Bolo de Cenoura e Pera

Depois de uns dias afastada por motivos da celebração da Páscoa e para gozar uns dias de férias na companhia dos meus pais, que vieram passar uns dias connosco, aqui estou novamente e, desta vez, deixo-vos um bolinho que fiz para comermos ao lanche no dia de Páscoa.
Fica um bolinho muito fofo, com uma camada mais estaladiça por cima e com a agradável textura da pera. A repetir muitas mais vezes, sem dúvida!!
A receita foi retirada de um suplemento de receitas que costuma acompanhar a revista "TV 7 dias".


Ingredientes:
1 iogurte natural
3 copos de açúcar
3 ovos
1 copo de óleo
3 copos de farinha
1 colher (café) de fermento em pó
1 cenoura pequena
50 grs de miolo de noz
1 pera de conserva (ou 1 pera previamente cozida - foi o que eu usei)
manteiga e açúcar em pó q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma rectangular e forre-a com papel vegetal também untado (eu usei uma forma redonda de chaminé, que untei com margarina e polvilhei com farinha).
Numa tigela, coloque o iogurte, o açúcar e os ovos. Mexa bem.
Junte o óleo, a farinha e o fermento em pó e continue a mexer.
Descasque a cenoura e rale-a. Envolva-a, juntamente com o miolo de noz previamente picado, no preparado anterior.
Verta o preparado na forma, com o auxílio de uma colher, fazendo camadas alternadas com a pera , cortada às fatias (eu apenas coloquei pera numa única camada, no fundo da forma).
Leve a meio do forno, já quente, deixando cozer por 45 minutos.
Desenforme o bolo morno e sirva-o, polvilhado com açúcar em pó.

Bom apetite!

Nota: A medida do copo é a do copo do iogurte utilizado.