Arroz de bacalhau com grão

A receita que hoje vos trago foi preparada em dois dias diferentes; não porque seja de difícil ou trabalhosa confeção, mas porque foi o resultado final de um estufado de bacalhau preparado com antecedência, num dia em que tinha demolhado bacalhau que comprara no dia anterior e me preparava para o acondicionar no congelador em porções para futuras utilizações. Uma dessas porções foi precisamente o estufado que utilizei para preparar este arroz.

A ideia veio do livro "O que faço hoje para o jantar?", da nossa querida Joana Roque.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado, limpo de peles e espinhas e em lascas

1 cebola, cortada em meias-luas finas

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1lata (pequena) de grão de bico cozido

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

arroz

Preparação:

Comecemos pelo refogado. Levei um tacho ao lume com azeite, a folha de louro, o alho e a cebola e deixei refogar até a cebola começar a ficar translúcida.

Adicionei as lascas de bacalhau, temperei com pimenta (e sal, se necessário) e deixei estufar, até o bacalhau estar cozinhado.

Nesta altura, deixei arrefecer e o estufado acabou no congelador.

Uns dias mais tarde, foi a vez do arroz.

Depois de descongelar o refogado, coloquei-o num tacho, juntei duas medidas de água e deixei levantar fervura.

Retifiquei de sal e pimenta, acrescentei ao tacho uma medida de arroz e o grão cozido, mexi e deixei cozinhar, com o tacho tapado, até o líquido ter evaporado e o arroz estar no ponto.

Servi de imediato.

Bom apetite!

Arroz de ovo de aproveitamento de carnes de cozido

Há já algum tempo que não trazia aqui um destes pratos de arroz para aproveitamento de ingredientes perdidos no frigorífico à espera de um fim digno. E é que este tipo de aproveitamento já se tornou quase um clássico na minha cozinha pois, desde que vi esta sugestão no blog da querida Luísa Alexandra, sobras de arroz foi coisa que, em minha casa, deixou de acabar no lixo.
Este, em particlar, foi preparado com sobras de um cozido que comemos cá em casa há algum tempo atrás. Aproveitei sobras de arroz (pois claro!), de carne de porco, de vaca e frango, um pouco de chouriço e ainda 2 salsichas que restavam de uma lata já aberta. O resultado foi um arroz muito agradável, com sabor a cozido à portuguesa, e uma refeição de ingredientes reciclados, bastante económica e que nos soube muito bem.
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
sobras de arroz de cozido
sobras de carne de vaca, porco e frango, cortadas grosseiramente em pequenos pedaços
1/2 chouriço, cortado em cubos
1/2 cebola, picada
1 dente de alho, esmagado
2 salsichas, cortadas em meias-luas
azeite
4 ovos, batidos
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Refogar a cebola e o alho em azeite, até começar a estalar.
Juntar o chouriço e deixar fritar por 1-2 minutos.
Acrescentar as sobras de carne e as salsichas e deixar cozinhar por uns minutos, envolvendo bem.
Juntar as sobras de arroz e envolver delicadamente.
Verter os ovos batidos, temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar cozinhar os ovos a gosto.
Servir de imediato.

Bom apetite!

Arroz de lulas e ameijoas malandrinho

De tempos em tempos dou uma vista de olhos pelo congelador para ver que sobras por lá andam à espera de ser utilizadas para darem lugar a novo stock de produtos.
Este arroz que hoje vos trago como sugestão  resultou da necessidade de utilizar algumas coisas que por lá encontrei e que, sózinhas, já não dariam para uma refeição decente, pois a quantidade não era suficiente.
O restinho de uma embalagem de lulas e algumas ameijoas juntaram-se com umas tirinhas de pimento vermelho e dessa união feliz resultou este belo arroz com sabor a mar.
E o congelador ficou com espaço para albergar novos produtos que comprei no dia seguinte!

