Cabrito assado no forno

Hoje venho apresentar-vos o prato principal do almoço do Domingo de Páscoa lá por casa, preparado pela minha mãe, que se encontrava aqui na Madeira a passar uns dias (ela e o meu pai!).
Pode não ser uma comida muito original, pois nesta altura é dos pratos mais habituais à mesa dos portugueses, mas estava divino!!
A receita não deve diferir muito das que habitualmente vemos por aí, mas aqui fica também o meu apontamento!

Ingredientes:
cabrito
alho picado
salsa picada
azeite
colorau
massa de pimentão
massa de alho
sal
vinho branco
sumo de uma laranja
louro
margarina

Preparação:
Começámos por, no dia anterior, de manhã, lavar a carne e temperá-la de sal.
Ao fim do dia, voltámos a passar a carne por água e temperámo-la com uma mistura composta por todos os outros ingredientes que indico acima (à excepção da margarina). Ficou a repousar de um dia para o outro, dentro do tabuleiro onde iria assar. Antes de nos deitarmos ainda voltámos a carne dentro do tabuleiro.
No próprio dia, colocámos umas nozinhas de margarina por cima da carne e levámos a assar em forno pré-aquecido a 200ºC, até estar tostadinho.
Foi servido com batatas assadas (como podem ver na foto!) e arroz branco, soltinho.
Obrigada, mamã!!

Bom apetite!