Biscoitos de coco e de chocolate

Uns biscoitos maravilhosos que fizeram as delícias do pessoal cá de casa e que vieram provar, uma vez mais, que não há nada que chegue a uns bolinhos, biscoitos ou bolachas caseiros, feitos com ingredientes de confiança e de toda a vida, com tempo, dedicação e carinho.
Os companheiros ideais para uma boa chávena de chá, numa tarde ou noite chuvosa, no aconchego da nossa casa.
A receita base fui encontrá-la aqui e acabei por fazer três espécies diferentes, como explico a seguir.

Ingredientes que usei:

125 grs de margarina derretida
220 grs de açúcar
1 colher (chá) de aroma de baunilha
1 ovo
300 grs de farinha com fermento
80 grs de coco ralado
pepitas de chocolate
2 colheres (sopa) de Nesquik

Preparação:

Comecei por bater a margarina com o açúcar até formar um creme homogéneo.
Acrescentei o aroma de baunilha e o ovo e bati mais um pouco.
Fui juntando a farinha, aos poucos, envolvendo e misturando delicadamente.
Dividi a massa em 3 partes e, a duas delas, acrescentei o coco ralado, envolvendo bem.
À parte restante juntei o Nesquik e envolvi igualmente.
A parte com coco ralado dividi-a em dois e a uma das metades misturei pepitas de chocolate.
Depois foi só fazer pequenas bolas de massa (mais ou menos do tamanho de uma noz) e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC, até dourar a gosto, sem deixar muito tempo no forno para os biscoitos não ficarem duros.
Saíram do forno três tipos de biscoitos: na foto de cima, estão os de coco, com e sem pepitas de chocolate; na foto de baixo estão os sem coco, mas com chocolate em pó, os preferidos da minha filhota, como não podia deixar de ser!
Os de baixo ficaram mais achatados, porque em vez de crescerem em altura, cresceram para os lados, talvez por estarem no tabuleiro de baixo, quando estavam no forno, mas ficaram deliciosos à mesma!

Bom apetite!