Tarte tentação de bolacha, morango e chocolate

Como ontem não me foi , de todo, possível passar por aqui para vos deixar mais uma sugestão, venho hoje deixar-vos uma bem gulosa, para vos adoçar a boca e o coração!!

Encontrei-a na revista Teleculinária nº 1646, que se revelou uma revista bem recheada de receitas deliciosas, de onde já retirei algumas e onde tenho mais uma série delas assinaladas para experimentar.

Ingredientes:

Para a base:

400 grs de bolacha Maria (eu coloquei um pouco menos e creio que, a próxima vez que fizer, vou colocar ainda menos, pois achei que ficou com uma base de bolacha muito alta nos lados)

4 colheres (sopa) de manteiga derretida (aqui coloquei um pouco mais, pois não conseguia ligar bem a quantidade de bolacha)

Para o recheio:

1 lata de leite condensado

2 dl de natas

2 iogurtes naturais

1 saqueta de sumo instantâneo com sabor a morango

5 folhas de gelatina (usei vermelhas)

Para a cobertura:

200 grs de chocolate em barra (para a próxima usarei apenas metade)

2 dl de natas

Preparação:

A base: Ligue o forno a 180ºC. Triture as bolachas até ficarem tipo pão ralado, deite para uma tigela, junte a manteiga amolecida e misture bem.

Deite para uma forma de abrir, pressione bem de modo a forrar o fundo e os lados.

Leve ao forno durante 15 minutos, retire e deixe arrefecer.

O recheio: Ponha a gelatina a demolhar em água fria. Deite o leite condensado para o liquidificador, junte as natas, os iogurtes e o pó do sumo instantâneo.

Escorra a gelatina, leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas, sem deixar ferver, adicione também ao liquidificador, ligue e deixe bater bem. Verta na forma e leve ao frio até solidificar.

A cobertura: leve ao lume um tacho com as natas e deixe ferver. Já fora do lume, junte o chocolate partido em pedaços, deixe repousar durante 10 minutos e depois mexa até ficar um creme liso.

Deixe arrefecer, espalhe por cima da tarte e deixe no frio até ao momento de servir.

Desenforme e decore a gosto (a minha filhota polvilhou com missangas coloridas e confetis em forma de coração).

Bom apetite!

Macarronada de lulas com camarão e ervilhas

Mais uma refeição de massa para fazer as delícias da minha filhota, uma vez que contém ingredientes que ela adora: massa, camarão e ervilhas.


Ingredientes:
macarrão
lulas limpas e cortadas em pedaços
camarão cozido e descascado
ervilhas (usei das congeladas)
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
3 tomates pelados picados
3 colheres (sopa) de molho do tomate pelado
1 colher (chá) de colorau
sal e pimenta q.b.
2 colheres (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher (chá) de tempero de alho e salsa
água q.b.


Preparação:
Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida.
Acrescentei as lulas e os camarões e deixei que as lulas suassem durante cerca de 5 minutos.
Juntei os tomates pelados com o seu molho, as ervilhas, o vinho, o colorau, temperei de sal e pimenta e com o tempero de alho e salsa e juntei um pouquinho de água.
Deixei cozinhar até as lulas começarem a ficar macias e, nessa altura, acrescentei ao tacho a água necessária para cozer a massa.
Deixei levantar fervura, rectifiquei os temperos e acrescentei a massa, deixando que cozesse até o tacho ficar quase sem molho.
Servi de imediato, acompanhada de uma salada verde.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Queques de coco com aroma de baunilha e custard

Uns queques simples, aromáticos e bem fofos, para acompanhar uma bela chávena de chá numa tarde e serão particularmente chuvosos.

Ingredientes:
200 grs de açúcar

60 grs de margarina derretida

3 ovos

1 dl de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

100 grs de farinha de trigo com fermento

50 grs de farinha custard

1 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) bem cheias de coco ralado

Preparação:

Bati o açúcar com a margarina derretida até o açúcar ficar totalmente dissolvido.

