Feliz aniversário, Filhota!!

Faz hoje 7 anos nasceu a minha filhota linda! Já 7 anos?! Nem dá para acreditar!! Como passaram rápido!
A bebé de cabelo encaracolado e bochechas fofinhas deu lugar a uma menininha reguila, vaidosa, alegre, esperta, vivaça e muito, muito meiga que encheu a minha vida de felicidade e alegria!
Hoje celebra o seu aniversário numa festa bem animada, rodeada de amiguinhos e vão divertir-se a valer!!
Conseguem descobrir o tema da festa?! Olhem que é bastante difícil!!!

Parabéns, filhota!!

Salada fria de salada russa com maçã e ananás

Com o Verão vem o calor e com o calor apetecem comidinhas frescas e ligeiras, que reconfortem o estômago mas nos refresquem igualmente.
E nada melhor do que uma salada para obter este resultado. E quanto maior fôr a variedade de ingredientes tanto mais agradável à vista e ao palato!

Ingredientes:
1 embalagem de legumes para salada russa
2 latas de atum, escorrido
3 ovos cozidos
azeitonas verdes recheadas
pepinos em vinagre
1/2 maçã golden
rodelas de ananás
água
flor de sal
azeite
vinagre
maionese

Preparação:
Comecei por cozinhar os legumes para salada russa conforme indicado na embalagem (simplesmente em água fervente temperada de sal).
Depois de cozidos, escorri-os, passei por água fria, voltei a escorrê-los, deitei-os para uma saladeira e deixei arrefecer.
Aos legumes na saladeira misturei o atum escorrido e esfarelado com as mãos, a maçã cortada em pequenos cubos, o ananás cortado em pequenos pedaços, as azeitonas e os pepinos (usei 4 ou 5) cortados em rodelas e os ovos cozidos cortados grosseiramente em pedaços.
Temperei com um pouco de flor de sal, azeite e vinagre e envolvi tudo muito delicadamente.
Reservei no frigorífico até à altura de servir, para ficar fresquinha.
Já no prato, cada um juntou maionese a gosto, envolveu e regalou-se!!

Bom apetite!

Lombinho de porco recheado com linguiça

Com um lombinho de porco que tinha no congelador e inspirada nesta receita da prendada Luísa Alexandra, preparei este jantar que nos agradou enormemente cá em casa.
Os sucos da linguiça deixam um tempero espectacular na carne!

Ingredientes:

1 lombinho de porco
2 linguiças, sem pele
cenouras baby
1 lata (pequena) de cogumelos inteiros
75 grs de bacon em pequenos cubos
1 cebola média, em rodelas
1 dente de alho, ralado
2 tomates pelados, cortados em pequenos cubos + um pouco do seu suco
1 colher (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (chá) de massa de pimentão
1 colher (chá) de massa de alho
1 folha de louro
1 cubo de caldo Knorr para bifes
1 colher (sopa) de Vaqueiro com alho
azeite
vinho branco
água
sal
salsa picada

Preparação:
De manhã, antes de sair para o emprego, deixei o lombinho descongelado a temperar numa marinada de massa de pimentão, massa de alho, louro, um pouquinho de sal e vinho branco.
À hora de preparar a refeição, escorri a carne da marinada (reservando esta última) corte o lombo ao meio e, com a ajuda de um descaroçador de maçãs,furei cada metade de uma ponta à outra.
Em cada cavidade, coloquei uma linguiça.
Levei o azeite e a Vaqueiro num tacho a derreter e fritei neles as metades do lombinho, recheadas com as linguiças, até a carne perder a cor rosada. Retirei do lume e reservei.
No mesmo azeite, refoguei a cebola e o alho com o caldo para bifes e os cubos de bacon até a cebola começar a ficar douradinha.
Acrescentei ao tacho os tomates pelados, um pouco do seu suco, a polpa de tomate e deixei cozinhar um pouco.
Juntei ao tacho o lombinho, a marinada reservada, um pouco mais de vinho branco e água (mas sem cobrir a carne) e deixei cozinhar sobre lume brando.
A meio da cozedura acrescentei ao tacho os cogumelos e as cenouras baby e deixei cozinhar até a carne e os legumes estarem macios e o molho apurado.
Rectifiquei de sal, salpiquei com salsa picada e deixei apurar por mais 3 ou 4 minutos.
Servi com massa cozida (para o marido e filhota foi tagliatelle e para mim foram uns tortellini recheados com espinafres e queijo ricotta).

