Arroz de cenoura com ovos - Aproveitamento de sobras

Desde que comecei a "copiar" a ideia da utilização de sobras de arroz com ovos, nunca mais um bago de arroz foi parar ao lixo cá em casa!
E é que é um prato que se presta às mais diversas combinações, consoante os ingredientes que tenhamos disponíveis e as sobras que queiramos despachar!
Simples, fácil, prático e muito, muito saboroso!

Usei:
sobras de arroz de cenoura
1 linguiça, cortada em rodelas
1 lata (pequena) de cogumelos laminados
1 peito de frango grelhado (tinha-me sobrado de uma outra refeição), cortado em pequenos cubos
1 colher (sopa) de Vaqueiro com alho
tempero de alho e salsa
1/2 cubo de caldo Knorr para bifes, esfarelado
4 ovos
sal, pimenta e endro q.b.

E fiz assim:
Numa frigideira larga, fritei a linguiça com a Vaqueiro com alho.
Juntei os cogumelos e deixei-os fritar durante uns minutos.
Acrescentei os cubos de frango e deixei que tomassem cor.
Temperei com um pouco de tempero de alho e salsa e o cubo de caldo para bifes e envolvi bem.
Juntei o arroz e envolvi bem, com cuidado, para o arroz tomar bem os temperos e o gosto da linguiça.
À parte, bati os ovos temperados de sal, pimenta, endro e um pouco de tempero de alho e salsa.
Verti os ovos batidos na frigifeira e deixei que cozinhassem, envolvendo com a colher de pau.
Servi de imediato, com uma salada mista.

Bom apetite!!

Quesadilhas - Nigella

Mais um petisco que fui roubar à conhecida Nigella Lawson, que adaptei à minha cozinha e que me agradou bastante! Uma refeição ligeira, bem simples e práctica e que pode ser sujeita a inúmeras alterações e variedades, consoante o gosto e as preferências de cada um.

Ingredientes que usei:
2 tortilhas mexicanas
fatias finas de presunto
cournichons picados
queijo ralado
2 fatias de fiambre de perú
2 fatias de queijo flamengo
azeite

Preparação:
Comecei por aquecer a chapa do meu grelhador.
Coloquei as tortilhas em cima da bancada. Uma delas cobri-a com as fatias de presunto; a outra cobri-a com as fatias de fiambre e queijo flamengo.
Em metade da de presunto coloquei os cournichons picados e queijo ralado.
Dobrei ambas as tortilhas ao meio, formando uma espécie de meia-lua gorda.
Pincelei-as, com cuidado, de ambos os lados, com azeite e coloquei-as na chapa quente, durante cerca de 1 minuto de cada lado.
Transferi-as para um prato, cortei cada uma em três triângulos e servi de imediato.

Bom apetite!!

Bacalhau da Mãe (mas não a minha!)

Esta receita encontrei-a na revista Cozinha Económica nº 7 e resultou ser mais uma forma muito agradável de preparar bacalhau. Cá em casa todos gostámos e foi um almoço domingueiro muito saboroso.

Ingredientes que usei:

4 batatas mais ou menos grandes

sal e pimenta q.b.

2 postas de bacalhau demolhado

1 cebola

2 dentes de alho

5 colheres (sopa) de azeite

3 tomates maduros

2 colheres de salsa picada

3 ovos + 1 gema

3 colheres (sopa) de maionese

leite

margarina

Preparação:

Descasquei as batatas, cortei-as em pequenos pedaços e levei-as a cozer em água temperada de sal.

Entretanto, desfiei o bacalhau (crú), limpando-o de peles e espinhas.

Descasquei e piquei a cebola e os dentes de alho, reguei-os com o azeite e levei ao lume até a cebola se apresentar macia.

Juntei os tomates picados, sem pele nem sementes, e deixei cozinhar durante cerca de 5 minutos.

Juntei o bacalhau desfiado e deixei cozinhar por mais 5 minutos.

Temperei de sal, pimenta e a salsa picada e misturei bem.

Depois de cozidas, defiz as batatas e com a ajuda do leite, de um pouco de margarina e da gema de ovo fiz um puré macio. Deitei-o para um tabuleiro de ir ao forno e, por cima dele, coloquei o preparado de bacalhau.

Separei as 5 gemas das claras e bati estas últimas em castelo bem firme. Juntei as gemas ligeiramente batidas, bati mais 5 minutos, adicionei a maionese e misturei bem.

Deitei esta mistura por cima do preparado de bacalhau, alisei e levei a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, ou até ficar douradinho.

Servi de imediato, com uma salada verde a acompanhar!

Bom apetite e uma óptima semana!

Pizza Caseira II

Cá por casa todos gostamos bastante de uma bela pizza, mas geralmente as que comemos são de compra: ou são comidas na pizzaria, ou são encomendadas e comidas em casa, numa espécie de piquenique na sala, comidas na mesa de centro, sentados no chão e em frente à televisão.
A primeira vez que me atrevi a fazê-la em casa o resultado foi este, e não foi nada mau!
Esta segunda tentativa foi ainda mais prática pois, pela primeira vez, comprei bases de pizza no supermercado e depois foi só tratar do recheio.
Os ingredientes, como sempre, são à vontade e ao gosto de cada um, dependendo do que houver na despensa e frigorífico.
Como o meu pessoal não é lá muito (nada!!) aventureiro, não posso arranjar recheios muito fora do vulgar, mas as pizzas saíram bem saborosas e uma refeição deste tipo, bem informal e descontraída, num Sábado ao fim da tarde, sabe sempre bem.

