À Brás de salsichas

No passado mês celebrei mais um aniversário e como presente a minha irmã ofereceu-me o mais recente livro da nossa querida Joana Roque (Colher de Pau) - "O que faço hoje para o jantar?".
É um livro simplesmente magnífico (outra coisa não seria de esperar, vindo dessa querida amiga blogueira!), muito bem estruturado, com belíssimas imagens e sugestões fantásticas.
A receita que hoje aqui deixo é precisamente uma dessas sugestões que surge no livro na secção dedicada a "Cozinhar com o que temos na despensa para dias de aflição!" e em que se utiliza um ingrediente que temos sempre na despensa cá de casa: salsichas.
Ora vejam lá como esta é uma receita bem simples e prática!

Ingredientes:
4 salsichas tipo hot dog, de frasco
1 pacote (pequeno) de batatas palha de boa qualidade (a nossa amiga indica 4 batatas médias que são cortadas em palitos fininhos e depois fritas em óleo bem quente até ficarem douradas. Eu saltei estes passos e tornei a receita ainda mais rápida e prática!)
3 ovos
1 colher (sopa) de salsa picada
1 cebola picada
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
leite quente q.b.

Preparação:
Leve a cebola a refogar num pouco de azeite juntamente com a folha de louro, até a cebola começar a ficar translúcida.
Enquanto faz isso, ponha as batatas palha a demolhar em leite quente.
Corte as salsichas em rodelas não muito finas e junte-as ao refogado, deixando cozinhar por uns minutos.
Escorra as batatas e junte-as ao preparado das salsichas, bem como os ovos batidos e temperados com um pouco de sal e pimenta.
Envolva bem sobre lume brando, até os ovos ficarem cozinhados a gosto.
Polvilhe com a salsa picada, envolva tudo uma última vez e retire do lume, servindo logo de seguida.
Bom apetite!