Ingredientes:
lulas congeladas
ameijoas
delícias do mar
1/2 cebola picada
2 dentes de alho emagados
1 tomate maduro, cortado em pequenos cubos
tiras de pimento vermelho
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
sal e pimenta
1/2 caldo Knorr de peixe
azeite
arroz
água

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e os dentes de alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida
Acrescentar as lulas e deixar suar por uns minutos.
Juntar ao tacho o tomate, limpo de peles e sementes, as tiras de pimento, a polpa de tomate, o colorau, um pouquinho de água, o caldo de peixe, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar, até o tomate ficar macio e a querer desfazer.
Juntar a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (eu, no caso de querer que fique mais malandrinho, costumo usar 3 ou 4 copos de água para 1 copo de arroz) e deixar levantar fervura.
Rectificar os temperos e juntar o arroz, deixando cozinhar lentamente, sobre lume brando.
A meio da cozedura, juntar as ameijoas ao tacho.
Quando as ameijoas estiverem abertas e o arroz praticamente pronto, juntar as delícias do mar cortadas em rodelas.
Servir de imediato. Poderá polvilhar-se com salsa ou coentros picados, mas nesse dia eu não tinha em casa.
Bom apetite e uma óptima semana para todos!

Arroz de salsichas e ervilhas com camarão e ovo - Aproveitamento de sobras

Tinha no frigorífico, umas sobras de arroz de salsichas com ervilhas à espera de serem consumidas. Havia também no congelador meia dúzia (mais ou menos!) de camarões cozidos que tinha sobrado de uma qualquer refeição.

À pergunta "Que hei-de fazer hoje para o jantar?" surgiu-me de imediato a resposta: um arroz de aproveitamento de salchichas e ervilhas com camarão e ovo.

E que bom que estava!

Ingredientes:

sobras de arroz de salsichas com ervilhas

camarões cozidos, descascados

1 cebola pequena, picada

1 dente de alho, picado

azeite

4 ovos

sal e pimenta q.b.

endro moído q.b.

Preparação:

Numa frigideira funda, comecei por refogar a cebola e o alho picados num pouco de azeite.

Quando a cebola começou a ficar loirinha, acrescentei as sobras de arroz e os camarões e envolvi bem.

À parte, bati os ovos temperados de sal, pimenta e endro e verti sobre o preparado na frigideira.

Deixei cozinhar os ovos, mexendo com cuidado com a colher de pau.

Rectifiquei os temperos e servi de imediato, com uma salada de alface.

E assim, de sobras se fez outra refeição!

Bom apetite!

Arroz malandro de peixe, tomate e coentros

Bom dia!
Cá apareço novamente, depois de algum tempo de ausência, mas a verdade é que ultimamente não me tem sido muito fácil organizar-me de maneira a conseguir vir aqui com a frequência que desejaria!
Durante os dias de semana, o trabalho tem-me ocupado bastante. Quando chego a casa, ao fim da tarde, entre TPC's da filhota, banho, jantar e roupa para orientar ou outra qualquer tarefa doméstica a que tenha de dedicar-me, o tempo parece areia que se me escapa por entre os dedos e a hora de deitar chega num abrir e fechar de olhos sem que eu tenha tido um bocadinho para me sentar ao computador.
Depois, chego sempre  ao fim de semana com a intenção de arranjar um tempinho para agendar postagens para toda a semana, mas o certo é que tenho acabado por dedicar-me a outras coisas, programas com a família, limpezas e projetos de remodelações que eu e o meu marido andamos a colocar em prática na nossa casa, preparação de refeições, saidas para compras... e lá se vai o fim de semana sem que as postagens saiam!

Hoje, para deixar um ar da minha graça, trago um arroz com sabor a mar e o inconfundível aroma dos coentros, num caldo bem saboroso e reconfortante.
Acabou por ser uma forma de aproveitar sobras de peixe que tinha no congelador, pois serviu para despachar uns medalhões de pescada e um filete de peixe gato riscado que precisava de consumir.

