Bolo de Natas

Com o tempinho que tem feito por aqui (vento, chuva, chuva e mais chuva...), o que apetece mesmo é ficar em casa, no quentinho, e beber um chá acompanhado de um bolinho.

Por isso, no passado Domingo à tarde, fui para a cozinha e fiz este...

Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha (eu acrescentei 1 colher de sobremesa de Pó Royal)
2 pacotes de natas
Acrescentei, ainda, 2 colheres de sopa de chocolate granulado.

Preparação:

Bati os ovos (inteiros) com o açúcar, até fazer um creme fofo e homogéneo.

Acrescentei, alternadamente, as natas e a farinha misturada com o Pó Royal, batendo ligeiramente, e juntei ainda o chocolate granulado.

Levei a cozer, em forma untada e polvilhada com farinha, em forno pré-aquecido a 200ºC.

São servidos?

Mousse de Chocolate

E depois do franguinho assado, uma mousse caseira para adoçar a boca...

Ingredientes:
100 grs de açúcar
100 grs de margarina
100 grs de chocolate em pó
5 ovos

Preparação:
Derrete-se a margarina e mistura-se-lhe o açúcar. Depois de bem misturado e de o açúcar ter derretido, junta-se, aos poucos, o chocolate em pó, mexendo sempre para misturar bem.

Retira-se o tacho do lume e junta-se as gemas, uma a uma, mexendo bem entre cada adição.

Volta ao lume e, quando o preparado começar a querer agarrar ao tacho, retira-se do lume novamente e mistura-se as claras batidas em castelo bem firme.

Mistura-se tudo muito bem com a colher de pau, deita-se numa taça ou em tacinhas individuais, decora-se com chocolate granulado e leva-se ao frigorífico até à hora de servir.

Deliciem-se!

Frango Assado com Batatas

Este foi o nosso almoço de Domingo.

Já se sabe que receitas de frango assado há muitas. Hoje deixo-vos aqui a minha, ou melhor, a da minha mãe, pois foi com ela que a aprendi!! Espero que vos agrade!

Ingredientes (para 2 pessoas e meia!!):

1/2 frango
6 batatas médias/grandes
2 dentes de alho
2 dl de azeite
2 dl de vinho branco misturado com um pouco de água
1 colher (sobremesa) bem cheia de colorau
1/2 caldo Knorr de galinha
1 folha de louro
sal, salsa e Vaqueiro q.b.

Preparação:
Limpa-se e salga-se o frango, no dia anterior ou umas horas antes de prepará-lo. Reserva-se.

Descascam-se as batatas e cortam-se aos gomos ou aos pedaços. Reservam-se também.

À parte, pica-se os dentes de alho e a salsa para uma tacinha, junta-se o colorau e o azeite e mistura-se bem.

À hora de preparar a refeição, deita-se as batatas para um tabuleiro de ir ao forno, salpicam-se de sal e remexe-se.

Besunta-se o frango com o molho de azeite e colorau e dispôe-se por cima das batatas no tabuleiro.

No tabuleiro, deita-se o vinho com a água (para fazer molho), o Knorr esfarelado, a folha de louro cortada aos bocados e umas nozinhas de Vaqueiro (também por cima do frango).

Vai a assar em forno pré-aquecido a 200ºC e, á medida que for cozinhando, vai-se virando o frango, mexendo as batatas e regando o frango com o próprio molho.
Eu servi acompanhado de arroz branco.

Bom apetite!

Medalhões de Pescada em Papellote

Quando vi isto, lembrei-me de uma receita que eu fiz há já um tempinho atrás, retirada do blog da nossa querida Smas . E não é que me deu uma vontade enorme de repeti-la?
Como não tinha salmão, fiz com medalhões de pescada mesmo e ficou muito saboroso.
Então, foi assim...

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada (esta tinha 4)
1 embalagem (400 grs) de mistura de vegetais chinesa
sumo de 1 limão
azeite e Vaqueiro q.b.
sal q.b.
3 dentes de alho picados
salsa ou coentros picados q.b.

Preparação:
Acondicionei um tabuleiro de pirex com papel de alumínio, de modo a fazer um papellote. No fundo do tabuleiro, coloquei a mistura chinesa e, por cima desta, os medalhões de pescada descongelados.
Temperei com sal, o sumo do limão, azeite, os alhos e coentros picados e coloquei ainda umas nozinhas de Vaqueiro em cima dos medalhões. Como tinha um restinho de camarões no fundo de um pacote perdido no congelador, resolvi acrescentá-los também.
Fechei o papellote e levei ao forno (200ºC) até o peixe e os legumes estarem cozinhados.
À parte, cozi batatas partidas em metades em água temperada de sal. Escorri e, quando o peixe já estava quase no ponto, abri o papellote, acomodei nele as batatas, fechei o papellote novamente e deixei no forno mais uns minutos, para as batatas tomarem os temperos.
Depois de pronto, retirei do forno e servi de imediato.

Bom apetite e, já agora, um óptimo fim de semana para todos.

