Coelho de fricassé

A sugestão que hoje vos trago é uma receita que encontrei na revista Teleculinária nº 1630, de 05/07/2010, e que adaptei à minha cozinha consoante os ingredientes de que dispunha.

Revelou-se uma refeição muito agradável com carne de coelho, que é coisa de que gosto bastante.

Ingredientes que usei:

Uma embalagem de lombos de coelho, com cerca de 500 grs (a receita original pedia 1 coelho cortado em pedaços)

1 lata pequena de cogumelos (a receita mencionava 200 grs)

1 cebola média

alho picado q.b. (2 dentes picados, na receita original)

1 cerveja mini (na receita diziam 1 cerveja preta de 33 cl, mas eu só tinha minis)

3 gemas (4, na receita original)

2-3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre (na receita original pediam vinagre de vinho tinto)

1 colher (chá) de pimentão doce

1 folha de louro

salsa picada q.b.

sal e pimenta q.b.

água q.b.

Modo como preparei:

Deixei o coelho a temperar, durante cerca de meia hora, numa marinada feita com a cerveja, alho em pó, a folha de louro, o pimentão doce, sal e pimenta.

Levei o azeite a aquecer e fritei nele os lombos de coelho escorridos, até se apresentarem douradinhos de todos os lados. Adicionei a cebola picada finamente e deixei refogar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinha também.

Juntei a marinada da carne e um pouquinho de água e deixei cozinhar, em lume brando, durante cerca de 20 minutos.

Escorri os cogumelos, cortei-os em metades e juntei-os ao tacho. Rectifiquei os temperos e deixei cozinhar mais 10 minutos. Retirei os pedaços de coelho e os cogumelos do tacho e coloquei-os numa travessa.

À parte, deitei as gemas numa tigela, mexi, adicionei o vinagre e o molho do tacho, em fio, mexendo sempre. Deitei novamente tudo para o tacho e levei ao lume, mexendo continuamente até engrossar.

Deitei o molho por cima do coelho na travessa, polvilhei com salsa picada e servi de imediato, com macarrão cozido.

Bom apetite!