Favas guisadas com chouriço e ovos escalfados

Gosto muito de favas. Gosto muito de ovos escalfados. Então, e que tal juntá-los numa refeição bem reconfortante e saborosa?! Foi o que fiz um dia destes para o jantar e saiu esta refeição deliciosa.

Ingredientes:
cerca de 400 grs de favas congeladas, previamente passadas por água quente
1 cebola média, finamente picada
1 dente de alho, picado
1/2 chouriço de carne, previamente cozido, cortado em rodelas
1 cenoura pequena, em rodelas finas
1 colher (chá) de colorau
2 ovos (era só para mim e para o meu marido)
azeite
sal
água

Preparação:
Refoguei a cebola e o dente de alho em azeite, até a cebola começar a estalar.
Acrescentei o chouriço e deixei fritar ligeiramente.
Juntei ao tacho um pouquinho de água, a cenoura, o colorau, temperei de sal e deixei que fervesse durante 3 ou 4 minutos.
Acrescentei, então, a água necessária para cozer as favas e deixei que levantasse fervura.
Rectifiquei de sal, juntei as favas e deixei que cozinhassem, em lume brando, até as favas ficarem tenras e o tacho quase sem molho.
Parti os ovos sobre o preparado no tacho (como se fossem para estrelar) e deixei que escalfassem.
Servi de imediato.

Bom apetite.