de açúcar
2 iogurtes de morango
4 ovos inteiros batidos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de mistura Flower Power
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparação:
Bater a margarina com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Juntar os iogurtes e a essência de baunilha e bater mais um pouco, misturando bem.
Alternadamente, adicionar os ovos batidos e a farinha misturada com o sal, o fermento em pó e a mistura Flower Power e bater.
Por fim, juntar o coco ralado e envolver bem.
Levar a cozer em forno moderado (180ºC), em forma untada e polvilhada com farinha.


Bolachas de manteiga e coco

Ingredientes:
125 grs de margarina derretida
220 grs de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo
300 grs de farinha com fermento
80 grs de coco ralado
1 colher (chá) de mistura Flower Power

Preparação:
Bater o açúcar com a margarina derretida.
Juntar a essência de baunilha e o ovo e bater mais um pouco.
Acrescentar, aos poucos, a farinha misturada com a mistura Flower Power.
Juntar o coco ralado, misturar bem até ficar tudo bem envolvido e uma massa moldável.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque pequenas bolas de massa, afastadas umas das outras e, com a ajuda de um garfo, pressione ligeiramente em cada uma, achatando-as um pouco.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.
Para conferir a cozedura, basta que espete um palito no centro da bolacha; se sair seco e limpo, estão prontas.

Bom apetite!

Tarde de domingo com chuva...

O passado domingo amanheceu chuvoso por aqui e assim se manteve durante todo o dia. Esteve fresco, com chuva, algum vento e até nevoeiro tivemos.

Dia ideal para ficar em casa e passar a tarde sentados no sofá, com uma mantinha sobre as pernas, a ver filmes (eu e a filhota, no computador, que o marido, a partir das 16 horas, teve de ver o Glorioso!!) e a comer pipocas!

E aqui está o "Antes do filme"...

o "Durante o filme"...

e o "No final do filme"!!

As pipocas foram feitas em casa e aqui deixo a receita que costumo seguir:

Ingredientes:

óleo

milho para pipocas

açúcar ou sal fino

Preparação:

Cobrir o fundo de um tacho com óleo, polvilhar com açúcar ou sal a gosto, deitar milho até cobrir também o fundo do tacho, numa única camada, tapar o tacho (muito importante! Eu conheço quem tenha tentado fazer sem tapar o tacho!!) e levar a lume brando, agitando o tacho de vez em quando, até todos os grãos de milho terem estalado (e o barulho típico das pipocas a estalar ter terminado).

Verter as pipocas cuidadosamente para um recipiente e, se quiser, polvilhar com mais um pouco de açúcar ou sal (mas pouco!).

Bom apetite!

Caril de frango

A receita que trago hoje foi-me sugerida pelo meu chefe de secção, que é rapaz para apreciar boa comidinha e até gosta de fazer uns quantos petiscos.

Eu fiz algumas pequenas alterações à receita original (indico-as entre parênteses) mas, mesmo assim, resultou ser uma maneira deliciosa e diferente de preparar o caril de frango e que cá em casa foi bastante apreciada. Uma receita a repetir mais vezes, sem dúvida!

Obrigada, Sancho!

Ingredientes:

1,2 kg de frango em pedaços (eu usei 2 peitos cortados em cubos)

1 dl de azeite

1 cebola

3 dentes de alho

3 tomates pelados (eu usei 1/2 lata de tomate pelado em pedaços, com um pouco do líquido)

1 dl de vinho branco (eu usei cerveja)

1 raminho de salsa

1 colher (sopa) de caril em pó

1 lata de leite de coco (usei uma pequena)

2 malaguetas secas (não usei, mas ao azeite juntei um pouquinho de azeite aromatizado com malaguetas)

sal e pimenta q.b.

1 manga (não usei, mas para a próxima vou experimentar!)

Preparação:

Tempere o frango de sal e pimenta.

Aqueça o azeite e core a carne.

Adicione a cebola, os alhos e os tomates, todos picados, e refogue um pouco.

Adicione o vinho (cerveja, no meu caso), acrescente a salsa e polvilhe com o caril. Deixe cozinhar mais um pouco.

Verta o leite de coco e as malaguetas (se usar) e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos, mexendo espaçadamente.

