Medalhões de pescada com molho de leite de coco

Hoje trago-vos mais uma sugestão com medalhões de pescada, que é coisa que procuro ter sempre em casa pois são extremanemte versáteis, prestam-se às mais variadíssimas preparações e, para quem tem crianças em casa, são uma boa maneira de as fazer comer peixe sem grandes reclamações, pois são bem sucolentos e livres das tão incomodativas espinhas.
Em minha casa, somos grandes apreciadores de pratos com molho cremoso e bem apurado e neste caso os medalhões fizeram sucesso com um molho com sabor a coco e um leve travo de bacon e camarão, numa miscelânea de sabores pouco convencional, mas que resultou magnificamente bem.

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada
100 grs de bacon em tiras
camarões cozidos e descascados (não contei, seriam cerca de 15)
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, picados
coentros picados
sal e pimenta q.b.
1 colher (chá) de caril
1 colher (chá) de açafrão
1/2 pacote de molho de natas para pratos de peixe
1 dl de leite coco
sumo de limão
azeite

Preparação:
Temperei os medalhões com sal, pimenta e sumo de limão. Reservei.
Refoguei a cebola e o alho em azeite, até a cebola começar a ficar douradinha. Acrescentei o bacon e os camarões e deixei refogar mais um pouco.
Polvilhei com o caril e o açafrão, juntei as natas, o leite de coco e os medalhões ao tacho e deixei cozinhar em lume brando, até o molho reduzir e apurar e o peixe estar cozinhado.
No final, rectifiquei os temperos, polvilhei com coentros frescos picados e servi de imediato, acompanhados de arroz branco.

Bom apetite!