Cubos de frango com molho de mostarda e cerveja

Hoje trago-vos como sugestão mais uma prática receita com a versátil carne de frango.
Foi preparado ao jantar de um destes dias e resultou muito saborosa, com um molho bem apurado.

Ingredientes:
3 peitos de frango, cortados em pequenos cubos
2 dl de cerveja
sal q.b.
pimenta branca q.b.
1 colher (café) mal cheia de cominhos
2 colheres (sopa) de mostarda
5 colheres (sopa) de azeite
farinha q.b.
1 colher (chá) de tempero de alho e salsa
1 dl de água

Preparação:
Temperei os cubos de frango com sal, pimenta, os cominhos, a mostarda e reguei com a cerveja. Deixei a marinar durante cerca de 1 hora para tomar gosto.
Retirei a carne da marinada, escorri-a, passei-a por farinha e fritei-a no azeite até ficar douradinha de todos os lados.
Juntei o líquido da marinada e a água, polvilhei com o tempero de alho e salsa, tapei o tacho e deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para a carne não agarrar ao fundo do tacho.
Como o molho tem farinha, tem tendência para engrossar pelo que se deve ir vigiando e juntar água, caso seja necessário.
Servi de seguida, acompanhado de massa tagliatelle.

Bom apetite!

Batatas salteadas

Estas batatas serviram de acompanhamento para uma carne grelhada e uns espinafres salteados e revelaram-se muito saborosas e de fácil preparação.

Ingredientes (para 2 pessoas):
2 batatas grandes,cortadas em cubos
4 dentes de alho, picados finamente
1 colher (chá) de colorau
azeite
tempero de cebola e alho
pimenta branca
sal

Preparação:
Comecei por cozer as batatas em água fervente temperada de sal.
Fritei o alho picado em azeite e juntei-lhe as batatas cozidas e bem escorridas.
Temperei com o colorau, pimenta e tempero de alho e cebola, rectifiquei de sal e envolvi gentilmente sobre lume brando, durante 2 ou 4 minutos, com cuidado para não partir as batatas.

Bom apetite!

Pudim de atum com batata palha e alho francês

Esta receita descobri-a no site da Vaqueiro e resultou num jantar de dia de semana muitíssimo agradável e a repetir mais vezes, sem dúvida.
Alterei a apresentação do prato, pois fiz numa forma de tarte e na receita original referiam formas individuais de soufflé (que é coisa que eu (ainda)não tenho!), mas resultou muito bem na mesma.


Ingredientes que usei:
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
50 grs de Vaqueiro
1 alho francês (a parte branca)
2 latas de atum, escorrido
3 colheres (sopa) de Ketchup
100 grs de batata palha, demolhada em leite quente
6 ovos
1 pacote de natas para culinária
sal q.b.
pimenta q.b.
margarina para untar a forma


Preparação:
Refoguei a cebola e o alho no Vaqueiro.
Cortei o alho francês em rodelas finas e lavei-o bem em água corrente. Juntei-o à cebola refogada e deixei estufar até ficar mole.
Juntei o atum, escorrido e feito em lascas, e o Ketchup. Deixei suar um pouco, juntei a batata palha, demolhada e ligeiramente escorrida, e misturei bem.
Untei a forma de tarte com margarina e verti nela o preparado de atum.
À parte, bati os ovos, juntei-lhes as natas e temperei de sal e pimenta.
Deitei os ovos batidos por cima do preparardo na forma e levei a forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20 minutos.
Servi de seguida, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite e uma óptima semana!

Medalhões de pescada em molho cremoso de marisco

Medalhões ou lombos de pescada é coisa que gosto de ter sempre em casa, pois são muito versáteis e práticos e em poucos minutos temos uma refeição deliciosa para colocar na mesa.
Há mil e uma maneiras de os preparar e esta é apenas mais uma delas, mas que resultou muitíssimo bem num jantar de dia de semana.