Usei:
3 medalhões de pescada, cortados em cubos
1 filete de peixe gato riscado, cortado em pedaços
3 barras de delícias do mar, cortadas em pedaços
1cebola média, picada
2 dentes de alho, ralados
1/2 lata de tomate pelado em cubos (tomate+suco)
1 colher (chá) de colorau
sal e pimenta q.b.
azeite
coentros frescos picados
arroz agulha

E fiz assim:
Refoguei a cebola e alho em azeite, até a cebola começar a estalar.
Acrescentei o tomate pelado com  respetivo suco, uma pinguinha de água, o colorau, sal e pimenta e deixei cozinhar por 2 ou 3 minutos.
Juntei, então, o peixe ao tacho, tapei e deixei cozinhar por mais cerca de 5 minutos.
Findo esse tempo, retirei o peixe do tacho e reservei-o quente. Acrescentei ao tacho 3 + 1/2 copos de água e quando, levantou fervura, retifiquei de sal e juntei o arroz. Quando levantou fervura novamente, coloquei o lume no mínimo e deixei que o arroz cozesse lentamente, por forma a ficar com bastante caldo.
Quando o arroz estava praticamente cozido, acrescentei novamenre o peixe ao tacho, juntei as delícias do mar e deixei apurar por 2 ou 3 minutos.
Polvilhei com coentros frescos picados e servi de imediato.

Bom apetite!

Aproveitamento de arroz branco com atum e delícias do mar

Mais uma refeição de aproveitamento de arroz que saiu bem prática, saborosa e económica. Confesso que, quando preparo arroz, seja ele branco, de cenoura, ervilhas ou qualquer outro, costumo fazer sempre um pouco a mais para que sobre e possa aproveitá-lo numa outra refeição.
Habitualmente, o aproveitamento tem sido feito acrescentando algo de carne (fiambre, bacon, linguiça, outras sobras...), mas desta vez resolvi fazê-lo com peixe e resultou muito bem.
Aqui fica a sugestão.

Usei:
sobras de arroz branco
1 cebola pequena, finamente picada
2 dentes de alho picados
1 lata de atum
4 barras de delícias do mar cortadas em rodelas
4 ovos
sal e pimenta
endro
azeite

E fiz assim:
Refoguei a cebola e o alho num fio de azeite até começar a estalar.
Acrescentei o atum, escorrido e esfarelado com as mãos, e as delícias do mar e envolvi muito bem.
Juntei as sobras de arroz ao tacho e voltei a envolver bem, com cuidado.
À parte, bati os ovos com sal, pimenta e endro e verti-os no tacho, mexendo com a colher de pau até ficarem cozinhados.
Servi de imediato.

Bom apetite!

Aproveitamento de arroz de ervilhas com camarão e mexilhões

Esta foi uma refeição preparada cá em casa há já algum tempo e que foi constituida por sobras que ficaram do jantar que servi por ocasião do meu aniversário.
Este ano, optei por um jantar self-service, com várias iguarias na mesa e cada um a servir-se do que mais lhe apetecesse.
Tivemos quiches, camarões al ajillo, mexilhões, rissóis, patés, moelas, queijos, enchidos, presunto, sobremesas...
A sugestão que hoje vos deixo foi um aproveitamento de arroz de ervilhas que andava no frigorífico à procura de melhor sorte, e de alguns mexilhões e camarões al ajillo que sobreviveram, milagrosamente, à celebração do meu aniversário.
Todos juntos e acompanhados de mais uns quantos ingredientes simples resultaram numa miscelânea de sabores bem agradável.

Ingredientes:
camarões al ajillo
arroz de ervilhas
fatias de fiambre
1/2 cebola finamente picada
2 dentes de alho picado
4 ovos batidos
margarina
sal e pimenta q.b.
mexilhões para acompanhar

Preparação:
Comecei por refogar a cebola e o alho em margarina, até a cebola começar a ficar translúcida.
Juntei os camarões e as fatias de fiambre cortadas aos pedaços e deixei que fritassem um pouco.
Acrescentei o arroz e envolvi delicadamente.
À parte, bati os ovos, temperando-os de sal e pimenta, e verti-os sobre a mistura na frigideira.
Envolvi bem, deixando os ovos cozinhar, e servi de imediato, acompanhado de umas sobras de mexilhões preparados desta maneira.