Bom apetite!

Biscoitos de coco com Flower Power

Esta foi a minha primeira experiência com o dispára-biscoitos e devo confessar que fiquei bastante satisfeita! Já o comprei há algum tempo mas, até agora, ainda não me tinha aventurado com ele. Achava que não ia conseguir dar-lhe o jeito, que só ia estragar massa ou acabar por ter de fazer os biscoitos de uma outra maneira qualquer, à mão e sem o dispára!
Mas até que me saí bastante bem e os biscoitinhos ficaram bem mimosos, com várias formas diferentes. Acho até que quando acabou a massa é que eu já lhe tinha apanhado mais o jeito e os últimos biscoitos ficaram mais bonitos!
A receita fui buscá-la ao blog da querida Luísa Alexandra, pois para a primeira experiência queria uma receita de confiança e que não me deixasse ficar mal! Apenas lhe acrescentei uma colher de especiarias Flower Power e os biscoitos ficaram deliciosos.

Ingredientes:
100 grs de coco ralado
100 grs de açúcar
180 grs de margarina
1 ovo
1 pitada de sal
250 grs de farinha (usei com fermento)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de especiarias Flower Power

Preparação:
Bater o açúcar com a margarina derretida.
Juntar o ovo e continuar a bater.
Acrescentar a farinha, misturada com o sal e o fermento, e bater mais um pouco.
Por fim, juntar o coco ralado e misturar bem.
Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar sobre um tabuleiro de forno coberto com um tapete de silicone ou papel vegetal.
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até os biscoitos dourarem a gosto.

Bom apetite!

Bacalhau à D. Micas

Não me perguntem quem é a D. Micas porque pura e simplesmente não faço a menor idéia!! Encontrei esta receita numa Teleculinária Gold dedicada a receitas com bacalhau e assim ficou!
Mas uma coisa é certa: a tal D. Micas teve uma grande idéia ao preparar o bacalhau desta forma, numa espécie de versão diferente do tradicional bacalhau com natas.
Eu fiz algumas pequenas alterações e o prato resultou numa refeição de almoço domingueiro bem saborosa.

Ingredientes:
1 kg de batatas (eu usei 4 batatas médias)
600 grs de bacalhau demolhado (eu usei 3 postas que tinha congeladas)
500 grs de couve coração (eu usei um restinho de couve lombarda que tinha no frigorífico)
1 cenoura ralada (acrescento meu)
1 dl de azeite
2 cebolas às rodelas (usei 1 grandita)
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de margarina + 1 colher (sopa) de farinha ( não usei pois usei molho béchamel de compra - 1 pacote dos pequenos)
2 dl de natas (usei um pacote de molho para pratos de bacalhau e outros peixes, da Mimosa)
1 ovo
sal, pimenta e noz moscada q.b.
sumo de limão q.b.
queijo ralado (usei emmental)
3 ovos cozidos, em rodelas (acrescento meu)

Preparação:
Lavei as batatas e cozi-as com pele. Depois, escorri-as, deixei que arrefecessem um pouco, tirei-lhes a pele, cortei-as em rodelas e reservei.
Cozi o bacalhau com água. Escorri-o, limpei-o de peles e espinhas, lasquei-o grosseiramente e reservei.
Lavei a couve, cortei-a em tiras finas e fervi-a num tacho com água temperada de sal, por 5 minutos.
Levei um tacho ao lume com o azeite e refoguei a cebola e os dentes de alho.
Juntei ao refogado o bacalhau, as batatas, a couve escorrida e a cenoura ralada. Envolvi tudo sobre o lume.
À parte, misturei o molho béchamel com o ovo e o molho de natas (a receita original indicava fazer um béchamel caseiro, com a margarina derretida, a farinha e uma chávena da água da cozedura do bacalhau). Temperei de sal, pimenta e noz moscada e juntei um pouco de sumo de limão. Misturei bem.
Espalhei o preparado de bacalhau num pirex de ir ao forno. Distribuí as rodelas de ovo pela superfície e reguei com o molho de natas e béchamel. Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC até alourar.

