Caril de frango com coco e limão

No passado Sábado à noite, deixei meio frango a descongelar com a intenção de o preparar para o almoço de Domingo, mas não fazia ainda idéia de como iria prepará-lo.
Em último recurso, sempre poderia assá-lo, mas a verdade é que me apetecia experimentar algo novo e diferente...
Percorrendo os meus dossiers de receitas retiradas de 1001 fontes, dei de caras com esta receita da nossa amiga Elvira e a verdade é que me rendi logo ao coco!!
Resultou num almoço muitíssimo bom e deveras aprovado pelo pessoal lá de casa!

Usei:
1/2 frango cortado em pedaços pequenos
1 garrafinha de leite de coco light (cerca de 200 ml)
2 dl de leite magro
3 colheres(sopa) de coco ralado
1 cebola grande picada
sumo de 1 limão
1 colher (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 folhas de louro
1 colher (café) de piripiri
1/2 cubo de caldo de galinha esfarelado
sal q.b.

E fiz assim:
Comecei por temperar o frango com um pouco de sal e reservei.
Aqueci o azeite juntamente com a margarina até esta derreter. Juntei a cebola picada finamente, o louro e o piripiri e deixei refogar até alourar, mexendo com frequência.
Misturei a farinha com o caril, juntei a mistura ao refogado e cozinhei por 2 minutos, sem parar de mexer.
Adicionei os pedaços de frango, envolvi e salteei por uns minutos, até a carne ficar corada.
À parte, misturei o leite de coco com o leite e o coco ralado e verti sobre a mistura de frango. Adicionei o cubo de caldo de galinha, rectifiquei de sal e deixei cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, mexendo de vez em quando.
Passado esse tempo, juntei o sumo de limão, deixei cozinhar em lume médio por mais 10 minutos, mexendo sempre, e servi de imediato, acompanhado de arroz e batatas noisette.

Bom apetite e um óptimo fim-de-semana!

Hamburgueres no Forno

Um dia destes, cheguei a casa, depois do trabalho, sem ter ainda nada destinado para o jantar.
Não queria um jantar apenas de sopa acompanhada de mais qualquer coisita, como uma sandes, por exemplo, mas o que haveria de fazer?!
Teria de ser algo relativamente prático e rápido de preparar pois, caso contrário, o jantar já seria servido tarde de mais para o meu gosto.
Foi então que me lembrei de ter visto esta receita no blog da nossa querida e simpática Rizonha e ficou o jantar decidido!!

Ingredientes:
3 hamburgueres
1/2 pacote de sopa de cebola (eu usei sopa de rabo de boi, porque não tinha da de cebola em casa)
2 colheres (sopa) de ketchup
200 ml de natas
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
250 ml de cerveja (eu usei preta, que era a que tinha no frigorífico)
cerca de 50 grs de bacon ás tiras (para a acabar uma embalagem)

Preparação:
Coloquei os hamburgueres num pirex, dispuz os cogumelos e o bacon por cima e polvilhei com a sopa.
À parte, misturei bem o ketchup, as natas e a cerveja e verti sobre o preparado já no pirex.
Levei ao forno por cerca de 30-40 minutos e servi de imediato, acompanhados de arroz e batatas fritas.

Bom apetite a todas/os!

Cogumelos com Ovos

Ontem, antes de regressar a casa, depois de mais um dia de trabalho, passei pela loja onde costumo comprar as frutas e legumes para comprar umas coisitas que me faziam falta lá em casa.
No expositor, estavam uns cogumelos frescos com tão bom aspecto que não resisti a levar alguns para casa pois, na minha cabeça, naquele preciso instante, o jantar ficou ditado: cogumelos com ovos!!
Foram os acompanhantes ideais para um pratinho de sopa e umas fatias de broa de milho!!

Usei (para 2 pessoas):
Cogumelos frescos
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho picado
azeite q.b.
cerca de 1 dl de água
pão esfarelado q.b. (usei uma fatia grandita de broa de milho)
cerca de 50 grs de bacon aos cubos (foi só para não acabar por ter de deitar para o lixo um restito que andava no frigorífico)
4 ovos, previamente batidos
sal q.b. (se for necessário)

E fiz assim:
Comecei por limpar e "descascar" os cogumelos, laminei-os e reservei.
Refoguei a cebola e o alho no azeite, até a cebola começar a ficar lourinha.
Juntei o bacon e deixei fritar um pouco.
Acrescentei a água e, de seguida, os cogumelos. Deixei cozinhar durante uns 10 minutos, deixando os cogumelos libertar os seus sucos.
Quando o tacho começou a ficar praticamente sem molho, acrescentei o pão esfarelado e misturei bem, até o preparado ficar seco.
Nesta altura, juntei os ovos batidos com uma pitada de sal e envolvi bem, até ficarem cozinhados e o preparado seco.
Servi de imediato.

Bom apetite a quem quiser experimentar.

