Coelho no forno com cogumelos e batatas

Num dia da passada semana preparei este coelho para o jantar lá em casa e resultou num assado bem apurado e delicioso.

Usei:
2 lombos de coelho (com cerca de 350 grs cada)

1 colher (sopa) massa de pimentão

1 colher (chá) de colorau

1 folha de louro

2 dentes de alho laminados

2,5 dl de vinho tinto

azeite

margarina

1 cebola grande, em rodelas finas

1/2 barra de tempero de louro, pimentão e alho

1 lata (peq.) de cogumelos inteiros

3 batatas cortadas aos cubos

E fiz assim:

De manhã, antes de sair para o emprego, deixei os lombos de coelho a temperar numa marinada constituída pelo vinho tinto, a massa de pimentão, o colorau, o alho laminado e o louro.

À hora de preparar o jantar, coloquei a cebola às rodelas no fundo de um pirex de ir ao forno, por cima da cebola coloquei os lombos de coelho escorridos, à sua volta os cubos de batata (salpiquei-os com um pouco de sal), reguei com um pouco de marinada, um fio generoso de azeite e coloquei umas nozes de margarina em cima da carne. Esfarelei a barra de tempero e distribuí pelo pirex.

Levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC.

A meio da cozedura, virei os lombos para assarem uniformemente dos dois lados e acrescentei os cogumelos ao tabuleiro.

Deixei acabar de assar e servi acompanhado de arroz de cenoura e uma salada.

Bom apetite!

Bacalhau com natas

Ontem, para o jantar lá de casa, preparei, finalmente, o bacalhau com natas que há já 2 semanas andava a constar do meu menú e que, por uma razão ou por outra, acabava por não fazer.
É a receita que costumo utilizar lá em casa, que vi uma vez na TV, há já vários anos, não sei em que programa, e que anotei no meu livro.


Ingredientes:
2 postas de bacalhau, demolhado
2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
5 dl de leite
200 ml de natas para culinária
2 colheres (sopa) de farinha
3 batatas médias, cortadas em pequenos cubos
sal, pimenta e noz moscada
azeite
queijo ralado


Preparação:
Levei o bacalhau a cozer no leite. Depois de cozido, deixei que arrefecesse, limpei-o de peles e espinhas, lasquei-o e reservei, bem como o leite da cozedura.
Num tacho, levei a cebola a refogar em azeite até ficar translúcida. Juntei as lascas de bacalhau, polvilhei com a farinha e mexi tudo muito bem.
Verti, então, no tacho o leite da cozedura, temperei de sal, pimenta e noz moscada e deixei cozinhar por uns minutos, em lume brando, envolvendo tudo com cuidado, até engrossar um pouco.
Entretanto, fritei as batatas em óleo bem quente, mas de modo a ficarem mais cozidas do que fritas.
Juntei-as ao preparado de bacalhau, envolvi tudo delicadamente, rectifiquei os temperos e verti o preparado num tabuleiro de ir ao forno.
Reguei com as natas, polvilhei com queijo ralado e levei a forno pré-aquecido a 200ºC , a gratinar.
Servi de imediato, acompanhado de uma salada de alface.

Bom apetite e um óptimo fim de semana para todas!

Batatas a murro no microondas com bifes de espadarte grelhado

Ao organizar as refeições para esta semana, tinha destinado para o jantar de terça feira uns bifes de espadarte grelhados. O acompanhamento inicialmente pensado seria uns legumes cozidos ou uma salada, mas quando na 2ª. feira me deparei com esta sugestão da nossa querida Risonha, mudei logo de idéias e desejei logo de imediato comer estas batatinhas a murro com o peixito grelhado. E logo eu, que ADORO batatas a murro!!

Será uma receita a repetir muitas mais vezes, porque é uma forma muitíssimo prática de assar as batatas e ficam deveras deliciosas!!

