Medalhões de pescada gratinados

Olá, olá! Cá estou eu de regresso à minha cozinha e à vossa companhia (espero!!)!
Pois é, como vos tinha dito, regressei no dia 18, mas com o regresso veio também o encontro com o trabalho acumulado e, como tal, ainda não tinha tido tempo de deixar aqui mais uma sugestão.
Hoje trago este receita de pescada, que resultou numa refeição bem agradável e deliciosamente saborosa.
Encontrei-a, como já é hábito, numa Teleculinária das muitas que pululam lá por casa (foi na nº 1559, de 23/02/2009) e aqui vos deixo a receita tal como lá aparece. Eu adaptei-a, em termos de quantidades, à minha casa e usei puré de batata caseiro, em vez de usar do de compra, instantâneo.
Aqui fica...


Ingredientes:
500 grs de lombos de pescada sem pele e espinhas (usei uma embalagem de medalhões)
1 embalagem de puré de batata instantâneo (fiz puré caseiro)
1 lata pequena de cogumelos laminados
1/4 de couve lombarda (usei um pouco menos)
1 alho francês (não muito grande, e apenas a parte branca)
1 cenoura
2 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite (usei 3)
4 colheres (sopa) de maionese
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Tempere os lombinhos de pescada com sal e pimenta.
Arranje o alho francês, aproveite apenas a parte branca, corte-o em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Corte a couve lombarda em tiras finas e lave-as também. Descasque a cenoura e rale-a. Prepare o puré como indica a embalagem (eu cozi batatas e preparei-o normalmente). Ligue o forno a 200ºC.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte os alhos picados e deixe cozinhar até ficarem douradinhos (sem queimar). Adicione o alho francês, a couve, a cenoura e os cogumelos escorridos, tempere de sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar até os legumes perderem o volume.
Disponha por cima os lombos de pescada, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.
Retire os lombos do tacho, deite os legumes para um pirex, coloque de novo os lombos em cima e cubra-os com a maionese.
Disponha à volta o puré em montinhos e leve ao forno até ficar douradinho.
Retire e sirva quente, decorado a gosto, por exemplo com azeitonas e salsa picada.

Vou ali e já venho...

É isso mesmo! Hoje não há receitoca porque parto amanhã de férias por uma semaninha e hoje tenho de deixar tudo orientado aqui no trabalho e, obviamente, em casa!
Estarei por terras espanholas (uma vez mais!) até dia 18, gozando ao máximo a vidinha de turista!
Fiquem bem e... Até ao meu regresso!!!
Beijocas grandes!

Jardineira de entrecosto e chouriça moura

No passado Domingo, de manhã, tive de dedicar-me a uma tarefa doméstica pela qual eu simplesmente não morro de amores (leia-se "passar a ferro"!!) e, como tal, o meu marido ficou a cargo do almoço.

O que saiu da cozinha foi esta jardineira deliciosa que todos adorámos lá em casa!

Hoje não coloco quantidades porque, como foi ele a preparar o petisco, não sei bem as que usou. Cada qual poderá adaptar à sua vontade!

Aqui fica mais esta amostra das artes culinárias do meu Pedro!

Ingredientes:

entrecosto

chouriça moura

bacon em cubos

cenoura

ervilhas

batatas

cebola

alho

polpa de tomate
colorau

vinho branco

azeite

sal e pimenta

Preparação:
Começou por cozer um pouco o entrecosto e a chouriça em água fervente e, depois de cozidos, escorreu a água (reservando-a) e cortou o entrecosto em pedaços e a chouriça em rodelas. Reservou ambos.

Num tacho, refogou cebola e alho picados em azeite e, quando a cebola começou a ficar macia, juntou o bacon e deixou fritar um pouco.

Acrescentou polpa de tomate, colorau, um pouco de vinho branco, as carne cozidas, temperou de pimenta, cobriu com água da cozedura das carnes e deixou levantar fervura.

Juntou, então, cenoura cortada em pedaços e deixou começar a cozer. Passados uns 5 minutos, acrescentou as ervilhas e deixou que continuasse a cozinhar em lume brando.

Por fim, acrescentou batatas cortadas em cubos e deixou que as batatas cozessem e o molho apurasse e reduzisse um pouco.

Rectificou de sal e pimenta e serviu de imediato.

Que tal? Ficou aprovado ou não? Eheheheh!

Macarrão no forno com molho cremoso

Mais um prato de massa para um jantar prático, rápido e delicioso! E que bem resultou, tanto para os graúdos como para a miúda!

Ingredientes:
Macarrão
2 latas de atum
1 cebola
1 dente de alho (acrescento meu)
1 dl de polpa de tomate
6,5 dl de leite quente
70 grs de margarina
3 colheres (sopa) de farinha
sal e pimenta q.b.
queijo ralado para polvilhar

Preparação:
Refoguei a cebola e o dente de alho picadinhos na margarina, até a cebola ficar macia.
Juntei a farinha, mexi bem e juntei, depois, o leite, aos poucos, mexendo sempre até ficar um creme liso.
Adicionei a polpa de tomate, temperei de sal e pimenta, mexi bem e deixei cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, durante cerca de 10 minutos.
Juntei o atum escorrido e bem esfarelado, mexi e retirei do lume.
À parte, cozi o macarrão em água temperada de sal e um fio de azeite e, depois de cozido, escorri bem.
Num tabuleiro de ir ao forno e á mesa untado com margarina, coloquei camadas alternadas de macarrão e da mistura de atum.
Espalhei por cima queijo ralado e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC até o queijo derreter.