Usei:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola média, em rodelas finas
1 dente de alho, picado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
pimento verde, em pequenos pedaços
azeite q.b.
vinho branco
1 cubo de caldo Knorr de alho e coentros
salsa picada q.b.
1/2 pacote de natas para culinária
2 colheres (sopa) de creme de marisco (pó)
leite q.b.
sal e pimenta q.b.

E fiz assim:
Comecei por temperar os medalhões com sal, pimenta e um pouco de vinho branco e deixei-os nesta marinada por uns minutos.
Refoguei a cebola e o alho em azeite.
Misturei a polpa de tomate, o pimento, o vinho, o líquido da marinada dos medalhões e um pouquinho de água.
Deixei apurar um pouco e juntei os medalhões ao tacho. Deixei que cozinhassem.
Retirei os medalhões e reservei-os quentes (cobri o prato com papel de alumínio).
Temperei o preparado no tacho com o cubo Knorr esfarelado, salsa picada e o creme de marisco diluído nas natas com um pouco de leite.
Juntei novamente os medalhões de pescada ao tacho e deixei que o molho apurasse e engrossasse um pouco.
Servi de imediato, acompanhado de batatas cozidas.

Bom apetite!

Grão cozido salteado com chouriço e espinafres

Este petisco foi inspirado numa receita da Nigella e serviu de refeição para mim e o meu marido, num Domingo seguinte a um Sábado de festa de aniversário. E que bem nos soube!

Ingredientes:
1/2 chouriço de carne

1 lata (pequena) de grão cozido, escorrido

espinafres (usei congelados)

0,5 dl de vinho branco

cominhos q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Comecei por "escaldar" o chouriço em água fervente por uns minutos. Cortei-o em rodelas e fritei-o numa frigideira anti-aderente, sem qualquer gordura (apenas a do próprio chouriço).

Quando ficou douradinho de ambos os lados retirei-o da frigideira e reservei.

Na gordura que ficou na frigideira deitei o grão, os espinafres, temperei de sal, pimenta e cominhos, juntei o vinho branco e deixei cozinhar, em lume brando, até os espinafres descongelarem e ficarem macios e a mistura ficar apurada.

Servi de seguida, sobre fatias de pão de batata.

Bom apetite!

Lombinho de porco em tempero Maggi de ervas aromáticas

Pois é, depois de ter experimentado os temperos da Maggi, fiquei mesmo rendida!
Desta vez foi um lombinho de porco que se tornou uma verdadeira delícia, para um almoço de Domingo descontraído e despreocupado!
E foram as sobras deste lombinho que foram acompanhar as salsichas frescas da receita anterior (daí o nem ter precisado de usar sal, pois o tempero da carne de porco já foi suficiente!).
E não há nada mais fácil de preparar!

Foi só cumprir o procedimento habitual: carne e tempero para dentro de saco de plástico, misturar bem, fechar o saco e levar ao forno, num tabuleiro refractário!!
Uma delícia, que acompanhei com batatas noisettes e arroz de cenoura.

Bom apetite e um óptimo feriado para todas!

Salsichas frescas na frigideira

E depois desta ausência tão prolongada, aqui estou eu de volta ao vosso convívio, com mais uma sugestão deliciosa para uma refeição bem prática para o dia-a-dia.

A idéia veio do blog de uma querida amiga minha, a Mónica, que não só é óptima a dar belíssimas idéias para a organização das nossas casas, como é também uma cozinheira de mão cheia.

Ingredientes que usei:
10 salsichas frescas (pequenas) cortadas em metades

1 cebola média, picada finamente

2 dentes de alho, picados

1 lata (peq.) de cogumelos, em lâminas

sobras de lombo de porco assado, cortado em pequenos cubos

0,5 dl de vinho branco (só para fazer um pouco de molho)

pimenta q.b.

azeite q.b.

Modo como preparei:

Refoguei a cebola e o alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.

Juntei as metades de salsichas e as sobras de lombo de porco ao refogado, juntei o vinho, temperei de pimenta e deixei cozinhar.

Acrescentei os cogumelos, rectifiquei os temperos e deixei cozinhar mais um pouco.

Servi de imediato, acompanhando com batata cozida.

Bom apetite!