Juntei os ovos, o leite e a essência de baunilha e misturei bem.

Adicionei, então, as farinhas juntamente com o fermento em pó e o coco ralado. Misturei tudo muito bem, sem bater.

Coloquei o preparado numa forma de silicone para queques levemente pincelada com óleo e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até estarem cozidos (fiz o infalível teste do palito!).

Retirei do forno e deixei arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite!

Pudim mousse com bolachas

Domingo é dia de "rancho melhorado" cá em casa e, consequentemente, dia de sobremesa! Esta foi a que preparei para o almoço de ontem e ainda bem que só faço sobremesas no fim de semana, pois comer coisas destas todos os dias seria a desgraça total! E logo eu que nunca me faço rogada para comer chocolate!!

Ingredientes:

2 saquetas de mousse de chocolate instantânea

1 pacote de bolachas de chocolate

100 grs de açúcar

1/2 litro de leite bem frio

2 pacotes de natas para bater

granulado de chocolate

Preparação:

Dissolvi o pó da mousse de chocolate no leite e bati com a batedeira, até ficar uma mistura bem fofa.

Esmaguei as bolachas (coloquei-as dentro de um saco de plástico e dei-lhes vários golpes, até ficarem meio desfeitas, mas com alguns bocadinhos ainda inteiros) e reservei.

Bati as natas com o açúcar até fazerem um chantilly bem espesso. Reservei, igualmente.

Em tacinhas individuais (no meu caso, copos!) coloquei uma camada de mousse de chocolate, uma de bolachas, uma de chantilly e acabei com nova camada de mousse e um bocadinho de chantilly no cimo, em jeito de decoração.

Polvilhei (ou melhor, a minha filhota polvilhou!) com granulado de chocolate e levei ao frigorífico até ficar bem fresco.

Bom apetite e uma excelente semana!

Nota: A receita foi tirada da revista Teleculinária nº 1646 e sofreu algumas pequenas alterações: a receita original pedia 200 grs de suspiros de compra, que se esmagavam como as bolachas e se colocavam em camada por cima da camada de bolacha; eu não usei porque não tinha. Para a decoração, a receita original indicava raspas de chocolate, mas eu não abri uma tablete que tenho na despensa apenas para colocar umas poucas raspas nos copos e recorri ao granulado.

Arroz à pardal

A receita que hoje vos trago descobri-a na revista Teleculinária nº 1630, de 05/07/2010, e desde logo me despertou a atenção pela simplicidade dos ingredientes utilizados e pela bonita apresentação.

Experimentei este arroz para o jantar de um dia desta semana e resultou muito bem, pois é um arroz em que os cubos de fiambre no interior se conjugam divinamente com o arroz e a cobertura de tomate e queijo.

Acabei por adaptar a receita da revista à minha casa, em termos de quantidades, e esta foi a maneira como preparei.

Ingredientes:

Para o arroz:

200 grs de arroz agulha

150 grs de fiambre, cortado em pequenos cubos

1 cenoura pequena, ralada

1 cebola, picada finamente

2 dentes de alho, também picados

azeite q.b.

1 caldo Knorr Natura de carne

sal q.b.

750 ml de água a ferver

Para o molho:

1 lata (peq.) de cogumelos laminados

1 lata (peq.) de tomate pelado, picado

1 cebola, picada finamente

2 dentes de alho, picados

100 grs de queijo mozzarela, ralado

1 colher (chá) de tempero de alho e salsa

1/2 dl de vinho branco

2 colheres (sopa) do molho do tomate pelado

azeite q.b.

sal, pimenta e oregãos secos q.b.

Preparação:

Levei azeite a aquecer num tacho e, quando ficou quente, juntei a cebola e os dentes de alho picados e deixei cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicionei o arroz e a cenoura ralada e mexi bem, até ficar quente e brilhante.

Juntei, então, ao tacho o caldo de carne e o fiambre, acrescentei a água a ferver, mexi, rectifiquei de sal, deixei levantar fervura, tapei o tacho, reduzi o lume e deixei cozinhar até o arroz ficar cozido e sem molho. Depois de cozido, deixei repousar por uns minutos.