Como ingredientes base e comuns a todas as pizzas usei as bases para pizza e molho de tomate de compra, queijo mozzarela ralado e oregãos para polvilhar no final.

No que diz respeito a recheios, tivemos:

fiambre, cogumelos e linguiça (na pizza de cima);

miolo de camarão e delícias do mar;


atum, miolo de camarão e delícias do mar.

Bom apetite e uma óptima semana!!

Ovos mexidos mexicanos - Nigella

Mais um petisco "roubado" à engraçada Nigella Lawson e adaptado à minha cozinha. Mais um petisco preparado apenas para mim. Mais um petisco aprovado e a ser repetido mais vezes.

Ingredientes que usei:

2 colheres (sopa) de óleo

1 tortilha de milho mexicana macia

1 tomate, sem pele nem sementes, grosseiramente picado

1/2 cebola picada finamente

2 ovos batidos

sal

pimenta

endro

Preparação:

Comecei por levar o óleo a aquecer, numa frigideira.

Enrolei a tortilha em forma de salsicha e cortei-a em tiras com uma tesoura, directamente para o óleo quente.

Fritei as tiras de tortilha por uns minutos até estarem estaladiças e douradas e depois reservei-as numa taça.

Ao óleo na frigideira acrescentei a cebola e o tomate, mexendo tudo durante mais ou menos um minuto com a colher de pau.

Coloquei de novo na frigideira as tiras de tortilha reservadas e acrescentei os ovos batidos e temperados de sal, pimenta e um pouco de endro.

Mexi tudo com a colher de pau, como quando se prepara uns ovos mexidos normais, até os ovos começarem a endurecer.

Retirei, então, a frigideira do lume e continuei a mexer os ovos até estarem ao meu gosto.

Servi(-me!) de imediato e acompanhei com uma salada de alface.

Bom apetite!

Nota: Na receita original era também usada uma malagueta verde pequena, sem sementes e cortada, mas eu não tinha e não usei.

Tiras de perú com ameijoas em molho cremoso

Com uns bifes de perú que tinha deixado descongelados e temperados de manhã, antes de sair para o emprego, preparei este jantar de um dia de semana que, apesar de bem simples e de não ser nada do outro mundo, nos soube muito bem.

Ingredientes que usei:
3 bifes de perú, cortados em pequenas tiras
um punhado de ameijoas
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picado
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 barra de tempero Knorr de natas e cogumelos
leite
1 colher (sopa) de farinha maizena
1 colher (sopa) de molho de soja

Preparação:
De manhã, deixei a carne temperada com um pouquinho de sal, pimenta, a farinha maizena e o molho de soja.
À hora de preparar a refeição, refoguei a cebola e o alho em azeite até ficar douradinho. Juntei a carne e deixei que fritasse um pouco, até perder a cor rosada.
Juntei a barra de tempero e um pouco de leite e deixei que a barra de tempero dissolvesse e se criasse algum molho.
Juntei depois as ameijoas (previamente passadas por água e escorridas), tapei o tacho e deixei que cozinhasse, em lume brando, até as ameijoas abrirem.
Rectifiquei os temperos e servi de imediato, acompanhado de arroz de cenoura ralada.

Bom apetite!!

Arroz de carnes com almôndegas

Hoje trago-vos como sugestão um arroz que preparei para aproveitar coisas que andavam "perdidas" no frigorífico à espera de melhores dias: sobras de almôndegas (apenas 3) com o respectivo molho de tomate, 2 salsichas tipo hot-dog, resto de uma embalagem de bacon em pequenas tiras e 1 linguiça.
Tudo junto resultou num arroz de carnes bem saboroso e reconfortante.

Ingredientes:
2 salsichas tipo hot-dog, cortadas em pequenos pedaços

1 linguiça, cortada em rodelas

resto de uma embalagem de bacon em tiras (cerca de 70 grs)

sobras de almôndegas em molho de tomate (3 almôndegas - 1 para cada!)

1 cebola média, picada finamente

2 dentes de alho, picados

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher (chá) de colorau

2 tomates pelados, cortados em pequenos cubos

água

arroz agulha

Preparação:

Depois de refogar a cebola e os dentes de alho em azeite, fritei neste refogado as salsichas, a linguiça e o bacon até ficarem ligeiramente douradinhos.

Acrescentei um pouquinho de água, os tomates pelados, temperei de sal e pimenta, salpiquei com o colorau e deixei cozinhar até os tomates começarem a querer desfazer.

Juntei, então, a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (usei três copos de água para um copo de arroz) e, quando levantou fervura, rectifiquei os temperos e acrescentei o arroz.

Quando levantou fervura novamente, dei uma mexidela com a colher de pau, reduzi para lume brando e deixei que o arroz cozinhasse lentamente.

A meio da cozedura do arroz acrescentei as almôndegas ao tacho, bem como o respectivo molho, envolvi delicadamente e deixei que o arroz acabasse de cozinhar, até ficar sem molho e soltinho.

Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!