Bom apetite!

Arroz malandro de espadarte com ameijoas e camarão

Um arroz com sabor a mar e a pimento que saiu da minha cozinha como forma de "despachar" um resto de ameijoas e camarão cozido que moravam há já algum tempo no meu congelador.

Ingredientes:
2 lombos de espadarte, cortados em cubos
1 punhado de ameijoas vietnamitas
1 punhado de camarão cozido e descascado
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 tomate, sem pele nem sementes, cortado aos cubos
pimento vermelho, cortado em pedaços
sal e pimenta q.b.
arroz agulha

Preparação:
Demolhei as ameijoas em água quente com sal, durante alguns minutos.
Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
Juntei um pouco de água, o tomate e o pimento. Temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar um pouco.
Acrescentei o camarão e deixei cozinhar mais um pouco.
Juntei a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (4 copos de água para um copo de arroz), deixei levantar fervura, rectifiquei de sal e acrescentei o arroz. Deixei cozinhar em lume brando.
Quando o arroz estava quase cozido, juntei as ameijoas ao tacho e deixei que o arroz acabasse de cozer e que as ameijoas abrissem.

Arroz de frango com liguiça e carne picada - Aproveitamento

Fazendo o inventário do que tinha no frigorífico e congelador a necessitar de ser consumido deparei-me com 2 coxas de frango, 1/2 linguiça e uma caixinha de sobras de carne à bolonhesa. O que fazer?!
Resolvi juntar tudo num arroz que resultou uma maravilha de sabor e variedade!

Ingredientes:
2 coxas de frango, sem pele, desossadas e cortadas em pequenos pedaços
1/2 cebola, picada finamente
1 dente de alho ralado
1/2 linguiça, cortada em rodelas
sobras de carne à bolonhesa
sal
salsa picada
1/2 cubo de caldo da galinha
água
arroz agulha
azeite
Vaqueiro com alho

Preparação:
Comecei por refogar a cebola e o alho em azeite com um pouco de Vaqueiro com alho, até a cebola começar a ficar douradinha.
Juntei a linguiça e o frango e deixei fritar por 5 minutos, para a linguiça libertar os seus sucos e o frango alourar um pouco.
Juntei a carne picada, polvilhei com salsa e deixei cozinhar um pouco, envolvendo tudo com a colher de pau.
Juntei a água necessária para a quantidade de arroz que pretendia (3 copos de água para 1 copo de arroz), juntei o caldo de galinha, temperei com um pouco de sal e deixei que levantasse fervura.
Juntei o arroz e deixei cozinhar até estar cozido e sem molho.
Deixei repousar por 5 minutos antes de servir, acompanhado de uma salada mista.

Bom apetite!

Arroz de carnes com almôndegas

Hoje trago-vos como sugestão um arroz que preparei para aproveitar coisas que andavam "perdidas" no frigorífico à espera de melhores dias: sobras de almôndegas (apenas 3) com o respectivo molho de tomate, 2 salsichas tipo hot-dog, resto de uma embalagem de bacon em pequenas tiras e 1 linguiça.
Tudo junto resultou num arroz de carnes bem saboroso e reconfortante.

Ingredientes:
2 salsichas tipo hot-dog, cortadas em pequenos pedaços

1 linguiça, cortada em rodelas

resto de uma embalagem de bacon em tiras (cerca de 70 grs)

sobras de almôndegas em molho de tomate (3 almôndegas - 1 para cada!)

1 cebola média, picada finamente

2 dentes de alho, picados

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher (chá) de colorau

2 tomates pelados, cortados em pequenos cubos

água

arroz agulha

Preparação:

Depois de refogar a cebola e os dentes de alho em azeite, fritei neste refogado as salsichas, a linguiça e o bacon até ficarem ligeiramente douradinhos.

Acrescentei um pouquinho de água, os tomates pelados, temperei de sal e pimenta, salpiquei com o colorau e deixei cozinhar até os tomates começarem a querer desfazer.