Entretanto, preparei o molho: refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida.

Adicionei o tomate pelado com as 2 colheres do seu molho, os cogumelos bem escorridos, o vinho branco, temperei de sal , pimenta e o tempero de alho e salsa, misturei bem e deixei cozinhar sobre lume brando, durante cerca de 15 minutos.

Liguei o forno a 180ºC, untei um pirex com margarina e reservei.

Soltei o arroz com um garfo e deitei-o para o pirex. Espalhei por cima o molho de tomate e cogumelos, polvilhei com o queijo ralado e, por fim, com os oregãos.

Levei ao forno até o queijo derreter e se apresentar douradinho e servi de imediato.

Bom apetite e um bom fim de semana!

Frango tinto

Mais uma receita bem prática e deliciosa que descobri na Teleculinária nº 1646.

Em vez do frango inteiro cortado em pedaços, usei uma embalagem de coxas de frango e resultou num jantar bem saboroso e do agrado de todos cá em casa.

Usei:

1 embalagem de coxas de frango (tinha 4)

cerca de 150 grs de bacon em tiras

3 tomates pelados, picados

1 cebola, picada

1 dente de alho, picado

2 dl de vinho tinto

3 colheres (sopa) de azeite

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comecei por retirar a pele e o osso às coxas de frango e cortei casa um em 3 ou 4 pedaços.

Levei ao lume um tacho com o azeite, deixei aquecer, juntei os pedaços das coxas e deixei cozinhar até a carne ficar douradinha.

Juntei a cebola, o alho, o bacon e o louro e deixei cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicionei, então, os tomates pelados, temperei de sal e pimenta, juntei o vinho tinto, mexi e deixei cozinhar sobre lume brando, até o frango se apresentar macio e o molho apurado.

Retirei do lume e servi acompanhado de massa tagliatelle cozida.

Bom apetite!

Creme de favas e ervilhas

Mais um creme aveludado e delicioso que servi cá em casa e que nos reconfortou ao jantar destes dias em que o final de tarde já traz um friozinho que faz com que sopinhas quentes saibam muitíssimo bem.

Ingredientes:
cerca de 200 grs de favas (usei congeladas)
cerca de 200 grs de ervilhas (também das congeladas)
2 cenouras
1 cebola
4 batatas
azeite
sal
1 Knorr Natura de legumes
2 fatias finas de bacon

Preparação:
Levei as favas a cozer em água temperada com um pouco de sal juntamente com a cebola.
Depois de cozidas, retirei as favas da panela e deixei que arrefecessem, para poder retirar-lhes a casca.
Coloquei as favas (já descascadas) de novo na panela, juntei as ervilhas e as batatas e cenouras previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e deixei que os legumes cozessem.
Depois de tudo bem cozido, truturei com a varinha mágica, acrescentei um pouquinho de água, temperei com o Knorr Natura e azeite e deixei ferver durante 3 ou 4 minutos.
À parte, fritei as tiras de bacon na sua própria gordura e, no momento de servir, coloquei uma tira em cada prato de creme de favas (apenas no meu prato e no do meu marido).

Bom apetite!

Pescada no forno com ervilhas

A sugestão que hoje vos trago é mais uma maneira de preparar medalhões de pescada e foi adaptada de uma receita que descobri na revista Teleculinária nº 1646, de 25/10/2010 (na página 29). Na receita original indicavam postas de pescada, mas eu usei medalhões e ficou uma delícia.
Aqui fica, então, mais este sugestão.