Se usar a manga, descasque-a e corte-a em cubos. Cerca de 5 minutos antes do final da cozedura, junte-a ao preparado no tacho.

Acompanhe com arroz branco ou massa cozida.

Bom apetite e uma excelente semana para todos!

Gambas al ajillo com bacon

Este é um petisco ou entrada muito recorrente cá por casa. Por vezes, acompanhado de uns patés, tostinhas ou fatias de pão torrado e um belo vinho branco ou verde bem fresquinho, seguidos de um gelado como sobremesa, acaba mesmo por ser o jantar de um sábado descontraído.

Ingredientes que usei:

camarão cozido

bacon em cubos

dentes de alho picados finamente (a quantidade depende do gosto de cada um - eu costumo usar uns 6 ou 7)

azeite aromatizado com malaguetas (ou normal)

sal q.b.

Preparação:

Descasquei o camarão e reservei.

Levei ao lume o wok com azeite e deixei aquecer.

Juntei o alho e, quando começou a estalar, acrescentei o bacon e deixei fritar um pouco.

Acrescentei o camarão, temperei com um pouco de sal e deixei fritar até o camarão mudar de cor e criar um pouco de molho.

Servi de imediato.

Bom apetite!

Medalhões de pescada com bacon na frigideira

Mais uma receita inspirada numa partilhada pela nossa amiga Joana Roque, aqui, e que resultou num jantar que agradou a toda a família cá em casa (leia-se "eu, filhota e maridão"!).

Uma maneira diferente e muito saborosa de preparar os tão versáteis medalhões de pescada.

Ingredientes:

1 embalagem de medalhões de pescada

1 dente de alho picado + 1 dente de alho descascado e esmagado com um faca

orégãos secos q.b.

sal e pimenta q.b.

sumo de meio limão

vinho branco q.b.

leite q.b.

bacon em fatias finas

1 fio de azeite

Preparação:

Depois de descongelar os medalhões de pescada, temperei-os com sal, pimenta, orégãos, vinho branco, leite, o alho picado e o sumo de limão. Deixei marinar durante cerca de 1 hora.

Escorri muito bem os medalhões e sequei-os com a ajuda de papel de cozinha absorvente.

A idéia seria enrolar cada medalhão numa fatia de bacon, mas como já tinha gasto parte da minha embalagem de bacon já não deu para cortar fatias suficientemente compridas para enrolar. Assim, coloquei cerca de meia fatia de bacon por cima e por baixo de cada medalhão e prendi com um palito. Resultou muito bem.

Levei uma frigideira com um fiozinho de azeite e o alho esmagado a aquecer e fritei os medalhões (e uns bocadinhos de bacon que ainda tinham sobrado) de ambos os lados, até o bacon ficar bem douradinho.

Servi com puré de batata e cenoura regado com o azeite que ficou na frigideira (com sabor a alho, bacon e pescada).

Bom apetite!

Salada de tomate cherry e pepino com nozes

 

 

Apesar do tempo mais frio, salada é coisa que me sabe sempre bem. Por vezes, é até o acompanhamento que melhor me sabe com certas coisas.

Foi o caso desta refeição em que tinha grelhado peixe (mais propriamente douradas) para o jantar. O meu marido preferiu umas batatas cozidas, mas a mim apeteceu-me uma salada e foi esta que preparei.

 

Ingredientes:

Tomates cherry

1 pepino pequeno

nozes picadas grosseiramente

salsa picada

azeite

flor de sal

vinagre balsâmico

 

Preparação:

Numa taça, colocar os tomates cortados ao meio, o pepino cortado em pequenos cubos e as nozes.

Salpicar com a salsa e temperar de sal, azeite e vinagre.

Envolver tudo e deliciar-se.

 

Bom apetite!

 

 

Arroz de bacalhau com grão

A receita que hoje vos trago foi preparada em dois dias diferentes; não porque seja de difícil ou trabalhosa confeção, mas porque foi o resultado final de um estufado de bacalhau preparado com antecedência, num dia em que tinha demolhado bacalhau que comprara no dia anterior e me preparava para o acondicionar no congelador em porções para futuras utilizações. Uma dessas porções foi precisamente o estufado que utilizei para preparar este arroz.

