Ovos mexidos mexicanos - Nigella

Mais um petisco "roubado" à engraçada Nigella Lawson e adaptado à minha cozinha. Mais um petisco preparado apenas para mim. Mais um petisco aprovado e a ser repetido mais vezes.

Ingredientes que usei:

2 colheres (sopa) de óleo

1 tortilha de milho mexicana macia

1 tomate, sem pele nem sementes, grosseiramente picado

1/2 cebola picada finamente

2 ovos batidos

sal

pimenta

endro

Preparação:

Comecei por levar o óleo a aquecer, numa frigideira.

Enrolei a tortilha em forma de salsicha e cortei-a em tiras com uma tesoura, directamente para o óleo quente.

Fritei as tiras de tortilha por uns minutos até estarem estaladiças e douradas e depois reservei-as numa taça.

Ao óleo na frigideira acrescentei a cebola e o tomate, mexendo tudo durante mais ou menos um minuto com a colher de pau.

Coloquei de novo na frigideira as tiras de tortilha reservadas e acrescentei os ovos batidos e temperados de sal, pimenta e um pouco de endro.

Mexi tudo com a colher de pau, como quando se prepara uns ovos mexidos normais, até os ovos começarem a endurecer.

Retirei, então, a frigideira do lume e continuei a mexer os ovos até estarem ao meu gosto.

Servi(-me!) de imediato e acompanhei com uma salada de alface.

Bom apetite!

Nota: Na receita original era também usada uma malagueta verde pequena, sem sementes e cortada, mas eu não tinha e não usei.