Juntei, então, a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (usei três copos de água para um copo de arroz) e, quando levantou fervura, rectifiquei os temperos e acrescentei o arroz.

Quando levantou fervura novamente, dei uma mexidela com a colher de pau, reduzi para lume brando e deixei que o arroz cozinhasse lentamente.

A meio da cozedura do arroz acrescentei as almôndegas ao tacho, bem como o respectivo molho, envolvi delicadamente e deixei que o arroz acabasse de cozinhar, até ficar sem molho e soltinho.

Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!

Arroz de salsichas com feijão manteiga

Hoje venho deixar-vos com um arrozinho preparado num dia de semana, bem prático e que resultou numa mistura de ingredientes bem saborosa.

Ingredientes:

1 cebola pequena, finamente picada

1 dente de alho, ralado

azeite

3 salsichas tipo hot-dog, cortadas em meias luas mais ou menos finas

100 grs de bacon em tiras

1 lata (pequena) de feijão manteiga cozido

1 copo de arroz agulha

1 colher (sopa) de polpa de tomate

1 colher (café) de colorau

2 tomates pelados, cortados em pequenos cubos

sal e pimenta

Preparação:

Refoguei a cebola e o alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida.

Juntei as salsichas e o bacon e deixei fritar durante alguns minutos.

Acrescentei os tomates pelados, a polpa de tomate, o colorau e um pouquinho de água e deixei cozinhar até o tomate começar a ficar mais ou menos desfeito.

Juntei o feijão manteiga e deixei cozinhar durante uns minutos.

Acrescentei, então, 3 copos de água, temperei de sal e um pouco de pimenta, e deixei que levantasse fervura.

Juntei o arroz e deixei que cozesse em lume brando, de modo a ficar com um pouquinho de molho.

Servi de imediato.

Bom apetite e uma óptima semana!

Arroz de espigos com chouriço

É engraçado como há coisas que começamos por não gostar e depois, à medida que o tempo passa e vamos crescendo, passam a agradar-nos bastante!
Quando eu era novita, detestava tudo o que tivesse couves e afins e arroz de espigos, por exemplo, era intragável para mim!
Agora, não é que adore couves (continuo a não gostar quase nada), mas já as como de algumas maneiras, desde que não estejam em troços muito grossos.
Esta foi a primeira vez que fiz arroz de espigos, para agradar ao marido que gosta muito e aproveitando que os espigos estavam bonitos na loja dos legumes. E não é que saiu uma maravilha?! Muito saboroso mesmo!

Ingredientes:
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, ralados
1/2 chouriço de carne, cortado em rodelas
1 caldo Knorr para arroz
espigos de couve
sal
azeite
arroz

Preparação:
Comecei por lavar os espigos sob água fria corrente e cortei-os em pequenos pedaços. Reservei.
Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até começar a estalar. Juntei as rodelas de chouriço e deixei fritar durante uns minutos, deixando o chouriço libertar os seus sucos.
Acrescentei os espigos, o caldo para arroz e um pouquinho de água e deixei cozinhar por cerca de 5 minutos.
Juntei a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (usei 3 copos de água para um de arroz, para ficar mais ou menos malandrinho) e deixei que levantasse fervura.
Rectifiquei de sal, juntei o arroz e deixei cozinhar até o arroz estar cozido, mas o tacho ainda com algum molho.
Servi de imediato.

Bom apetite e um bom fim de semana!

Arroz de salsichas frescas com couve lombarda e cenoura

Descobri este arroz no site da Vaqueiro, aqui, e resultou numa mistura de ingredientes e sabores que agradou bastante ao pessoal cá de casa e será para repetir mais vezes, sem dúvida alguma.A minha maneira de o preparar sofreu algumas (pequenas) modificações e é a que vos apresento já de seguida; para conhecer a receita original, é só ir ao link indicado.