A ideia veio do livro "O que faço hoje para o jantar?", da nossa querida Joana Roque.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado, limpo de peles e espinhas e em lascas

1 cebola, cortada em meias-luas finas

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1lata (pequena) de grão de bico cozido

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

arroz

Preparação:

Comecemos pelo refogado. Levei um tacho ao lume com azeite, a folha de louro, o alho e a cebola e deixei refogar até a cebola começar a ficar translúcida.

Adicionei as lascas de bacalhau, temperei com pimenta (e sal, se necessário) e deixei estufar, até o bacalhau estar cozinhado.

Nesta altura, deixei arrefecer e o estufado acabou no congelador.

Uns dias mais tarde, foi a vez do arroz.

Depois de descongelar o refogado, coloquei-o num tacho, juntei duas medidas de água e deixei levantar fervura.

Retifiquei de sal e pimenta, acrescentei ao tacho uma medida de arroz e o grão cozido, mexi e deixei cozinhar, com o tacho tapado, até o líquido ter evaporado e o arroz estar no ponto.

Servi de imediato.

Bom apetite!

Couscous com legumes salteados

Já aqui referi várias vezes que gosto bastante de couscous e até já aqui deixei algumas sugestões com este ingrediente.
Este foi o acompanhamento de umas salsichas frescas grelhadas e a conjugação dos couscous com os legumes resultou numa combinação de texturas e sabores deliciosa. Poderá também ser uma boa forma de aproveitar sobras de legumes cozidos que tenhamos no frigorífico à espera de uma reutilização.

Ingredientes:
200 grs. de couscous
250 ml de água
sal e pimenta q.b.
azeite
1/2 cebola, picada finamente
1 dente de alho picado
feijão verde, cortados em pequenos pedaços
ramalhetes de brócolos
cogumelos laminados
pimento vermelho, cortado em pequenos cubos

Preparação:
Comecei por preparar os couscous conforme as indicações da embalagem: coloquei os couscous numa taça e verti sobre eles a água a ferver, temperada de sal e um fio de azeite. Cobri com um pano e deixei que os grãos de couscous absorvessem todo o líquido e inchassem. Com a ajuda de um garfo soltei os grãos e reservei.
Levei um tacho ao lume com água temperada de sal e deixei levantar fervura. Juntei o feijão verde e os brócolos e deixei por cerca de 3-4 minutos. Escorri e reservei.
Levei uma frigideira com azeite ao lume e deixei aquecer. Refoguei a cebola e o alho até a cebola começar a ficar translúcida. Juntei os legumes reservados, os cogumelos laminados e o pimento, temperei de sal e pimenta e salteei durante uns minutos, até os legumes estarem macios, mas ainda firmes.
Verti os legumes salteados sobre os couscous reservados e envolvi delicadamente.
Retifiquei de sal e pimenta e servi de imediato.

Bom apetite!

Ovos mexidos com fiambre e queijo

O que hoje venho aqui partilhar nem chega bem a ser receita, mas é uma boa alternativa a um petisco bem simples e rápido de preparar que poderá servir de refeição ligeira, como acompanhamento de um prato de sopa e uma boa fatia de pão caseiro.
É uma alternativa que o meu marido me pede muitas vezes, quando optamos por fazer um jantar mais simples e ligeiro.
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
4 ovos
fatias de fiambre
queijo (em fatias ou ralado)
sal e pimenta q.b
salsa picada q.b.
margarina

Preparação:
Numa tigela, bater os ovos. Juntar fatias de fiambre cortadas em pedaços e o queijo (se for em fatia, cortá-lo também em pedaços). Polvilhar com salsa picada, temperar de sal e pimenta e bater mais um pouco, até ficar tudo bem incorporado.
Levar uma frigideira ao lume com duas nozes de margarina e deixar derreter.
Verter os ovos batidos e deixar cozinhar a gosto.
Servir de imediato.

Bom apetite!

Tiras de peru no forno com cogumelos e molho de iogurte

Depois dos excessos das festas, hoje trago uma receita simples e de rápida preparação, ideal para servir de refeição num dia de semana, quando a rotina voltar a ser a normal, com o regresso da filhota à escola e às suas atividades e o rodopio habitual cá em casa em dias de semana, com a obrigação de cumprir horários e tarefas.