Bom apetite!

Tarte brigadeiro com morango

Vi esta tarte no blog da São33 e logo fiquei com ela debaixo de olho, pois pareceu-me deliciosa!
Mas, assim que a vi, imaginei-a de chocolate e morango e, por isso mesmo, fiz algumas pequenas alterações à sugestão da nossa amiga e fiz esta minha versão.
Usei nela uma saqueta de cuajada porque precisava que estivesse pronta a comer daí a 1 hora, no máximo, e correu muitíssimo bem! Quando acabámos o almoço pudemos deliciar-nos com esta sobremesa bem gulosa!




Ingredientes que usei:
Para a base:
200 grs de bolacha Maria moída
150 grs de margarina derretida

Para o recheio:
2 pacotes de natas
3 folhas de gelatina incolor
3 folhas de gelatina encarnada
1 saqueta de cuajada
1 lata de leite condensado magro (para pesar menos na consciência!!)
3 colheres (sopa) mal cheias de cacau em pó

Para a decoração:
chocolate granulado

Preparação:

Misturei a bolacha moída com a margarina derretida, amassei bem, forrei com esta mistura uma forma de tarte de fundo amovível e reservei no frigorífico.

Demolhei as folhas de gelatina em água fria, separadamente.

Bati as natas até ficarem firmes. Misturei-lhes o leite condensado e a cuajada e bati mais um pouco.

Dividi, então, a mistura em duas partes: a uma delas, misturei a gelatina encarnada e previamente derretida no micoondas. Verti sobre a base de bolacha na tarteira e levei ao frio a solidificar.
À restante mistura de leite condensado, juntei as folhas de gelatina incolor, também já derretidas, e o cacau. Misturei bem e verti sobre a primeira camada de morango que, devido ao uso da cuajada, já estava bem firme.

Levei ao frio a acabar de solidificar e, antes de servir, desenformei para um prato e polvilhei a superfície com chocolate granulado.

Bom apetite e uma óptima semana!

Beringela recheada com delícias do mar e miolo de camarão

Mais uma receita de beringela recheada, que é coisa que eu adoro!! E mais uma variedade de recheio, que nestas coisas de rechear o gosto de cada um e os ingredientes disponíveis é que ditam o resultado final!

Usei:
1 beringela
delícias do mar
miolo de camarão cozido
molho béchamel (de compra)
queijo ralado (usei mozzarela)
sal e pimenta
1 cebola pequena, picada
azeite

E fiz assim:
Cortei a beringela em duas metades, no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma faca afiada, retirei-lhe o miolo, tendo cuidado para não danificar a casca.
Lavei as metades, sequei-as com papel absorvente e salpiquei-as de sal. Reservei.
Cortei o miolo da beringela em pedacinhos pequenos e reservei.
Piquei delícias do mar juntamente com miolo de camarão e reservei igualmente.
Refoguei a cebola em azeite. Misturei o miolo de beringela e deixei fritar por uns minutos, até amolecer.
Acrescentei o miolo de camarão e as delícias do mar picados, cerca de 3 colheres (sopa) de molho béchamel, temperei de sal e pimenta e envolvi bem.
Passei as metades de beringela novamente por água, sequei bem e enchi-as com o recheio de delícias do mar e camarão.
Cobri com molho béchamel, coloquei 3 camarões em cada metade de beringela, em jeito de decoração, salpiquei generosamente com queijo ralado e levei a forno pré-aquecido a 180ºC a gratinar.
Servi acompanhada de batatas noisette (preparadas no forno) e uma salada mista.

Bom apetite e um óptimo fim-de-semana!