Ingredientes que usei:
4 medalhões de pescada
4 batatas, cortadas em rodelas não muito grossas
250 grs de ervilhas (usei das congeladas)
1 cebola, em meias luas finas
2 dentes de alho, picados
1 lata pequena de tomate pelado, picado
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.
1 colher (chá) de tempero de alho e salsa
óleo para fritar
sumo de limão q.b.
margarina para untar

Modo como preparei:
Temperei os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e deixei nesse tempero desde manhã, até preparar o jantar.
Fritei as batatas em óleo bem quente, sem deixar que fritassem demasiado, não as deixando ficar com muita cor. Escorri-as e reservei.
Liguei o forno a 180ºC.
Deitei os dentes de alho e o azeite para um tacho, deixei aquecer, juntei a cebola e deixei cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicionei o tomate pelado picado com o molho, temperei de sal, pimenta e tempero de alho e salsa, juntei o vinho branco e deixei ferver durante cerca de 10 minutos.
Espalhei as batatas no fundo de um tabuleiro de forno untado com margarina e por cima delas coloquei os medalhões de pescada.
Juntei as ervilhas ao refogado de cebola e tomate, misturei e deixei apurar um pouco durante 1 ou 2 minutos. Deitei este preparado sobre os medalhões e as batatas no tabuleiro e levei ao forno durante 20 minutos.
Retirei do forno e servi de imediato.

Bom apetite!

Arroz de ovo com salsichas e carne picada

Sei que já várias vezes aqui apresentei este tipo de receita de aproveitamento de sobras de arroz, mas é que, de facto, resulta numa óptima e prática maneira de não deitar comida fora e, alterando um ou outro ingrediente, temos sempre um arroz novo e umas sobras com cara nova para servir uma refeição bem saborosa.
Neste caso, não usei apenas sobras de arroz; usei também sobras de carne picada e ficou delicioso!


Ingredientes:
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picado
2 salsichas tipo Hot Dog, cortadas em meias luas
sobras de carne picada (à bolonhesa)
sobras de arroz Thai Jasmin
4 ovos
sal
azeite
endro
pimenta


Preparação:
Numa figideira mais ou menos funda, refoguei a cebola e o dente de alho em azeite, até a cebola ficar macia.
Juntei as salsichas e a carne picada, misturei tudo muito bem e deixei refogar durante 2 ou 3 minutos.
À parte, bati os ovos, temperando-os de sal, pimenta e endro. Verti-os para a frigideira e deixei que cozinhassem, mexendo delicadamente.
Acrescenti o arroz, envolvi e deixei sobre lume brando por 2 ou 3 minutos.
Servi acompanhado de batatas noisette e uma salada.


Bom apetite e aproveitem bem o fim de semana!

Pescada gratinada em cama de batata palha, com crosta de broa de milho

Mais uma sugestão com os tão versáteis medalhões de pescada, que resultou numa refeição deliciosa e de sabores bem diversificados.

Ingredientes:

1 embalagem de medalhões de pescada (a minha tinha 4)

1 cebola média, em meias-luas finas

1 dente de alho ralado

1/2 cenoura em juliana fina

1/2 courgette em juliana fina

12 camarões cozidos e descascados

3 ovos cozidos

500 ml de molho béchamel de compra

2 colheres (sopa) de creme de marisco (pó)

200 grs de batata palha de pacote

1 cubo de caldo Knorr de peixe

2,5 dl de leite quente

azeite

pimenta preta em grão

sal e pimenta branca

broa de milho ralada

Preparação:

Cozi os medalhões de pescada em água fervente temperada com uns grãos de pimenta preta e o cubo de caldo Knorr. Deixei que arrefecessem e lasquei-os grosseiramente. Reservei.

Refoguei a cebola e o dente de alho em azeite e, quando a cebola começou a ficar translúcida, juntei ao tacho os camarões, a cenoura e a courgette, temperei de sal e pimenta branca e deixei cozinhar sobre lume brando, até os legumes começarem a murchar.

Acrescentei os medalhões de pescada lascados e envolvi no preparado do tacho.

À parte, misturei o creme de marisco (pó) com um pouco de molho béchamel e verti para o tacho, para ficar um preparado bem cremoso. Envolvi muito delicadamente, para não desfazer o peixe, e retirei do lume. Reservei.