Ingredientes:

bifes de peu (também se poderá usar frango)

1 iogurte natural

50 ml de leite (usei magro)

1 lata (pequena) de cogumelos laminados

1/2 pacote de sopa de cebola

pimenta e noz moscada q.b.

queijo mozzarela ralado q.b.

Preparação:

Cortar os bifes em tiras e colocar num pirex de forno.

Juntar os cogumelos, polvilhar com a sopa de cebola (o pó) e envolver bem.

À parte, misturar o iogurte com o leite, temperar de pimenta e noz moscada (não usei sal porque a sopa de cebola é já bastante salgada) e deitar sobre a carne no pirex.

Polvilhar com queijo mozzarela e levar a forno moderado (180ºC) durante cerca de 20 minutos, ou até a carne estar cozinhada.

Servir com arroz branco e legumes cozidos.

Bom apetite!

Um brinde ao Ano Novo e a todos nós!

2014 chegou e, com ele, vieram também votos de que os próximos 12 meses sejam recheados de coisas boas. Bons momentos vividos em família ou com amigos, partilha de experiências e vivências enriquecedoras, concretização de projetos e sonhos, e, principalmente, muita saúde para que tudo o resto faça sentido e possa ser gozado ao máximo.

É tempo de fazer o balanço do ano que chegou ao fim e fazer as resoluções para o novo ano, a lista dos objetivos que nos propomos alcançar e daquilo que desejamos ver concretizado.

Desejo que todos consigamos alcançar aquilo a que nos propusermos neste 2014 recém estreado. Que, apesar das dificuldades já anunciadas e esperadas, consigamos encontrar (e seguir!) sempre o melhor caminho que nos conduza ao que desejamos, para nós e os nossos.

Vamos viver intensamente este novo ano e fazer dele o melhor (ou um dos melhores!) de sempre!

Clafoutis de pêssego e banana

Esta receita foi a minha primeira experiência em relação ao clafoutis e foi preparada num domingo em que me apetecia fazer qualquer coisa doce para a sobremesa a seguir ao almoço e não sabia ainda bem o quê.
Acabei por aproveitar a fruta que tinha disponível e que me apeteceu que combinaria bem numa sobremesa quente ou morna. Resultou muito bem e agradou bastante.

Ingredientes que usei:
4 ovos
125 grs de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha (pode usar-se açúcar baunilhado)
80 grs de farinha
60 grs de margarina derretida
2 bananas cortadas em rodelas
1 lata (pequena) de pêssego em calda
margarina para untar

Num tabuleiro de forno untado com margarina, coloquei as metades de pêssego, com a parte côncava virada para baixo, e as rodelas de banana  de modo o cobrir o fundo do tabuleiro. Reservei.
À parte, bati os ovos com o açúcar, o sal e a essência de baunilha (ou o açúcar baunilhado).
Juntei a farinha e a margarina derretida, já fria.
Misturei tudo muito bem, de modo a formar uma mistura homogénea, e verti sobre a fruta no tabuleiro.
Levei ao forno até estar cozido e a superfície dourada (fiz o teste do palito para confirmar a cozedura).
Deixei arrefecer um pouco antes de servir e servi morninho. Fiquei com vontade de experimentá-lo com uma bola de gelado de natas ou baunilha ao lado! Deve casar muito bem!

Bom apetite!

Salteado de ameijoas e camarão

Marisco é coisa bastante apreciada cá em casa e há sempre um bom pretexto para fazer uma refeição com camarões, ameijoas, mexilhões e companhia.
Este petisco que hoje trago encontrei-o na revista Cozinha Maravilha nº 44 com o título "Mariscada salteada". A receita original incluia, ainda, miolo de mexilhão, mas eu não utilizei.
Aqui deixo a receita para quem quiser experimentar e deliciar-se com este manjar.

Ingredientes que utilizei:
300 grs de ameijoas
300 grs de camarões com casca (eu usei já cozidos)
200 grs de miolo de camarão
4 dentes de alho picados finamente
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de conhaque
sumo de 1 limão
sal e pimenta q.b.
coentros picados q.b.