Ingredientes que usei:
4 salsichas frescas tipo barbecue, cortadas em rodelas (para a próxima usarei mais)
60 grs de margarina
1 cebola picada
300 grs de couve lombarda e cenoura, ambas em juliana
2,5 copos de água
1 cubo de caldo Knorr de carne
sal
1 copo de arroz agulha


Modo como preparei:
Levei a margarina a derreter num tacho e salteei nela as rodelas de salsicha até se apresentarem douradas.
Adicionei a cebola e deixei que alourasse também, mas sem deixar queimar.
Juntei, então, a couve e a cenoura, tapei o tacho e deixei suar durante cerca de 5 minutos.
Entretanto, dissolvi o cubo de caldo de carne na água a ferver e verti para o tacho com as salsichas e os legumes.
Quando voltou a ferver, temperei com um pouco de sal, introduzi o arroz e deixei cozinhar com o tacho tapado, durante cerca de 12 minutos.
Retirei do lume e deixei repousar durante cerca de 5 minutos antes de servir.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Arroz à pardal

A receita que hoje vos trago descobri-a na revista Teleculinária nº 1630, de 05/07/2010, e desde logo me despertou a atenção pela simplicidade dos ingredientes utilizados e pela bonita apresentação.

Experimentei este arroz para o jantar de um dia desta semana e resultou muito bem, pois é um arroz em que os cubos de fiambre no interior se conjugam divinamente com o arroz e a cobertura de tomate e queijo.

Acabei por adaptar a receita da revista à minha casa, em termos de quantidades, e esta foi a maneira como preparei.

Ingredientes:

Para o arroz:

200 grs de arroz agulha

150 grs de fiambre, cortado em pequenos cubos

1 cenoura pequena, ralada

1 cebola, picada finamente

2 dentes de alho, também picados

azeite q.b.

1 caldo Knorr Natura de carne

sal q.b.

750 ml de água a ferver

Para o molho:

1 lata (peq.) de cogumelos laminados

1 lata (peq.) de tomate pelado, picado

1 cebola, picada finamente

2 dentes de alho, picados

100 grs de queijo mozzarela, ralado

1 colher (chá) de tempero de alho e salsa

1/2 dl de vinho branco

2 colheres (sopa) do molho do tomate pelado

azeite q.b.

sal, pimenta e oregãos secos q.b.

Preparação:

Levei azeite a aquecer num tacho e, quando ficou quente, juntei a cebola e os dentes de alho picados e deixei cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicionei o arroz e a cenoura ralada e mexi bem, até ficar quente e brilhante.

Juntei, então, ao tacho o caldo de carne e o fiambre, acrescentei a água a ferver, mexi, rectifiquei de sal, deixei levantar fervura, tapei o tacho, reduzi o lume e deixei cozinhar até o arroz ficar cozido e sem molho. Depois de cozido, deixei repousar por uns minutos.

Entretanto, preparei o molho: refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida.

Adicionei o tomate pelado com as 2 colheres do seu molho, os cogumelos bem escorridos, o vinho branco, temperei de sal , pimenta e o tempero de alho e salsa, misturei bem e deixei cozinhar sobre lume brando, durante cerca de 15 minutos.

Liguei o forno a 180ºC, untei um pirex com margarina e reservei.

Soltei o arroz com um garfo e deitei-o para o pirex. Espalhei por cima o molho de tomate e cogumelos, polvilhei com o queijo ralado e, por fim, com os oregãos.

Levei ao forno até o queijo derreter e se apresentar douradinho e servi de imediato.

Bom apetite e um bom fim de semana!

Arroz de ovo com salsichas e carne picada

Sei que já várias vezes aqui apresentei este tipo de receita de aproveitamento de sobras de arroz, mas é que, de facto, resulta numa óptima e prática maneira de não deitar comida fora e, alterando um ou outro ingrediente, temos sempre um arroz novo e umas sobras com cara nova para servir uma refeição bem saborosa.
Neste caso, não usei apenas sobras de arroz; usei também sobras de carne picada e ficou delicioso!