Demolhei as batatas palha no leite e, depois de escorrê-las, fiz com elas uma primeira camada num tabuleiro de forno untado com margarina.

Por cima, coloquei os ovos cozidos, cortados grosseiramente aos bocados.

Numa terceira camada, coloquei o preparado de peixe e legumes.

Por fim, reguei com o molho béchamel e polvilhei generosamente a superfície com broa de milho ralada.

Levei a forno pré-aquecido a 200º C até a superfície se apresentar douradinha e servi de imediato, com uma salada verde a acompanhar.

Bom apetite!

Queques de laranja (Nigella)

Mais uma receitinha copiada à giríssima Nigella Lawson, para acompanhar um cházinho ao serão e uma caneca de leite ao pequeno almoço ou ao lanche!
Ficaram uns queques bem fofinhos e não muito doces, pelo que podem comer-se sem qualquer sentimento de culpa!!

Ingredientes:
75 grs de manteiga sem sal
250 grs de farinha com fermento
25 grs de amêndoa ralada
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
75 grs de açúcar branco
raspa de 1 laranja
100 ml de sumo de laranja natural
100 ml de leite
1 ovo
formas para 12 queques + forminhas de papel
missangas coloridas (acrescento meu)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Derreter a margarina e reservar.
Numa taça grande, misturar os ingredientes secos: a farinha, a amêndoa, o bicarbonato, o fermento, o açúcar e a raspa da laranja.
Numa outra taça, misturar o sumo da laranja, o leite, o ovo e a manteiga derretida, já fria, e mexer tudo.
Misturar o preparado dos ingredientes líquidos aos secos, mexendo com um garfo. A massa vai ficar grumosa, mas a idéia é precisamente que os ingredientes não fiquem completamente misturados. Uma massa grumosa resulta em queques mais fofos!
Com a ajuda de uma colher, verter a massa para as formas de queques (em cujo interior se colocou previamente as forminhas de papel), salpicar com missangas coloridas e levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos (nada como fazer o teste do palito!).
Retirar os queques das formas, juntamente com os invólucros de papel, e deixá-los arrefecer sobre um tabuleiro.
Comê-los simples ou acompanhados do seu doce favorito.

Bom apetite!

Tagliatelle com almôndegas em molho de tomate

A sugestão que hoje vos trago resultou da adaptação de uma receita da Nigella Lawson e agradou bastante ao meu pessoal (e a mim, claro!).
Almôndegas é coisa de que gostamos imenso e a minha filhota come mesmo com muito prazer. Desta vez, preparei "as bolinhas" de uma maneira ligeiramente diferente da que apresentei aqui, mas resultaram muito bem na mesma! E fi-las em dois tamanhos diferentes: umas (20) em tamanho normal e outras (30) em tamanho miniatura, estas últimas já a pensar nesta refeição inspirada na Nigella.
Este é o tipo de refeições que, geralmente, preparo sempre em maior quantidade para ter congelada para futuras utilizações e, desta vez, também foi esse o caso: tenho duas doses no congelador, uma de cada tamanho, à espera de ser consumidas.

Ingredientes que utilizei:

Para as almôndegas:
800 grs de carne de porco, picada
100 grs de chouriço caseiro, picado
100 grs de queijo ralado (piquei Terranostra na 1,2,3)
salsa picada
1 cebola média, picada finamente
sal, pimenta, noz moscada
pão ralado (o suficiente para tender as bolinhas)
farinha

Para o molho:
1 cebola média, picada finamente
2 dentes de alho, ralados (uma técnica da Nigella, que é bem prática)
2 tomates maduros, sem pele, em pequenos cubos
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
1 dl de vinho branco
sal e pimenta
salsa picada
azeite
água a ferver

Para a massa:
massa tagliatelle (não medi, foi a olho)
água
azeite
1 caldo Knorr para massas