Demolhar atempadamente as ameijoas em água fria com sal (convém  passar por 2 ou 3 águas).
Levar um tacho ao lume com o azeite, deixar aquecer, juntar a margarina, deixar derreter, adicionar os dentes de alho picados e deixe refogar até que fiquem douradinhos.
Juntar depois os camarões com casca e as ameijoas e deixar cozinhar durante 5 minutos.
Adicionar o miolo de camarão, reguar de seguida com o conhaque e com o sumo de limão e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até ganhar cor.
Temperar de sal e pimenta (ou piripiri, se preferir) e deixar saltear mais um pouco.
Retirar do lume e servir polvilhado com coentros picados.

Bom apetite!

Empadão de pescada e delícias do mar

Este empadão serviu de almoço de domingo cá por casa, há já algum tempo, e é mais uma maneira deliciosa de utilizar os tão versáteis e práticos medalhões de pescada podendo, no entanto, ser preparado com qualquer outro peixe a gosto ou até com sobras de peixe que tenham ficado de outras refeições.

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, picados
1 cenoura ralada
azeite
sal e pimenta
salsa picada
1/2 pacote de natas para culinária
2 colheres (sopa) de ketchup
1 gema do ovo batida

Para o puré:
4 ou 5 batatas médias
leite
margarina
sal, pimenta e noz moscada
1 gema de ovo

Preparação:
Começar por preparar o puré: descascar as batatas, cortá-las em pedaços, lavá-las e levar a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorrer e reduzir a puré com a ajuda de um passe-vite. Acrescentar leite e uma noz de margarina e mexer bem, criando uma mistura homogénea, não muito líquida. Temperar de pimenta e noz moscada e juntar a gema de ovo. Misturar bem e reservar.
Cozer os medalhões de pescada em água fervente temperada de sal, durante 3 ou 4 minutos. Deixar arrefecer, lascar grosseiramente e reservar.
Num tacho, levar um fio de azeite a aquecer e refogar nele a cebola e os alhos picados, até a cebola começar a ficar translúcida. Juntar a cenoura ralada e deixar cozinhar até a cenoura amolecer.
Juntar as lascas de pescada, polvilhar com salsa picada, temperar de sal e pimenta e envolver bem.
À parte, numa taça, misturar as natas com o ketchup, verter sobre o preparado de pescada e misturar bem. Retificar os temperos, se necessário.
De seguida, é só montar o empadão: num tabuleiro de forno untado com margarina, colocar metade do puré de batata. Por cima, colocar o preparado de pescada e, por fim, cobrir com o restante puré.
Cobrir a superfície com a gema de ovo batida e, com a ajuda de um garfo, fazer a decoração como mostra a primeira imagem. Este passo, claro está, é facultativo!
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até alourar a superfície.
Servir de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!

Salada de grão e atum com brócolos

Num dia de alguma preguiça e pouco tempo para cozinhar, esta salada serviu de jantar para mim e o meu marido e resultou numa refeição leve, refrescante (foi servida no verão!) e bem saborosa. A prova de que, com poucos ingredientes e sem grandes complicações, se pode preparar uma boa refeição em pouco tempo.
É a sugestão que venho deixar hoje, desejando um ótimo fim de semana para todos!

Ingredientes:
1 lata (pequena) de grão cozido
2 latas de atum, escorrido
ramalhetes de brócolos
sal q.b.
azeite e vinagre q.b.
salsa picada
azeitonas verdes descaroçadas (apenas no meu prato, pois o maridão não gosta de azeitonas!)

Preparação:
Enquanto o atum escorria, escaldei os ramalhetes de brócolos em água fervente temperada de sal, durante 2 ou 3 minutos. Escorri e reservei.
Numa saladeira, coloquei o grão cozido escorrido, o atum ligeiramente desfeito com as mãos, os ramalhetes de brócolos e polvilhei com salsa picada.
Temperei de sal, azeite e vinagre e envolvi bem. Para mim, acrescentei ainda azeitonas verdes descaroçadas e cortadas em rodelas.
Servi bem fresquinha.

Bom apetite!

