Couscous com legumes salteados

Já aqui referi várias vezes que gosto bastante de couscous e até já aqui deixei algumas sugestões com este ingrediente.
Este foi o acompanhamento de umas salsichas frescas grelhadas e a conjugação dos couscous com os legumes resultou numa combinação de texturas e sabores deliciosa. Poderá também ser uma boa forma de aproveitar sobras de legumes cozidos que tenhamos no frigorífico à espera de uma reutilização.

Ingredientes:
200 grs. de couscous
250 ml de água
sal e pimenta q.b.
azeite
1/2 cebola, picada finamente
1 dente de alho picado
feijão verde, cortados em pequenos pedaços
ramalhetes de brócolos
cogumelos laminados
pimento vermelho, cortado em pequenos cubos

Preparação:
Comecei por preparar os couscous conforme as indicações da embalagem: coloquei os couscous numa taça e verti sobre eles a água a ferver, temperada de sal e um fio de azeite. Cobri com um pano e deixei que os grãos de couscous absorvessem todo o líquido e inchassem. Com a ajuda de um garfo soltei os grãos e reservei.
Levei um tacho ao lume com água temperada de sal e deixei levantar fervura. Juntei o feijão verde e os brócolos e deixei por cerca de 3-4 minutos. Escorri e reservei.
Levei uma frigideira com azeite ao lume e deixei aquecer. Refoguei a cebola e o alho até a cebola começar a ficar translúcida. Juntei os legumes reservados, os cogumelos laminados e o pimento, temperei de sal e pimenta e salteei durante uns minutos, até os legumes estarem macios, mas ainda firmes.
Verti os legumes salteados sobre os couscous reservados e envolvi delicadamente.
Retifiquei de sal e pimenta e servi de imediato.

Bom apetite!

Ovos mexidos com fiambre e queijo

O que hoje venho aqui partilhar nem chega bem a ser receita, mas é uma boa alternativa a um petisco bem simples e rápido de preparar que poderá servir de refeição ligeira, como acompanhamento de um prato de sopa e uma boa fatia de pão caseiro.
É uma alternativa que o meu marido me pede muitas vezes, quando optamos por fazer um jantar mais simples e ligeiro.
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
4 ovos
fatias de fiambre
queijo (em fatias ou ralado)
sal e pimenta q.b
salsa picada q.b.
margarina

Preparação:
Numa tigela, bater os ovos. Juntar fatias de fiambre cortadas em pedaços e o queijo (se for em fatia, cortá-lo também em pedaços). Polvilhar com salsa picada, temperar de sal e pimenta e bater mais um pouco, até ficar tudo bem incorporado.
Levar uma frigideira ao lume com duas nozes de margarina e deixar derreter.
Verter os ovos batidos e deixar cozinhar a gosto.
Servir de imediato.

Bom apetite!

Tiras de peru no forno com cogumelos e molho de iogurte

Depois dos excessos das festas, hoje trago uma receita simples e de rápida preparação, ideal para servir de refeição num dia de semana, quando a rotina voltar a ser a normal, com o regresso da filhota à escola e às suas atividades e o rodopio habitual cá em casa em dias de semana, com a obrigação de cumprir horários e tarefas.

Ingredientes:

bifes de peu (também se poderá usar frango)

1 iogurte natural

50 ml de leite (usei magro)

1 lata (pequena) de cogumelos laminados

1/2 pacote de sopa de cebola

pimenta e noz moscada q.b.

queijo mozzarela ralado q.b.

Preparação:

Cortar os bifes em tiras e colocar num pirex de forno.

Juntar os cogumelos, polvilhar com a sopa de cebola (o pó) e envolver bem.

À parte, misturar o iogurte com o leite, temperar de pimenta e noz moscada (não usei sal porque a sopa de cebola é já bastante salgada) e deitar sobre a carne no pirex.

Polvilhar com queijo mozzarela e levar a forno moderado (180ºC) durante cerca de 20 minutos, ou até a carne estar cozinhada.

Servir com arroz branco e legumes cozidos.

Bom apetite!

Um brinde ao Ano Novo e a todos nós!

2014 chegou e, com ele, vieram também votos de que os próximos 12 meses sejam recheados de coisas boas. Bons momentos vividos em família ou com amigos, partilha de experiências e vivências enriquecedoras, concretização de projetos e sonhos, e, principalmente, muita saúde para que tudo o resto faça sentido e possa ser gozado ao máximo.

É tempo de fazer o balanço do ano que chegou ao fim e fazer as resoluções para o novo ano, a lista dos objetivos que nos propomos alcançar e daquilo que desejamos ver concretizado.

Desejo que todos consigamos alcançar aquilo a que nos propusermos neste 2014 recém estreado. Que, apesar das dificuldades já anunciadas e esperadas, consigamos encontrar (e seguir!) sempre o melhor caminho que nos conduza ao que desejamos, para nós e os nossos.

Vamos viver intensamente este novo ano e fazer dele o melhor (ou um dos melhores!) de sempre!