Preparação:
Numa taça grande, comecei por juntar as carnes e o queijo, temperei de sal, pimenta e noz moscada, misturei muito bem e deixei repousar durante umas horas (deixei a carne assim preparada de manhã, para fazer para o jantar).
Passado esse tempo, misturei a salsa e a cebola finamente picadas e pão ralado.
Moldei as almondegas com as mãos, envolvi-as em farinha e reservei.
Entretanto, preparei o molho: refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até a cebola começar a ficar macia. Acrescentei os tomates, a polpa de tomate, o colorau e salsa picada, refresquei com o vinho, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando, até ficar bem apurado.
Acrescentei, então, água a ferver (o suficiente para cozinhar a quantidade de almôndegas que se tenha) e introduzi as almôndegas, procurando não as sobrepor. Deixei cozinhar por cerca de meia hora.
À parte, levei a massa a cozer em água fervente, temperada com o caldo Knorr e um fio de azeite, até a massa se apresentar al dente.
Depois de tudo pronto, retirei as almôndegas com molho para os recipientes em que ía congelá-las, deixando no tacho apenas as necessárias para esta refeição (todas pequeninas) com o respectivo molho. Juntei ao tacho a massa já cozida e bem escorrida e envolvi tudo muito bem, sobre lume brando, durante 2 ou 3 minutos.
Servi de imediato, acompanhada de uma salada verde.

Bom apetite!

Beringela recheada com legumes e atum

Num dia da semana passada, tinha programado fazer beringela recheada com atum e camarão mas, no último instante, resolvi alterar o recheio e acabei por prepará-lo da forma que hoje vos sugiro.
A mistura do atum com os legumes ralados resultou ser uma combinação muito agradável e que funcionou muito bem.




Usei:
1 beringela média
1 cebola média, em rodelas finas
1/2 courgette, ralada
1 cenoura pequena, ralada
1 tomate pequeno maduro, sem pele, cortado em pequenos cubos
2 latas de atum, bem escorrido
alho em pó
sal
pimenta branca
oregãos
azeite
2 dl de molho béchamel (o resto de um pacote que tinha no frigorífico)
1 colher (sopa) de polpa de tomate
0,5 dl de vinho branco
queijo ralado




Fiz assim:
Comecei por abrir a beringela, cortando-a no sentido do comprimento. Lavei-a, fiz alguns cortes na polpa e salpiquei-a com sal. Coloquei-a sobre papel absorvente, com a parte da polpa virada para baixo, e deixei que libertasse a água, durante cerca de 5 minutos.
Com a ajuda de uma faca afiada, retirei a polpa da beringela, com muito cuidado para não danificar a casca. Cortei-a em pequenos pedaços e reservei.
Entretanto, levei a cebola e alho em pó a refogar em azeite, até que a cebola começou a ficar macia.
Acrescentei a courgette, a cenoura e a polpa da beringela e deixei cozinhar até os legumes começarem a murchar.
Juntei o tomate ao tacho, a polpa de tomate e o vinho branco, temperei com um pouco de sal, pimenta e oregãos e deixei cozinhar até o tomate começar a querer desfazer-se.
Acrescentei, então, o atum bem escorrido e esfarelado com as mãos, envolvi muito bem e deixei apurar um pouco.
Por fim, juntei o molho béchamel, rectifiquei os temperos e envolvi tudo delicadamente.
Enchi as duas metades da beringela com o preparado de atum e legumes, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho.
A pedido do maridão, servi acompanhada de batatas fritas (um dia não são dias!!).



Bom apetite e uma óptima semana!

Creme de abóbora e cenoura

Já por aqui referi várias vezes que sopa é coisa que tenho sempre em casa mas, nem sei bem por que razão, receitas de sopa não são muito habituais aqui no blog.
Tentando mudar um pouco esta tendência, vou procurar apresentar aqui algumas sugestões de sopas que costumamos consumir cá por casa e começo hoje com este creme que foi feito especialmente a pedido da minha filhota que me diz que, na escola, esta é a sua sopa favorita

("sopa de abóbora toda passadinha", como ela diz!).