Beringela recheada com carne picada

Beringela é coisa que muito me agrada e a forma como a aprecio mais é recheada. Há uma imensa variedade de possibilidades para o recheio e esta é apenas mais uma.
Resultou numa refeição muito agradável e de fácil preparação, como se quer.

Ingredientes:
1 beringela grande
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
azwite q.b.
50 grs de bacon em pequenas tiras
carne picada
sal e pimenta q.b.
1 tomate médio, cortado em pequenos cubos
1 coler (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
água q.b.
1 colher (sopa) de salsa picada
queijo mozzarela ralado, para polvilhar

Prepração:
Cortar a beringela no sentido do comprimento e retirar o seu miolo, com cuidado para manter a casca inteira. Lavar o interior da beringela, secar com um pouco de papel absorvente, polvilhar com sal e reservar.
Refogar a cebola e o alho em azeite.Juntar o bacon e deixar fritar um pouco.
Juntar carne picada e cozinhar até a carne perder a cor rosada.
Adicionar o miolo da beringela reservado, cortado em pedacinhos, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar até a beringela amolecer.
Juntar o tomate, a polpa de tomate, o vinho, um pouquinho de água, retificar os temperos e deixar cozinhar, reduzindo e apurando o molho.
Limpar novamente o interior da beringela e recheá-la com o preparado da carne picada.
Polvilhar com queijo mozzarela e levar a forno médio, a gratinar.
Servir de imediato. No meu caso, servi com umas simples batatas noisette e uma salada.

Bom apetite!

Medalhões de pescada à marroquina com couscous

Esta receita fui buscá-la à cozinha de nossa amiga Joana Roque (Colher de Pau) aqui, e é uma daquelas receitas de inspiração mais ou menos oriental com que ela nos brinda no seu blog e que são simplesmente deliciosas! Esta, particularmente revelou-se muito saborosa, apesar de eu não me ter podido alargar muito nas especiarias que utilizei, por causa dos esquisitinhos que tenho em casa.
Os couscous como acompanhamento resultaram na perfeição, mas eu sou suspeita pois adoro couscous!

Ingredientes (que eu usei):

couscous
medalhões de pescada
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de azeite
1 courgette pequena, cortadas em meias luas
1 colher de chá de mistura de especiarias (usei pimentão doce, coentros em pó, pimenta em pó, canela e alho moído)
sal e pimenta q.b.
2 tomates pequenos, cortados em cubos
salsa picada q.b.

Preparação:
Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue um pouco a cebola.
Adicione a courgette e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
Junte depois a mistura de especiarias, os tomates e cerca de 100 ml de água a ferver. Coloque por cima dos legumes os medalhões de pescada, tempere de sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 8-10 minutos.
Prepare os couscous de acordo com as instruções da embalagem e sirva os medalhões  em cima de uma cama de couscos e cobertos com legumes e respetivo molho.

Bom apetite! 

Bolo Beirão

Eu sei, eu sei, já passaram vários meses desde a última vez que por aqui apareci. O tempo e a disposição não têm ajudado a tratar este cantinho como ele merece e, por isso mesmo, tem estado um tanto ou quanto ao abandono.

Tentando mudar um pouco as coisas, venho hoje deixar a receita de um bolinho que preparei há já algum tempo e que encontrei na caixa de uma garrafa de Licor Beirão, daquelas que trazem de oferta dois copos todos catitas.

Ingredientes:

150 grs de nozes picadas

120 grs de açúcar

150 grs de manteiga derretida

5 ovos

150 grs de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

12 colheres (sopa) de Licor Beirão

Preparação:

Misturar o açúcar, a manteiga e os ovos e bater até obter um creme uniforme.

Acrescentar a farinha misturada com o fermento e bater bem.

Juntar o Licor Beirão e as nozes e envolver delicadamente.

Verter o preparado para um forma untada e polvilhada com farinha e levar a forno médio (cerca de 180ºC), durante 45 minutos (ou até que esteja cozido - fazer o teste do palito para se certificar).

Deixar arrefecer antes de desenformar.