A preparação do peixe não tem nada que saber: foi apenas temperado com sal (no meu bife usei sal aromatizado com limão, laranja e alfazema que me foi oferecido pela querida Soraia! Obrigada, amiga!) e grelhado.

A seguir, deixo, então, a receita das batatas a murro.

Ingredientes:

batatas novas, pequenas

sal

azeite

alho laminado

Preparação:

Lavei muito bem as batatinhas, mantendo a pele, e sequei-as.

Piquei-as a toda a volta com a ajuda de um garfo e coloquei-as num tabuleiro (que possa ir ao microondas - no meu caso usei uma forma de tarte pequena), numa única camada, sem as sobrepor.

Salpiquei generosamente com sal grosso e cobri a forma com película aderente, fazendo uns quantos furos com um garfo, para que o vapor pudesse sair durante a confecção.

Levei ao microondas na potência máxima durante cerca de 20-25 minutos.

Enquanto as batatas assavam, coloquei alho laminado numa tigela, juntamente com azeite, e reservei.

Quando as batatas ficaram prontas, retirei a forma do microondas, retirei a película aderente (com cuidado, por causa do vapor) e dei um murro em cada batata, de forma a ficarem ligeiramente esborrachadas.

Entretanto, levei o alho e azeite ao microondas durante cerca de 2-3 minutos e verti sobre as batatas.

Servi de imediato, a acompanhar os bifes de espadarte e ainda uns espinafres salteados em azeite com alho.

O resultado foi uma refeição simples, mas deliciosa!

Bom apetite!!

Jardineira de frango

Com meio frango que tinha ainda no congelador, preparei esta jardineira para o almoço de Sábado passado e resultou muito bem. Quem mais contente ficou e mais elogiou o almoço foi o meu marido, que é grande apreciador de jardineira e há já algum tempo que andava a pedir.
Acabou por ser de frango, mas agradou imenso a todos lá em casa.

Usei:
1/2 frango , cortado em pedaços (desta vez deu-me para desossá-lo!)
2 tomates pelados, cortados em pequenos cubos
3 colheres (sopa) do suco dos tomates pelados
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 copo de ervilhas congeladas
1 cenoura pequena, cortada em pequenos cubos
cogumelos inteiros (o resto de uma lata que andava no frigorífico)
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
1 colher (chá) de tempero para aves
salsa picada
mistura de tempero de cebola e salsa
sal
azeite
2,5 dl de vinho branco
água (não quantifiquei, mas usei apenas um pouco)
3 batatas médias, cortadas em cubos

E fiz assim:
Coloquei todos os ingredientes e temperos (à excepção das ervilhas, da cenoura, das batatas e dos cogumelos) num tacho e levei a cozinhar em lume brando, durante cerca de 20 minutos.
Juntei, então, ao tacho as ervilhas, a cenoura e os cogumelos e deixei cozinhar por mais cerca de 15 minutos.
Por último, acrescentei as batatas, um pouquinho de água (para as batatas cozerem convenientemente) e deixei em lume brando até as batatas se apresentarem cozidas e o molho reduzir.
Rectifiquei os temperos, deixei apurar por mais 1 ou 2 minutos e servi de imediato, acompanhada de uma salada de alface.

Bom apetite!

Massa gratinada com carnes e cogumelos

Quando preparei este empadão, ao desfiar a carne apercebi-me que, se a utilizasse toda, o empadão iria ficar com demasiada carne. Assim, resolvi guardar dois pedaços e molho, para utilizar numa outra refeição.
E o aproveitamento que lhes dei foi este, depois de juntar mais algumas coisinhas.