Ingredientes:

cerca de 250 grs de abóbora

2 cenouras

1 batata

1 cebola

2 dentes de alho

3 ou 4 folhas de couve lombarda

azeite

sal

1 caldo de legumes Knorr Natura

Preparação:

Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até começarem a alourar ligeiramente.

Juntei os legumes descascados, lavados e cortados em pedaços e as folhas de couve também em pedaços e deixei que refogassem um pouco no mesmo azeite.

Juntei água à panela (a cobrir os legumes) e deixei que os legumes cozinhassem.

Depois de os legumes estarem cozidos, triturei tudo com a varinha mágica, acrescentei um pouquinho mais de água (mas não muita, porque queria um creme aveludado e não muito líquido), temperei de sal e juntei o caldo Knorr.

Depois de levantar fervura novamente, deixei cozinhar por mais uns 5 minutos e desliguei o lume.

Servi de imediato, com os croutons que se veêm na foto.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Gratinado de pescada com esparguete

No passado Domingo tinha deixado uns medalhões de pescada a descongelar para preparar para o almoço, mas ainda não tinha decidido como iria prepará-los.
Andei pela net em busca de inspiração, mas ou me faltava algum ingrediente ou a receita não me convencia totalmente.
Foi então que me lembrei deste prato, que cá em casa é coisa que resulta sempre muito bem, e pensei:"E se eu experimentar uma versão com peixe?!".
Se bem o pensei, melhor o fiz! E o resultado foi este que vos apresento hoje e que agradou imenso a todos cá em casa!

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada
4 barras de delícias do mar, em rodelas
cerca de 250 grs de esparguete
1 cebola média, em rodelas finas
2 dentes de alho, picados
1 tomate, sem pele, em pequenos cubos
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
1 dl de vinho branco
sal, pimenta branca e noz moscada q.b.
1 colher (chá) de tempero de alho e salsa
1 colher (sopa) de farinha maizena
1 chávena (chá) de leite
1 gema de ovo
1 pacote de natas para culinária
1 cubo de caldo Knorr de peixe
1 colher (sopa) bem cheia de creme de marisco (pó)
queijo ralado q.b.
1 noz de margarina
azeite q.b.

Preparação:
Levei os medalhões a cozer em água temperada de sal e o cubo de caldo de peixe. Depois de cozido, lasquei-os grosseiramente e reservei.
Na água da cozedura, levei o esparguete a cozer.
Entretanto, refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite e, quando a cebola começou a ficar translúcida, acrescentei o tomate, a polpa, o colorau, o vinho branco, temperei com um pouco de sal e pimenta e deixei refogar um pouco.
Acrescentei, então, os medalhões em lascas e envolvi com cuidado.
À parte, diluí o pó do creme de marisco num pouco da água da cozedura do peixe e juntei-o ao tacho. Salpiquei com tempero de alho e salsa, envolvi tudo muito delicadamente e deixei cozinhar sobre lume muito brando, durante alguns minutos. Juntei as delícias do mar, envolvi novamente e retirei do lume.
Preparei, então, o molho: dissolvi a farinha maizena no leite e levei ao lume, mexendo sempre, até começar a engrossar. Retirei do lume, acrescentei a gema, as natas e a margarina, temperei de sal, pimenta e noz moscada e misturei bem.
Num tabuleiro de forno, coloquei metade do espaguete cozido e bem escorrido. Por cima, coloquei o preparado de peixe e delícias do mar e, no final, o resto do esparguete.
Verti sobre as camadas no tabuleiro o molho tipo béchamel e, por fim, polvilhei a superfície com queijo ralado.
Levei a forno pré-aquecido a 200ºC até a superfície se apresentar douradinha e servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.


Bom apetite!

Coelho de fricassé

A sugestão que hoje vos trago é uma receita que encontrei na revista Teleculinária nº 1630, de 05/07/2010, e que adaptei à minha cozinha consoante os ingredientes de que dispunha.

Revelou-se uma refeição muito agradável com carne de coelho, que é coisa de que gosto bastante.

