Beringela com Recheio de Broa e Bacon

Há dias, para o nosso jantar, preparei este prato e só posso dizer que adorei. A receita foi retirada de uma Teleculinária (pois claro!!) e fiz apenas algumas pequenas modificações, de acordo com os ingredientes de que dispunha e o número de pessoas a servir (eu+marido!).

Então, aqui fica a receita original, com as minhas alterações a negrito...

Para o recheio:
Ingredientes:
1 broa (usei 1/2)
4 chalotas (usei 1 cebola grandita)
75 grs. de presunto (usei cerca de 125 grs de bacon daquele para fatiar ou cortar aos cubos)
3 colheres (sopa) de azeite
pimenta q.b.

Preparação:
Descasque as chalotas, lave-as e pique-as finamente. Retire a côdea à broa e triture bem o miolo, até ficar um género de areia grossa. Pique o presunto.

Numa frigideira ao lume, aqueça o azeite, junte as chalotas e o presunto e deixe refogar bem até que o presunto largue a gordura. Junte a broa, envolva bem e deixe cozinhar durante mais 2 minutos, mexendo de vez em quando.

Tempere com pimenta, se necessário, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e utilize para rechear, neste caso, a beringela.


Para as beringelas recheadas:

Ingredientes:

2 beringelas grandes (usei 1)

recheio de broa

4 colheres (sopa) de azeite

sal grosso q.b.

papel de alumínio

queijo ralado

Preparação:

Lave as beringelas, rejeite-lhes as extremidades, corte-lhes uma "tampa" e, com uma faca bem afiada, retire-lhes o interior, mantendo-as inteiras.

Ligue o forno a 180ºC. Polvilhe o interior das beringelas com sal grosso e deixe-as repousar durante 20 minutos. Entretanto, pique a polpa das beringelas que retirou, junte-a à mistura da broa e envolva bem.

Passe as beringelas por água, seque-as no interior, encha-as com o preparado da broa, coloque-as num tabuleiro de forno e regue-as com o azeite.

Tape o tabuleiro com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno durante 20 minutos.

Rejeite o papel de alumínio, (eu polvilhei com queijo ralado), deixe no forno até corar, retire e sirva.

Eu servi acompanhado de couscous com mistura de vegetais chinesa que preparei assim:

Preparei os couscous conforme indicado na embalagem e reservei.

Na wok, levei óleo de amendoim a aquecer e juntei cerca de 200 grs de mistura de vegetais chinesa congelada. Deixei descongelar os vegetais, até estes estarem macios. Acrescentei 3 colheres (sopa) de molho de soja e misturei bem.

Acrescentei os couscous preparados anteriormente, envolvi bem e servi.

Bom apetite a quem quiser experimentar!

Fonte: Revista "Teleculinária" nº 1474, de 09/07/2007