Ingredientes:
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picado
2 salsichas tipo Hot Dog, cortadas em meias luas
sobras de carne picada (à bolonhesa)
sobras de arroz Thai Jasmin
4 ovos
sal
azeite
endro
pimenta


Preparação:
Numa figideira mais ou menos funda, refoguei a cebola e o dente de alho em azeite, até a cebola ficar macia.
Juntei as salsichas e a carne picada, misturei tudo muito bem e deixei refogar durante 2 ou 3 minutos.
À parte, bati os ovos, temperando-os de sal, pimenta e endro. Verti-os para a frigideira e deixei que cozinhassem, mexendo delicadamente.
Acrescenti o arroz, envolvi e deixei sobre lume brando por 2 ou 3 minutos.
Servi acompanhado de batatas noisette e uma salada.


Bom apetite e aproveitem bem o fim de semana!

Arroz de pato

Ontem para o almoço, recebemos em casa um amigo e este foi o prato principal que preparei e que foi bastante elogiado pelos comensais (modéstia à parte!).
A receita foi-me transmitida pela minha amiga C.C. e só tenho a agradecer, pois é uma delícia!

Ingredientes que usei:
1 pato com cerca de 2 Kg
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
1 cubo de caldo Knorr de carne
1 chouriço de carne
sal e pimenta branca q.b.
azeite q.b.
3 copos de arroz agulha (usei um copo com cerca de 250 ml)
7 copos de água

Modo como preparei:
Comecei por cozer o pato em água temperada de sal. Depois de cozido e arrefecido, reservei a água da cozedura, limpei o pato de peles e ossos e desfiei-o. Reservei.
Num tacho, levei a cebola e o alho a refogar em azeite, com o cubo Knorr, a folha de louro e um pouco de sal e, quando a cebola começou a ficar translúcida, juntei metade do chouriço cortado em pequenos bocados (cubos) e deixei fritar um pouco.
Juntei a carne do pato desfiada (não a usei toda; sobraram-me cerca de 200 grs para uma futura utilização), deixei refogar mais um pouco e rectifiquei os temperos, tendo atenção ao sal da água da cozedura do pato.
Acrescentei ao tacho o arroz e envolvi tudo muito bem, deixando o arroz fritar durante 2 ou 3 minutos.
Juntei a água (da cozedura) necessária para aquela quantidade de arroz (usei um pouco mais do dobro da medida de arroz) e deixei cozer normalmente. Mexi apenas uma vez, ao acrescentar a água, e não voltei a mexer até ficar sem água.
Depois de cozido, transferi o arroz para um tabuleiro de ir ao forno, coloquei o restante chouriço, em rodelas, pela superfície e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, apenas a alourar um pouco e a tostar as rodelas de chouriço.

Bom apetite e uma óptima semana!

Arroz de ervilhas, milho e pimento com ovo, bacon e cogumelos

Mais um aproveitamento de sobras de arroz que andavam no frigorífico à espera de um fim digno! Desta vez, era um arroz de ervilhas e milho, ao qual tinha acrescentado uns pedaços de pimento verde e uma pitada de caril em pó.

Usei:
as sobras de arroz
bacon aos cubos
1 lata (pequena) de cogumelos laminados
4 ovos batidos
sal
pimenta

E fiz assim:
Numa frigideira larga, levei os cubos de bacon a fritar na sua própria gordura.
Acrescentei os cogumelos laminados e deixei fritar durante mais uns instantes.
À parte, bati os ovos temperados de sal e pimenta e juntei-os aos ingredientes na frigideira, mexendo sempre com a colher de pau, até os ovos começarem a ficar cozinhados.
Juntei, então, as sobras de arroz, envolvi delicadamente sobre lume brando, durante 2 ou 3 minutos, para uniformizar o preparado e servi de imediato.

Bom apetite!

Arroz de atum

Um arroz bem saboroso e aromático que servi ontem ao jantar. Uma mistura de ingredientes bem agradável e que resultou muito bem. A receita descobri-a num livro que comprei na Fnac há algum tempo atrás, dedicado a receitas com atum - "Cozinhar com... Atum", da Impala.