Bom apetite!

Fonte: Revista "Teleculinária" nº 1559, de 23/02/2009, página 199.

Bolinhos de coco

Como há já bastante tempo que não deixo aqui uma sugestão doce, hoje trago estes bolinhos sobejamente conhecidos por todos.
A receita toda a gente conhece e faz, os bolinhos não são novidade nenhuma, mas como os fiz ontem lá em casa, ainda nunca publiquei a receita aqui no blog e como não tenho muito tempo hoje devido ao trabalho que tenho para fazer, fica aqui esta sugestão bem rápida e prática.

Usei (rendeu 28 bolinhos):
250 grs de açúcar
250 grs de coco ralado
6 ovos
missangas coloridas
forminhas de papel frisado

E fiz assim:
Comecei por bater muito bem os ovos com o açúcar até este último desfazer um pouco.
Acrescentei o coco e envolvi bem, até ficar uma mistura homogénea.
Verti o preparado em forminhas de papel frisado (não encher demasiado), polvilhei com as missangas e levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 10 minutos.

Bom apetite e uma boa semana, de trabalho ou de férias, conforme o caso!

Lombinho de porco com molho de São Valentim

E antes de ir de fim de semana, deixo-vos esta maneira como aproveitei um lombinho de porco que andava perdido no congelador há já algum tempo.
Inspirei-me numa receita que tenho no meu dossier de receitas de carne e já não estou bem certa, mas creio que veio num dos antigos folhetos do Pingo Doce. Alterei um pouco ao nível das quantidades e não usei açafrão (que a receita original pedia) pois não tinha em casa.
Eu, particularmente, gostei bastante do molho que fica com um travo ligeiramente adocicado devido à utilização do mel, mas tenho uns esquisitinhos lá em casa que torcem sempre o nariz a sabores novos e diferentes e ontem não foi excepção...! Enfim...!!
Aqui vos deixo o modo como preparei.

Ingredientes que usei:
1 lombinho de porco
2 cebolas
2 dentes de alho
1/4 de pimento amarelo
1 dl de vinho branco
1 dl de cerveja
cerca de 30 grs de margarina
2 colheres (sopa) mal cheias de mel
1 pacote de natas para culinária (usei light)
sumo de 1/2 limão
1 colher (café) mal cheia de colorau
1 colher (chá) de massa de pimentão
azeite q.b.
sal, pimenta e piri-piri q.b
salsa picada q.b.

Modo com preparei:
Temperei o lombinho com sal, pimenta, o colorau, a massa de pimentão e o vinho branco e deixei a marinar de um dia para o outro.
Numa frigideira, levei a carne escorrida a alourar de todos os lados em azeite.
Num tabuleiro de ir ao forno, fiz uma cama com uma cebola cortada em rodelas e um dente de alho cortado em lâminas, coloquei por cima o lombinho, reguei com azeite e o líquido da marinada e levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC , durante cerca de 45-50 minutos.
À parte, refoguei a outra cebola (em rodelas) e o outro dente de alho (picado) em azeite, juntamente com o pimento amarelo cortado ás tiras.
Juntei a cerveja, a margarina, o mel, as natas e o sumo de limão (a receita original pedia que, aqui, se juntasse também açafrão). Temperei com sal e piri-piri e deixei apurar e engrossar ligeiramente.
Polvilhei com salsa picada, envolvi e desliguei o lume.
Cortei o lombinho em fatias, cobri com o molho e servi acompanhado de arroz de cenoura.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!!

Tirinhas de peru e camarão com molho de queijo

Ontem, dia 01 de Julho, por cá foi o feriado do Dia da Região Autónoma (ou Dia da Autonomia) e, como tal, não vim trabalhar. Como andei todo o dia em passeio por São Vicente, Porto Moniz, Ribeira Brava... acabei por não vir aqui deixar nenhuma sugestão.
Faço-o hoje, com estas tiras de peru inspiradas numa receita que vi na "Teleculinária" nº 1559. Apenas fiz umas pequenas modificações, ditadas pelos ingredientes que tinha em casa, mas resultou numa refeição bem prática e agradável.
Aqui vos deixo a sugestão...

Ingredientes:
3 bifes de peru
cerca de 200 grs de miolo de camarão (usei do congelado)
alho em pó q.b.
1 pacote de natas para culinária
1 colher (sopa) de margarina
sumo de 1/2 limão
salsa q.b.
sal e pimenta q.b.
queijo ralado q.b.

Preparação:
Arranjei os bifes de peru cortando-os em tirinhas e temperando-os com o alho em pó, sal, pimenta e o sumo de limão. Misturei bem e deixei marinar durante cerca de 15-20 minutos.
Levei uma frigideira ao lume com a margarina, deixei que esta derretesse e juntei as tiras de peru e os camarões. Deixei cozinhar, mexendo de vez em quando, até a carne e os camarões ganharem cor.
À parte, misturei as natas com o queijo ralado e verti este preparado dentro da frigideira. Envolvi bem e deixei cozinhar por mais 5 minutos.
Rectifiquei os temperos, polvilhei com salsa picada, envolvi mais uma vez e retirei do lume.
Servi de imediato acompanhado de espirais cozidos em água fervente temperada de sal e um fio de azeite.

Bom apetite!!