Empadão de frango com puré de batata

Já aqui disse várias vezes que a minha filhota não aprecia batatas e que só bem trituradas na sopa as engole. Pois bem, isso está a mudar porque a "gajita" já vai comendo batatas fritas (começou a pedir para ir ao MacDonald's, talvez por influência de conversas com os amiguitos da escola!)!) e, um dia destes, chegou mesmo a contar que na escola tinha comido "puré de batata com carninha lá no meio" (presumi que devia ter sido um empadão!) e pediu-me que fizesse em casa pois ela tinha gostado muito!!!
Isto tudo para dizer que este empadão resultou como resposta a este pedido dela e, apesar de eu estar com um pouco de receio que, no final, acabasse por não comer nada de jeito, a verdade é que comeu que foi um verdadeiro regalo!!
Aqui deixo o modo como preparei.


Ingredientes:
Para o frango:
1/2 frango cortado em pedaços
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate maduro, limpo de peles e sementes, picado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
1 colher (chá) de mistura de tempero para aves
sal
azeite
vinho branco
salsa picada


Para o puré:
batatas
3 gemas de ovo (1 para o puré + 2 para barrar a superfície do empadão)
leite
margarina
sal
noz moscada
pimenta


Preparação:
Num tacho, coloquei os pedaços de frango e todos os outros ingredientes e temperos e deixei cozinhar até o frango estar macio e o molho apurado.
Limpei o frango de peles e ossos e desfiei-o, misturando com um pouco do molho no tacho. Reservei.
À parte, num outro tacho, levei as batatas a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorri-as e desfi-las, com a ajuda do passe vite. Juntei leite morno, umas nózinhas de margarina, uma gema de ovo, temperei de noz moscada e pimenta e, sobre lume brando, misturei tudo muito bem, até fazer um puré macio, nem muito líquido nem muito espesso.
Num tabuleiro de forno untado com margarina, coloquei metade do puré de batata, por cima deitei o frango com o molho (não muito molho) e, por último, o resto do puré, fazendo uma última camada.
Barrei a superfície com as restantes gemas de ovo (2) batidas, passei com um garfo para fazer o efeito que se vê na primeira foto e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até a superfície ficar douradinha.
Servi de imediato.


Bom apetite!