Ingredientes que usei:

Uma embalagem de lombos de coelho, com cerca de 500 grs (a receita original pedia 1 coelho cortado em pedaços)

1 lata pequena de cogumelos (a receita mencionava 200 grs)

1 cebola média

alho picado q.b. (2 dentes picados, na receita original)

1 cerveja mini (na receita diziam 1 cerveja preta de 33 cl, mas eu só tinha minis)

3 gemas (4, na receita original)

2-3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre (na receita original pediam vinagre de vinho tinto)

1 colher (chá) de pimentão doce

1 folha de louro

salsa picada q.b.

sal e pimenta q.b.

água q.b.

Modo como preparei:

Deixei o coelho a temperar, durante cerca de meia hora, numa marinada feita com a cerveja, alho em pó, a folha de louro, o pimentão doce, sal e pimenta.

Levei o azeite a aquecer e fritei nele os lombos de coelho escorridos, até se apresentarem douradinhos de todos os lados. Adicionei a cebola picada finamente e deixei refogar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinha também.

Juntei a marinada da carne e um pouquinho de água e deixei cozinhar, em lume brando, durante cerca de 20 minutos.

Escorri os cogumelos, cortei-os em metades e juntei-os ao tacho. Rectifiquei os temperos e deixei cozinhar mais 10 minutos. Retirei os pedaços de coelho e os cogumelos do tacho e coloquei-os numa travessa.

À parte, deitei as gemas numa tigela, mexi, adicionei o vinagre e o molho do tacho, em fio, mexendo sempre. Deitei novamente tudo para o tacho e levei ao lume, mexendo continuamente até engrossar.

Deitei o molho por cima do coelho na travessa, polvilhei com salsa picada e servi de imediato, com macarrão cozido.

Bom apetite!

Taças de morango cremosas

Ontem para o almoço decidi fazer uma sobremesa e, consultando um dos meus (muitos) livros de culinária, escolhi uma que me pareceu saborosa, leve e de fácil preparação.
Ao ler bem os ingredientes verifiquei que, afinal, não tinha morangos, como pedia a receita, para fazer um molho para cobrir o creme no final. Também não tinha iogurtes naturais, como era pedido. Irra! Estava a correr mal! Bem, como tinha iogurtes de morango, resolvi improvisar com eles. Não havia de ficar muito mal.
Mas, mais à frente, verifiquei que, afinal, também não tinha um pacote de natas para bater!! Maldição! O que fazer?!
Foi aqui que entrou em acção o preparado de Chantiliminut que tinha encomendado à Casa Januário há algum tempo atrás pois, nem fui de modas: preparei um pouco meio a olho e arranjei o substituto ideal para as natas!
Depois resolvi que umas bolachas Maria também iriam casar muito bem com o resto do preparado e não é que a sobremesa ficou mesmo muito boa?!


Ingredientes:
3 claras
50 grs de açúcar
3 colheres (sopa) de preparado Chantiliminut
leite frio (não medi; fui deitando, aos poucos, até ter a consistência desejada)
2 iogurtes de morango
bolachas Maria q.b.
missangas coloridas q.b.


Preparação:
Bati as claras em castelo firme e fui acrescentando o açúcar, aos poucos, até ficar em suspiro.
À parte, preparei o Chantiliminut, misturando o leite frio ao pó do preparado, aos poucos, até ficar com a consistência de natas batidas em chantilli.
Juntei os iogurtes levemente batidos às claras em suspiro e envolvi.
Acrescentei o Chantiliminut e envolvi de novo, muito delicadamente, até o preparado se apresentar homogéneo.
Depois, em taças de sobremesa, coloquei uma camada de creme de morango, por cima uma de bolacha Maria ralada grosseiramente com as mãos, uma nova camada de creme e, por último, mais bolacha Maria ralada como cobertura.
A minha filhota salpicou a superfície com missangas coloridas (aquelas que escaparam à sua gulodice!!) e as taças foram ao frigorífico até à hora de servir, bem fresquinhas.


Bom apetite e uma boa semana!