Ingredientes que usei:

1 cebola média, picada finamente

2 dentes de alho, picados

3 colheres (sopa) de azeite

3 tomates pelados, cortados em pequenos cubos

pimento amarelo e verde, cortados em pequenos cubos (usei cerca de 1/3 de pimento, entre os dois)

1 copo de arroz

1 colher (sobremesa) de caril

3 copos de água morna

1/2 copo de ervilhas congeladas

1 copo de mistura de vegetais chinesa

2 latas de atum, bem escorrido e grosseiramente lascado

sal

1/2 cubo Knorr para arroz

3 barras de delícias do mar, cortadas em rodelas

Preparação:

Refoguei a cebola e os dentes de alho no azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.

Adicionei-lhes os tomates picados, os pimentos, a mistura de vegetais chinesa e o arroz.

Envolvi tudo muito bem e deixei refogar lentamente. Envolvi o caril e juntei a água. Temperei de sal e juntei o caldo Knorr.

Deixei cozinhar por cerca de 12 minutos. A meio desse tempo, juntei as ervilhas.

Quando terminou a cozedura, retirei do lume e deixei arrefecer um pouco.

Entretanto, escorri muito bem o atum e lasquei-o grosseiramente. Deitei o arroz para uma saladeira, envolvi delicadamente o atum em lascas e as rodelas de delícias do mar.

Servi de imediato.

Bom apetite!

Notas:

1) O copo que usei nas medidas foi sempre o mesmo.

2) Na receita original, indicavam que, no final, antes de servir, se polvilhasse o arroz com salsa picada, mas eu... ESQUECI-ME!!

3) Também sugerem que se tempere o arroz com pimenta, mas eu acabei por não usar, por causa da minha filhota.

Arroz de ovo com bacon, fiambre e cogumelos

Um destes dias, chegando a casa já um pouco em cima da hora do jantar e precisando de gastar umas sobras de arroz thai jasmin que tinha de uma outra refeição, saiu esta mistura de ingredientes que resultou numa refeição bem agradável e de rápida preparação.

Ingredientes:
sobras de arroz thai jasmin, simples
3 ovos
bacon em pequenos cubos
3 fatias de fiambre de peru fumado
1 lata (pequena) de cogumelos laminados
sal
pimenta
endro

Preparação:
Comecei por fritar o bacon, na sua própria gordura, numa frigideira funda.
Quando o bacon começou a ficar douradinho, juntei o fiambre cortado grosseiramente aos bocados e os cogumelos laminados. Deixei fritar mais um pouco.
À parte, parti os ovos para uma tigela, temperei de sal, pimenta e um pouco de endro e bati bem.
Verti os ovos batidos para a frigideira e deixei que cozinhassem.
Juntei, então, o arroz previamente cozido e envolvi tudo delicadamente, deixando sobre lume brando durante 3-4 minutos.
Rectifiquei os temperos e servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!

Arroz colorido de vegetais

Este foi o acompanhamento que preparei para o lombinho que vos apresentei ontem e os dois conjugaram-se muitíssimo bem.

O que usei:
arroz (é óbvio!!)
cenouras baby
ervilhas congeladas
mistura de vegetais chinesa
1 cebola média, finamente picada
alho em pó
1 colher (chá) de caril em pó
sal
1/2 caldo Knorr de legumes
azeite
água (geralmente é o dobro da quantidade de arroz; aqui usei um pouquinho mais)

Como preparei:
Comecei por refogar a cebola com um pouco de alho em pó em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
Juntei um pouquinho de água, sal, o caldo de legumes e o caril. Deixei que o caldo derretesse e juntei os legumes. Deixei cozinhar até os legumes começarem a amolecer.
Juntei a água necessária para a quantidade de arroz pretendida e deixei que levantasse fervura.
Conferi os temperos e juntei o arroz. Deixei o tacho tapado até levantar fervura novamente e, quando começou a ferver, mexi o arroz com um garfo, deixei o tacho ligeiramente destapado e deixei que cozinhasse, em lume brando, até ficar seco.
Servi de imediato.

Bom apetite!