Ingredientes:
sobras de frango guisado desfiado, com molho
bacon aos cubos
3 salsichas tipo hot dog, cortadas às rodelas
1 lata (pequena) de cogumelos laminados
massa farfalle
sal
azeite
queijo ralado


Preparação:
Comecei por fritar o bacon, na sua própria gordura, numa frigideira anti-aderente. Juntei as salsichas e os cogumelos e deixei fritar mais um pouco.
Acrescentei, então, o frango com o respectivo molho e envolvi tudo com cuidado, deixando apurar bem, sobre lume brando.
À parte, cozi a massa em água temperada de sal e um fio de azeite até ficar al dente.
Depois de cozida, juntei a massa ao preparado das carnes e cogumelos e envolvi tudo delicadamente.
Verti o preparado para um tabuleiro de ir ao forno e à mesa untado com margarina, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno apenas para gratinar o queijo.
Servi de imediato.


Bom apetite!

Alheira à Brás

Esta receita foi preparada lá em casa um dia destes para o jantar e convenceu-me plenamente, ou não adorasse eu uma boa alheira!!
A idéia encontrei-a aqui e há já algum tempo que andava para experimentar.
Resultou numa refeição bem saborosa e prática para preparar num dia de semana.


Ingredientes que usei:
1 alheira
2 fatias de bacon, cortadas em pequenos cubos
1 cebola média, cortada em rodelas finas
1 dente de alho, bem picado
batatas palha (não pesei, foi mais ou menos a olho)
1 chávena (chá) de leite quente
4 ovos
salsa picada
sal e pimenta
mistura de tempero de cebola e salsa
azeite


Preparação:
No wok, comecei por refogar a cebola e o alho em azeite, até a cebola ficar translúcida. Juntei os cubos de bacon e deixei fritar por 1 ou 2 minutos.
Retirei a pele à alheira e juntei o recheio ao wok, mexendo com a colher de pau de maneira a desfazer o recheio e misturar muito bem todos os ingredientes.
À parte, demolhei batatas palha no leite. Escorri-as e juntei-as ao preparado no wok, misturando tudo com cuidado, para não desfazer muito as batatas.
Bati, então, os ovos, juntamente com salsa picada e temperados de sal, pimenta e mistura de tempero de cebola e salsa.
Verti-os sobre a mistura no wok e envolvi tudo muito bem, mexendo com a colher de pau até os ovos estarem cozinhados.
Servi de imediato, com uma salada verde como acompanhamento.


Bom apetite e um óptimo fim de semana!

E não é que resulta mesmo?!

Já tinha visto várias vezes no supermercado as embalagens de preparado/tempero da Maggi "Directo ao forno", mas ainda não me tinha atrevido a experimentar. Achava que aquilo era conversa da treta e que não deveria funcionar. Frango assado no forno dentro de um saco de plástico? E apenas com aquele preparado de tempero em pó?! Nah!!
Mas a minha opinião começou a mudar quando comecei a ver por aqui nos blogs que visito diariamente as experiências das nossas amigas e o bem que todas diziam do referido tempero. E o aspecto das suas fotos?! Maravilhoso!!
Foi então que, numa ida ao supermercado, resolvi trazer comigo o preparado maravilha e a minha coragem foi tanta que trouxe logo as duas variedades: ervas aromáticas e alho!!
E numa palavra apenas: ADOREI!
O frango ficou realmente sucolento e com um tempero maravilhoso!! Usei a variedade de ervas aromáticas e ficou verdadeiramente fantástico!

Ingredientes:
1/2 frango cortado em pedaços
pouco mais de metade do conteúdo da embalagem de tempero Maggi

Preparação:
Tal como vem indicado na embalagem do tempero Maggi, coloquei os pedaços de frango dentro do saco que vem na embalagem, polvilhei com o preparado, envolvi, fechei o saco e levei a forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 40 minutos (eu usei apenas metade de um frango), dentro de um pirex.
Depois de pronto, foi só abrir o saco com cuidado, verter o conteúdo para o pirex e servir de imediato.
No meu caso, a pedido da minha filhota, o acompanhamento foi massa espiral.

Moral da história: não tenham medo de inovar e experimentar coisas novas, que à partida, podem parecer esquisitas!

Bom apetite!