A receita original indicava ainda um creme para rechear e cobrir o bolo. Eu não o fiz, mas aqui fica a sugestão, para quem quiser experimentar:

Recheio/cobertura:

Levar 250 grs de açúcar ao lume com um pouco de água, até fazer um xarope. Deixar arrefcer um pouco e juntar 6 gemas batidas com 2 colheres (sopa) de Licor Beirão.

Rechear e cobrir o bolo com este creme.

Bom apetite!

Cebolada de frango de churrasco com chouriço e bacon

Esta foi a utilização que dei a umas sobras de frango de churrasco que tinham ficado de uma anterior refeição. Juntando uns quantos ingredientes que habitualmente marcam presença cá em casa e que também habitavam o frigorífico há algum tempo, à espera de um fim digno, o resultado foi uma refeição de reciclagem, bem económica, de prática elaboração e com um gostinho caseiro do melhor que há.
Falta só referir que o petisco, nesta ocasião, foi preparado pelo meu marido, justiça lhe seja feita!

Ingredientes utilizados:
sobras de frango de churrasco, limpas de peles e ossos e cortadas grosseiramente em pedaços
bacon em tiras
chouriço de carne, cortado em pedaços
2 salsichas tipo hot-dog, cortadas em rodelas

1 cebola pequena, cortada em rodelas mais ou menos finas 2 dentes de alho laminados
salsa, cortada grosseiramente com as mãos (sem ser picada)
azeite q.b.
sal e pimentaq.b.
1 colher (sopa) de polpa de tomate
vinho branco q.b.

Preparação:
Fazer um ligeiro refogado com a cebola e o alho em azeite.
Juntar o bacon, o chouriço, as salsichas e deixar fritar por uns minutos, deixando o bacon e o chouriço libertar a sua gordura e os seus sucos.
Acrescentar o frango, a polpa de tomate, a salsa, um pouco de vinho branco (apenas para formar um pouco de molho), temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar, apurando bem.
Rectificar os temperos, se necessário, e servir de imediato.
Eu servi com umas sobras de arroz branco, mas casa muito bem com uma série de acompanhamentos: massa, batata frita ou até uma boa fatia de pão caseiro ou broa de milho.

Bom apetite!

Tarte de maçã e canela com bage cremin

Ultimamente, os meus dias têm decorrido com bastante trabalho para fazer. No emprego, estou numa fase em que os dias têm sido preenchidos com 1001 coisas para fazer e em que depressa chega a hora de regressar a casa e ainda ficam arestas por limar! E logo eu, que detesto deixar acumular trabalho e gosto de ter tudo sempre bem organizado e orientado, e não deixar coisas para fazer! Aqui em casa o cenário não tem sido muito diferente, pois eu e o meu marido temos andado dedicados a alguns trabalhos de remodelação, com entrega de móveis novos, pintura de paredes e reciclagem de outros móveis... 

Se a tudo isso ainda juntarmos o trabalho que, normalmente, é preciso fazer diariamente numa casa (limpezas, refeições, tratamento de roupa, orientar trabalhos de casa da filhota) o tempo livre que sobra resume-se a uma horita que consigo sentar-me no sofá a ver qualquer coisa na televisão, antes de cair para o lado e de me deitar.

E nessa horita que sobra, não tem dado para vir aqui deixar a sugestão do dia.

Hoje, pelo contrário, consegui arranjar um tempinho para vos deixar esta receita já com cheiro a fim de semana.

Não é mais do que a receita que já tinha publicado aqui, mas com algumas pequenas alterações que fizeram toda a diferença.

Aqui vos deixo este docinho, com votos de um excelente fim de semana.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

açúcar

Bage Cremin

leite

canela em pó

maçã

Preparação:

Forrei uma forma de tarte com a masa folhada e piquei o fundo com um garfo. Reservei.

Numa taça, preparei o bage cremin, misturando, a olho, o preparado com açúcar e leite, até ficar com a consistência desejada.

Juntei canela em pó (cerca de 1 colher se sopa) e 1/2 maçã descascada e cortada em pequenos cubinhos. Misturei bem e verti sobre a massa folhada na forma.

Por cima, coloquei fatias finas de maçã, na disposição que aparece nas fotos, polvilhei com açúcar e canela e levei ao forno, até a massa ficar cozinhada e a superfície dourada.

Bom apetite!