Enfim, FÉRIAS!!!!!!!

Pois é... vou num instante uma semaninha ali até às Canárias e venho já! Fiquem bem!


Até jááááááááááááááá!

Sopa de Feijão Verde e Vermelho

Noite já sem jogo de futebol, mas com jantar-convívio dos jogadores da equipa... Mais uma vez, jantar só de mulheres cá em casa... E desta vez, comemos as duas a mesma coisa!!

Ingredientes:
batata
cenoura
abóbora
nabo
cebola
feijão verde, migado
1 lata(pequena) de feijão vermelho cozido
1 raminho de hortelã
esparguete, partido em pedaços pequenos
água q.b.
sal q.b.
1 cubo de caldo Knorr de legumes (passo a publicidade!)
azeite q.b.

Preparação:
Descasquei, lavei e cortei os legumes em pedaços pequenos e levei-os a cozer (todos os legumes menos o feijão verde) numa panela com água a ferver (o suficiente para cobrir os legumes), juntamente com metade do conteúdo da lata de feijão vermelho.
Despois de cozidos, retirei a panela do lume, triturei com a varinha mágica e levei novamente ao lume.
Ao levantar fervura, juntei o feijão verde, o resto da lata de feijão vermelho, a hortelã, o esparguete, o caldo de legumes e temperei de sal e azeite. (Se fôr necessário, acrescenta-se também um pouco mais de água).
Deixei cozer os ingredientes, rectifiquei os temperos e servi de imediato.

Bom apetite a quem aceitar a sugestão!

Massa Rápida de Atúm e Espinafres

Mais um jogo do torneio de futebol... mais um jantar a sós com a minha pequenita! Para ela, um arroz de salsichas com ervilhas, que ela adora (comeu 2 pratos praticamente cheios!!). Para mim, esta massinha que fui buscar aqui e que fiz com algumas pequenas alterações (muito poucas!!) e ficou uma delícia.


Usei isto:
massa farfalle
1 cebola pequena
1 dente de alho
3 tomates pelados, escorridos e cortados aos cubos
3 bolinhas de espinafres congelados
1 lata de atúm, escorrido e desfeito com a ajuda de um garfo
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 mão cheia de queijo ralado


Preparei assim:
Comecei por cozer a massa em água temperada de sal e um fiozinho de azeite.
Numa frigideira, refoguei a cebola e o alho em azeite, até a cebola ficar macia e transparente.
Acrescentei o tomate e deixei fritar, mexendo com a colher de pau para desfazer o tomate.
Juntei as bolinhas de espinafres e deixei que descongelassem no suco do tomate, misturando bem os ingredientes na frigideira.
Acrescentei o atúm, temperei de sal e pimenta e incorporei bem, mexendo com a colher de pau por forma a envolver bem todo o preparado.
Depois da massa cozida e devidamente escorrida, juntei-a ao preparado na frigideira, acrescentei o queijo ralado e envolvi bem, deixando o queijo derreter um pouco
Servi de imediato.


Bom apetite!

Salada Mista

Marido fora, sem jantar em casa, a participar num torneio de futebol... Filhota já "jantada", com a barriguita cheia... Para o meu jantar saiu isto e que bem que me soube!!!

Ingredientes:

alface cortada grosseiramente em juliana

1 tomate médio, sem pele e cortado aos pedaços mais ou menos pequenos

1/2 lata (pequena) de cogumelos, escorridos e cortados em lâminas

1/2 lata (pequena) de milho cozido, escorrido

pickles picados (usei couve- flor, cenoura, pepino e cebolinhas)

3 fatias mais ou menos grossitas de afiambrado, cortadas aos cubos

4 ou 5 colheres (sopa) de molho para salada, de compra (usei um de iogurte)

sal q.b.

Preparação:

Numa saladeira, misturei todos os ingredientes. Temperei de sal, juntei o molho para saladas e incorporei tudo muito bem, com a ajuda de uma colher.

Servi acompanhada de fatias de melão e soube-me bem , mas bem!!

A mistura do doce do melão com o ácido do molho da salada ficou uma combinação excelente, muito agradável e fresca!

Quiche de Carnes Várias e Cogumelos

Como adepta que sou de uma bela "quiche-limpa frigorífico-aproveita restos-refeição ligeira sem muito trabalho", um dia destes saiu esta da minha humilde cozinha e devo dizer que desapareceu enquanto o diabo esfrega um olho!


Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada de compra
1 embalagem de bacon ás tiras (cerca de 100 grs)
1 lata pequena da cogumelos, cortados em lâminas
2 salsichas grandes, cortadas aos pedaços pequenos
2 fatias de fiambre (no meu caso, foi fiambre de peito de perú fumado)
1 cebola pequena, picada finamente
3 ovos
1 pacote de natas para culinária
2 colheres (chá) de ketchup
2 colheres (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite
0,5 dl de leite
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Forrei uma forma de tarte com a massa quebrada, piquei-a com a ajuda de um garfo e reservei.
Levei a refogar a cebola no azeite, até que esta começou a ficar transparente.
Juntei as tiras de bacon e deixei fritar um pouco. Acrescentei, então, os cogumelos e as salsichas e deixei fritar, misturando bem todos os ingredientes.
Temperei com o ketchup e a mostarda e "esfarrapei" as fatias de fiambre em pedaços mais ou menos pequenos. Misturei bem, de modo a o preparado ficar homogéneo.
Verti o preparado das carnes sobre a massa já na forma.
À parte, bati os ovos com as natas e o leite e temperei de sal e pimenta.
Deitei este molho sobre o preparado na forma e levei a forno pré-aquecido a 180º, até a quiche estar seca.


Bom apetite!

Omelete de atum com delícias do mar

E porque há dias assim, em que não nos apetece demorar muito tempo na cozinha e o marido nos diz (coisa raríssima!!) que lhe apetece comer batatas fritas, preparámos (sim, porque ele também ajudou!!) esta refeição ligeira.

Não é novidade absolutamente nenhuma e toda a gente sabe fazer, mas aqui fica, mais pela sugestão do que por outra coisa!

Ingredientes:

4 ovos

5 ou 6 barritas de delícias do mar, cortadas ás rodelas

1 lata (grande) de atúm, escorrido e desfeito com o garfo

sal e pimenta q.b.

salsa picada finamente q.b.

margarina q.b.

Preparação:

Numa tigela, bati bem os ovos e juntei as delícias do mar e o atúm.

Misturei bem, temperei de sal e pimenta e juntei a salsa, incorporando todos os ingredientes.

Levei margarina a derreter numa frigideira e verti nela o preparado dos ovos.

Deixei fritar de um dos lados e voltei a omelete com a ajuda de um prato, fritando do outro lado, até a omelete ficar seca.

Servi de imediato, acompanhada de... alguém adivinha?!?

É isso mesmo: BATATAS FRITAS!!!!

Bom apetite a quem quiser aproveitar esta sugestão.

Bifinhos de Perú Recheados

No passado Sábado, depois de uma manhã e parte da tarde passadas na rua e de ter passado duas máquinas de roupa a ferro, precisava de preparar algo para o jantar, mas não sabia bem o quê...

Lembrei-me, então, de uns bifes de perú que tinha congelados e resolvi fazê-los recheados com algumas coisas que tinha no frigorífico.

São parecidos a tantos outros que circulam por aí, em blogs e sites, mas resultou bastante bem e toda a família (leia-se: eu, maridão e filhota!!) comeu com satisfação.

Ingredientes:

2 bifes de perú grandes, cada um cortado ao meio

4 fatias de fiambre

4 fatias de queijo flamengo

2 salsichas grandes, cortadas ao meio

200 ml de molho béchamel (usei do de compra)

1 lata pequena de cogumelos, cortados ás lâminas

sal, pimenta e noz moscada q.b.

sumo de 1/2 limão

ovo batido

1 gema de ovo

pão ralado q.b.

queijo ralado q.b.

Vaqueiro q.b.

Preparação:

Comecei por temperar os bifes com sal, pimenta e sumo de limão. Reservei por cerca de meia hora.

Coloquei os bifes entre dois pedaços de película aderente e espalmei-os até ficarem bem finos.

Sobre cada bife coloquei uma fatia de fiambre, 1 fatia de queijo ralado, meia salsicha e enrolei com cuidado, prendendo com palitos.

Passei os rolos por ovo, depois por pão ralado e coloquei-os num recipiente untado com Vaqueiro, com uns nozinhas de margarina também por cima de cada rolo.

Levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até ficarem lourinhos.

Á parte, misturei o molho béchamel com a gema de ovo, os cogumelos e temperei de sal, pimenta e noz moscada. Reservei.

Quando os rolinhos estavam quase prontos, retirei-os do forno, cobri-os com o preparado do molho béchamel, polvilhei com queijo ralado e levei novamente ao forno até gratinar e o queijo derreter um pouco.

Bom apetite!

Adenda: Depois de ter escrito e guardado como rascunho esta receita, quando fui escolher a foto para a acompanhar na publicação, vi que tinham ficado todas uma verdadeira MISÉRIA!! Daí o fraca qualidade da foto que hoje publico! Sorry! Mas foi só para não voltar a publicar a receita sem foto!