Molotoff com creme de ovos

Este pudim é dos meus favoritos, ou não fosse eu uma grande gulosa!! Mas como também só o faço e como em dias de festa (e não todos!!) acho que estou perdoada! Gosto muito de molotoff, mas para mim aquele só com caramelo líquido a fazer o molho sabe-me sempre a pouco.
Com este creme de ovos, pelo contrário, regalo-me toda, mas tenho de controlar-me para que o pecado não seja assim tão grave!!
Este foi preparado como uma das sobremesas que servi no jantar por ocasião do aniversário do meu marido e não sobrou nada.

Ingredientes:
7 ovos à temperatua ambiente
7 colheres (sopa) + 150 grs. de açúcar
4 colheres (sopa) de caramelo líquido (usei do de compra)
250 ml de água
chocolate granulado q.b.

Preparação:

Separar as gemas das claras e bater estas últimas em castelo bem firme, adicionando as colheres de açúcar e ir batendo a cada adição, até as claras estarem em ponto de suspiro.
Acrescentar o caramelo líquido e envolver bem nas claras, sem bater.
Barrar uma forma com chaminé com margarina e verter nela as claras batidas. Bater (levemente!) com o fundo da forma na bancada da cozinha ou na mesa para desfazer qualquer bolha de ar que se tenha formado no interior.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante 7 minutos (nem mais, nem menos!)
Desenformar ainda quente e reservar.

Entretanto, faz-se o creme: leva-se o restante açúcar ao lume, juntamente com a água, e deixa-se ferver durante uns minutos para que o açúcar dissolva e o preparado engrosse ligeiramente (não é preciso fazer ponto de estrada). Retira-se do lume e deixa-se que arrefeça um pouco.
À parte, bate-se as gemas e mistura-se ao preparado de água e açúcar já arrefecido.
Leva-se novamente ao lume (brando), mexendo sempre até engrossar um pouco.
Rega-se o molotoff com este creme e decora-se a gosto (eu apenas polvilhei com chocolate granulado).

Bom apetite!