Clafoutis de pêssego e banana

Esta receita foi a minha primeira experiência em relação ao clafoutis e foi preparada num domingo em que me apetecia fazer qualquer coisa doce para a sobremesa a seguir ao almoço e não sabia ainda bem o quê.
Acabei por aproveitar a fruta que tinha disponível e que me apeteceu que combinaria bem numa sobremesa quente ou morna. Resultou muito bem e agradou bastante.

Ingredientes que usei:
4 ovos
125 grs de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha (pode usar-se açúcar baunilhado)
80 grs de farinha
60 grs de margarina derretida
2 bananas cortadas em rodelas
1 lata (pequena) de pêssego em calda
margarina para untar

Num tabuleiro de forno untado com margarina, coloquei as metades de pêssego, com a parte côncava virada para baixo, e as rodelas de banana  de modo o cobrir o fundo do tabuleiro. Reservei.
À parte, bati os ovos com o açúcar, o sal e a essência de baunilha (ou o açúcar baunilhado).
Juntei a farinha e a margarina derretida, já fria.
Misturei tudo muito bem, de modo a formar uma mistura homogénea, e verti sobre a fruta no tabuleiro.
Levei ao forno até estar cozido e a superfície dourada (fiz o teste do palito para confirmar a cozedura).
Deixei arrefecer um pouco antes de servir e servi morninho. Fiquei com vontade de experimentá-lo com uma bola de gelado de natas ou baunilha ao lado! Deve casar muito bem!

Bom apetite!

Salteado de ameijoas e camarão

Marisco é coisa bastante apreciada cá em casa e há sempre um bom pretexto para fazer uma refeição com camarões, ameijoas, mexilhões e companhia.
Este petisco que hoje trago encontrei-o na revista Cozinha Maravilha nº 44 com o título "Mariscada salteada". A receita original incluia, ainda, miolo de mexilhão, mas eu não utilizei.
Aqui deixo a receita para quem quiser experimentar e deliciar-se com este manjar.

Ingredientes que utilizei:
300 grs de ameijoas
300 grs de camarões com casca (eu usei já cozidos)
200 grs de miolo de camarão
4 dentes de alho picados finamente
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de conhaque
sumo de 1 limão
sal e pimenta q.b.
coentros picados q.b.

Demolhar atempadamente as ameijoas em água fria com sal (convém  passar por 2 ou 3 águas).
Levar um tacho ao lume com o azeite, deixar aquecer, juntar a margarina, deixar derreter, adicionar os dentes de alho picados e deixe refogar até que fiquem douradinhos.
Juntar depois os camarões com casca e as ameijoas e deixar cozinhar durante 5 minutos.
Adicionar o miolo de camarão, reguar de seguida com o conhaque e com o sumo de limão e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até ganhar cor.
Temperar de sal e pimenta (ou piripiri, se preferir) e deixar saltear mais um pouco.
Retirar do lume e servir polvilhado com coentros picados.

Bom apetite!

Empadão de pescada e delícias do mar

Este empadão serviu de almoço de domingo cá por casa, há já algum tempo, e é mais uma maneira deliciosa de utilizar os tão versáteis e práticos medalhões de pescada podendo, no entanto, ser preparado com qualquer outro peixe a gosto ou até com sobras de peixe que tenham ficado de outras refeições.

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, picados
1 cenoura ralada
azeite
sal e pimenta
salsa picada
1/2 pacote de natas para culinária
2 colheres (sopa) de ketchup
1 gema do ovo batida

Para o puré:
4 ou 5 batatas médias
leite
margarina
sal, pimenta e noz moscada
1 gema de ovo

Preparação:
Começar por preparar o puré: descascar as batatas, cortá-las em pedaços, lavá-las e levar a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorrer e reduzir a puré com a ajuda de um passe-vite. Acrescentar leite e uma noz de margarina e mexer bem, criando uma mistura homogénea, não muito líquida. Temperar de pimenta e noz moscada e juntar a gema de ovo. Misturar bem e reservar.
Cozer os medalhões de pescada em água fervente temperada de sal, durante 3 ou 4 minutos. Deixar arrefecer, lascar grosseiramente e reservar.
Num tacho, levar um fio de azeite a aquecer e refogar nele a cebola e os alhos picados, até a cebola começar a ficar translúcida. Juntar a cenoura ralada e deixar cozinhar até a cenoura amolecer.
Juntar as lascas de pescada, polvilhar com salsa picada, temperar de sal e pimenta e envolver bem.
À parte, numa taça, misturar as natas com o ketchup, verter sobre o preparado de pescada e misturar bem. Retificar os temperos, se necessário.
De seguida, é só montar o empadão: num tabuleiro de forno untado com margarina, colocar metade do puré de batata. Por cima, colocar o preparado de pescada e, por fim, cobrir com o restante puré.
Cobrir a superfície com a gema de ovo batida e, com a ajuda de um garfo, fazer a decoração como mostra a primeira imagem. Este passo, claro está, é facultativo!
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até alourar a superfície.
Servir de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!