Massa com Bacon, Chouriço e Salsichas

No Sábado passado, depois de andar toda a manhã agarrada à casa para terminar as limpezas, não tinha muito tempo nem vontade de estar com cozinhados demorados... Já eram mais do que horas de almoçar e tinha de alimentar a minha filhota...
Então, resolvi fazer isto...


Comecei por cozer massa espiral em água temperada de sal, 1/2 caldo Knorr de galinha e um fiozinho de azeite.Depois de cozida, escorri bem e reservei.
Numa frigideira larga, deitei cerca de 2 colheres (sopa) de azeite e fritei nele 100 grs. de bancon ás tirinhas, meio chouriço cortado aos pedaços e 2 ou 3 salsichas de uma lata que deambulava no frigorífico há já uns dias.
Misturei uma lata pequena de cogumelos cortados ás lâminas e deixei fritar bem.
Á parte, misturei numa tigela um pacote de natas com 2 colheres (sopa) de ketchup e juntei ao preparado da frigideira. Temperei de sal, pimenta e noz moscada e envolvi tudo muito bem.
Juntei, então, a massa reservada, misturei tudo com cuidado e deixei no lume mais uns minutos, para a massa tomar bem o gosto das carnes e do molho. Rectifiquei os temperos e servi de imediato, acompanhada de uma saladita verde.

Coelho com Feijão

Há já algum tempo que não fazia coelho e andava a apetecer-me. Resolvi descongelar uma das metades que tinha no congelador e, folheando as minhas inúmeras revistas de culinária, descobri esta receita que me pareceu simpática, pelo acompanhamento diferente que apresentava.
E meti mãos á obra...
Segui a receita tal como estava na revista, variando um pouco as quantidades porque era só para duas pessoas e só acrescentei também um dente de alho picado quando juntei a cebola ao coelho.
Então é assim:

Ingredientes:
1 coelho (usei só metade)
2 dl de azeite
1 cebola
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 lata pequena de tomate pelado
1 colher (sopa) de massa de pimentão
500 grs de cogumelos enlatados inteiros (usei 2 latas pequenas)
1/2 copo de água
4 dentes de alho
100 grs de bacon em tirinhas
1 kg de feijão branco enlatado (usei 2 latas pequenas)
1 colher (sopa) de salsa picada
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Parta o coelho em pedaços e aloure-os em 1 dl do azeite. Pique a cebola e junte à carne, assim como a folha de louro. Envolva e refresque com o vinho branco. Adicione o tomate picado, a massa de pimentão e os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.
Verta a água, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar lentamente, durante 40 minutos. Quando o coelho estiver cozido, rectifique os temperos e reserve.
Pique os alhos, refogue-os no restante azeite e junte o bacon em tirinhas. Adicione o feijão, envolva, tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsa.
Sirva o coelho com os cogumelos e o feijão branco.

Fonte: Revista "Segredos de Cozinha" nº 1159, de 07/01/2008, pág. 21.

Mais um Rolo de Carne...

Este foi o almoço que preparei para o Domingo de Páscoa lá em casa. Tivemos os meus pais a passar uns dias cá na Madeira e, por essa razão, tenho andado um pouco desaparecida, por falta de tempo para me dedicar ás postagens.
Aqui fica a receita de mais este rolo de carne que, lá em casa, é muito apreciado. Não indico quantidades concretas porque é uma receita que faço sempre mais ou menos a olho, conforme o número de comensais.

***

No dia anterior, ou umas horas antes, mistura-se carne (usei 0,5 kg de vaca e 0,5 kg de porco) e chouriço picados, queijo ralado, 1 cálice de vinho do Porto e tempera-se de sal e pimenta.
Depois de ter repousado, junta-se salsa e cebola picadas o mais finamente possível, miolo de pão embebido em leite (e escorrido) e 2 gemas de ovo.
Mistura-se tudo muito bem, rectifica-se os temperos e, com a ajuda de pão ralado, molda-se o rolo de carne. Reserva-se.

***

Num tabuleiro, dispõe-se cebola ás rodelas, cenoura ralada ou em juliana fina e alho ás lâminas.

Deita-se 2 colheres de sobremesa de colorau, 1 folha de louro cortada aos pedaços, azeite, 1 copo de vinho branco, sal, 1/2 caldo knorr de carne ou galinha esfarelado e umas nozinhas de Vaqueiro.

Coloca-se o rolo de carne por cima de tudo e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC.

À parte, frita-se batatas cortadas aos cubos e, quando a carne estiver quase pronta, junta-se as batatas ao tabuleiro e deixa-se que a carne acabe de assar.

Eu servi acompanhado ainda com arroz branco.

Bom proveito!

Notas:

1. Quando se mistura a carne, depois de repousada, com o miolo de pão, pode-se salpicar com um pouco do leite em que o pão foi embebido; o rolo fica mais macio e sucolento.
2. Quando se coloca o rolo no tabuleiro, pode-se colocar umas nozinhas de vaqueiro por cima e/ou fatias de bacon.
3. Enquanto a carne assa, pica-se uma ou duas vezes com um garfo e rega-se com o molho do tabuleiro. Se for ficando sem molho, deita-se-lhe mais um pouco de vinho.