Strogonoff Delicioso da Nanda

Há uns dias atrás, tinha deixado uns bifes de perú a descongelar, antes de sair de casa pela manhã, mas ainda não sabia bem como iria prepará-los...
Na minha visita diária habitual pelos blogs da minha preferência, deu-me vontade de recordar a nossa querida Nanda, que recentamente nos deixou, e as suas lindas mensagens e deliciosas receitas.
Eis que me deparo com este strogonoff e, de imediato, pensei: "Ora aqui está uma bela maneira de utilizar os meus bifinhos de perú!"
Quando saí do emprego, passei até pelo supermercado para comprar uma garrafa de vinho do Porto pois já não tinha em casa e este foi o nosso jantar.
Uma deliciosa mistura de sabores e uma maneira de ter presente a nossa querida amiga... Obrigada, Nanda!

Ingredientes que usei:
2 bifinhos de perú granditos
1 lata de cogumelos, inteiros
1/2 embalagem de natas para culinária
2 ou 3 colheres de sopa de rabo de boi
cerca de 1 dl de água quente
alho em pó q.b.
azeite q.b.
1/2 cálice de vinho do Porto

Como preparei:
Comecei por temperar os bifinhos com alho em pó.
Fritei a carne num fiozinho de azeite, até ficar lourinha.
Dissolvi a sopa na água quente, acrescentei à carne e deixei cozer até a carne ficar macia.
A meio da cozedura, juntei os cogumelos e, no final, as natas, deixando o molho engrossar um pouco.
Finalmente, juntei o vinho do Porto e deixei cozinhar mais um bocadinho, para apurar bem o molho.
Servi de imediato, acompanhado de esparguete.

Bom apetite!

Nota: A Nanda tinha razão ao dizer que o vinho do Porto dava um toque mágico ao molho; ficou realmente magnífico!
Se repararem, eu não usei sal nenhum, porque a sopa já é bastante salgada e não foi necessário qualquer sal ou outros condimentos, mas isso ficará ao critério e ao gosto de cada um.

Atum à Zé do Pipo

Pois é, ainda por cá ando!! Desde o ano passado que não vinha aqui dar notícias, mas o tempo livre para me dedicar a este cantinho não tem sido lá muito...
Espero que todas/os tenham entrado neste novo ano com o pé direito e que ele vos traga tudo de bom!
Mas, passemos à receitinha que vos sugiro hoje... Retirei-a da "Teleculinária Gold" dedicada a pratos gratinados e de forno e resultou numa refeição bem prática de preparar, rápida e nada trabalhosa, e bem agradável ao paladar.

Então, vamos precisar disto (eu adaptei estas quantidades ao pessoal lá de casa):
1 kg de batatas (eu usei 4 granditas)
sal q.b.
4 latas de atum (eu usei 3)
1 chávena (chá) de maionese (usei light e não medi, foi a olho)
3 ovos cozidos (usei 2)
100 grs de pickles de couve-flor (não pesei e usei de várias espécies)
2 pimentos morrones (não usei)

E é assim que se faz:
Leve a cozer as batatas com a pele (eu cozi-as descascadas) em água temperada com sal e, depois de cozidas, escorra-as, retire-lhes a pele, deixe-as arrefecer e corte-as aos cubos.
Disponha os cubos de batata num tabuleiro que possa ir ao forno.
Espalhe o atum, previamente escorrido, sobre as batatas.
Cubra tudo com a maionese e alise.
Corte os pickles em pedacinhos e os morrones em tiras e disponha-os sobre a maionese.
Leve ao forno a 180ºC até alourar e sirva de imediato, decorado com o ovo cozido picado.

Bom apetite!

Até sempre, Nanda...

Foi com uma enorme tristeza e consternação que soube, hoje, da partida prematura da nossa querida Nanda... Há alguns dias que não tinha oportunidade de visitar todos os cantinhos que adoro e hoje, ao visitar o da Anna, deparei-me com esta triste notícia...
Que a sua alma descanse, agora, em paz e que a família tenha forças para continuar o caminho sem ela em presença, mas com ela sempre no coração e no pensamento.
Um beijinho para ti, querida Nanda, e, de onde estiveres, olha por nós!

Desejos de tudo de bom para 2009!

Antes de mais, quero desculpar-me por não ter vindo aqui deixar uma mensagem a desejar a todas/os um Feliz Natal (para além das imagens que tenho aqui ao lado!), mas com o tempo ocupado em ultimar as coisas para não deixar assuntos pendentes no trabalho, a festinha da escola da minha filhota, os preparativos da nossa viagem ao Continente e a nossa estadia por lá durante uma semana sem ter acesso à Net, acabei por não ter oportunidade...

O Natal já lá vai e foi (muito bem) passado em família e a matar as saudades (??!!) do frio que sempre se faz sentir (e bem!!) lá pela nossa zona!
Já regressados aqui à ilha, resta-nos, agora, aguardar pela chegada do Novo Ano de 2009, que já se aproxima a passos largos, e desejar que ele nos traga a todas/os muita saúde, paz, felicidade e todas as coisas boas que desejamos para nós e para todos aqueles que nos são mais queridos.

Receitas, só a seguir à passagem de ano, que agora continuo sem grande tempo pois cheguei à Madeira no passado Sábado à noite e tenho ainda uma série de coisas a organizar e tratar...

Então... ATÉ PARA O ANO!!!
Beijinhos a todas/os e uma festa de passagem de ano bem animada e recheada de boa companhia e boa comidinha!!